Aproveite a temporada com este bolo de jabuticaba de liquidificador superfofinho! Acompanha uma cobertura artesanal deliciosa que lembra geleia.
Esta receita de Bolo de Jabuticaba é perfeita para quem ama aproveitar as frutas da estação de um jeito criativo, trago uma de dar água na boca. Quando a temporada começa e as jabuticabeiras ficam carregadas, a melhor forma de celebrar é preparando um belo bolo caseiro, com aquela cor vibrante e um sabor que abraça o paladar. Essa é uma oportunidade maravilhosa de transformar a fruta fresquinha em uma sobremesa espetacular.
Vou te mostrar como fazer um autêntico bolo de liquidificador usando a jabuticaba inteira. A grande mágica dessa massa é que ela fica incrivelmente fofa, úmida e com um tom arroxeado maravilhoso. Além disso, nós também preparamos uma cobertura artesanal sensacional que se assemelha a uma geleia rústica, trazendo um azedinho doce inconfundível.
Acompanhando este passo a passo prático, você verá que não há segredos para acertar em cheio. Basta bater a base, misturar a farinha com bastante delicadeza e levar ao forno. A facilidade é o ponto forte desse bolo, permitindo que qualquer pessoa consiga arrancar elogios de toda a família no próximo lanche da tarde.
Prepare-se para deixar a sua casa inteira perfumada e criar memórias afetivas deliciosas! O contraste da massa macia com o sabor marcante dessa geleia de frutas frescas é algo que você vai querer repetir todos os anos. Fica simplesmente perfeito para saborear a qualquer hora do dia!
INGREDIENTES
- MASSA:
- 2 xícaras (chá) de jabuticabas inteiras (300g)
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo (240ml)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (360g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
- 1 colher (sopa) de fermento para bolo (15g)
- COBERTURA:
- 2 xícaras (chá) de jabuticabas inteiras (300g)
- ½ xícara (chá) de água (120ml)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (360g)
MODO DE PREPARO
- No copo do liquidificador, coloque as jabuticabas inteiras (bem fresquinhas e lavadas), os ovos inteiros em temperatura ambiente, o óleo e o açúcar.
- Bata muito bem em velocidade alta por cerca de 2 minutos, até que as frutas sejam totalmente trituradas e a mistura fique homogênea.
- Despeje toda essa mistura batida do liquidificador dentro de uma tigela grande.
- Adicione a farinha de trigo, mas faça isso aos poucos. Coloque uma xícara de cada vez e misture delicadamente com o auxílio de um batedor de arame, sem bater a massa vigorosamente, para garantir que o bolo fique bem fofinho.
- Acrescente o fermento para bolo e misture apenas até incorporar na massa.
- Transfira a massa para a forma untada com óleo ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
- Com a ajuda de uma espátula, espalhe a massa deixando a superfície bem reta.
- Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos, ou até você espetar um palito de dentes no centro da massa e ele sair limpo e seco.
- Retire a massa assada do forno e deixe esfriar completamente.
- Para fazer a cobertura, coloque as jabuticabas no copo limpo do liquidificador com a água. Bata muito bem até triturar bastante as frutas.
- Transfira essa mistura para uma panela funda e adicione o açúcar, misturando bem até dissolver.
- Leve a panela ao fogão em fogo alto e cozinhe. Fique de olho: quando a mistura ferver, ela vai subir e pode transbordar. Mexa o tempo todo com uma espátula de silicone para evitar que derrame e para que não grude no fundo ao começar a engrossar.
- O ponto ideal da cobertura é alcançado quando o líquido reduz bastante, ganha uma cor escura e brilhante, e as gotinhas caem da espátula de forma mais grossa e lenta.
- Apague o fogo e espere a cobertura esfriar um pouco antes de espalhar. Conforme for esfriando, ela irá encorpar e engrossar, ficando com a textura perfeita de geleia para ser despejada sobre o bolo.
- Espere esfriar e aproveite!
DICAS
▪️Medida da xícara: (240ml).▪️Medida da forma retangular: 31cm x 21cm x 5,5cm.▪️Conservação e Validade: Guarde o bolo coberto com tampa ou plástico filme sempre dentro da geladeira. Ele dura até 5 dias sem perder a umidade ou estragar a fruta. ▪️ Congelamento: É possível congelar os pedaços já finalizados com a cobertura por até 30 dias em potes muito bem fechados (herméticos). Descongele na geladeira de um dia para o outro e aproveite!
Como fazer Bolo de Jabuticaba Com Cobertura?
No copo do liquidificador, coloque 2 xícaras de chá de jabuticabas inteiras (bem fresquinhas e lavadas), 4 ovos inteiros em temperatura ambiente, 1 xícara de chá de óleo e 2 xícaras de chá de açúcar. Bata muito bem em velocidade alta por cerca de 2 minutos, até que as frutas sejam totalmente trituradas e a mistura fique homogênea. Despeje toda essa mistura batida do liquidificador dentro de uma tigela grande. Adicione 2 xícaras de chá de farinha de trigo, mas faça isso aos poucos. Coloque uma xícara de cada vez e misture delicadamente com o auxílio de um batedor de arame, sem bater a massa vigorosamente, para garantir que o bolo fique bem fofinho. Acrescente o fermento para bolo e misture apenas até incorporar na massa. Transfira a massa para a forma retangular de 31x21x5,5cm, que deve estar previamente untada com óleo ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Com a ajuda de uma espátula, espalhe a massa deixando a superfície bem reta. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos, ou até você espetar um palito de dentes no centro da massa e ele sair limpo e seco. Retire a massa assada do forno e deixe esfriar completamente. Para fazer a cobertura, coloque no copo limpo do liquidificador 2 xícaras de chá de jabuticabas inteiras com meia xícara de chá de água. Bata muito bem até triturar bastante as frutas. Transfira essa mistura para uma panela funda e adicione 2 xícaras de chá de açúcar, misturando bem até dissolver. Leve a panela ao fogão em fogo alto e cozinhe. Fique de olho: quando a mistura ferver, ela vai subir e pode transbordar. Mexa o tempo todo com uma espátula de silicone para evitar que derrame e para que não grude no fundo ao começar a engrossar. O ponto ideal da cobertura é alcançado quando o líquido reduz bastante, ganha uma cor escura e brilhante, e as gotinhas caem da espátula de forma mais grossa e lenta. Apague o fogo e espere a cobertura esfriar um pouco antes de espalhar. Conforme for esfriando, ela irá encorpar e engrossar, ficando com a textura perfeita de geleia para ser despejada sobre o bolo. Por se tratar de um bolo rico em frutas frescas, a minha maior recomendação é mantê-lo na geladeira e consumir os pedaços bem geladinhos! A refrigeração intensifica o sabor marcante e faz com que a geleia firme no topo, criando uma textura espetacular. Ele é maravilhoso para acompanhar aquele café da manhã tardio de domingo ou surpreender as visitas durante a semana. Se quiser uma apresentação ainda mais requintada para a sua mesa, asse a massa em uma forma de furo no meio, desenforme e deixe a geleia de jabuticaba escorrer maravilhosamente pelas laterais!
O que é bolo de jabuticaba?
É uma massa fofinha e úmida feita a partir do batimento da jabuticaba inteira (casca e polpa) no liquidificador, resultando em um doce de cor arroxeada, sabor autêntico de fruta e geralmente finalizado com uma calda ou geleia da mesma fruta.
O bolo de jabuticaba não fica amargo por usar a casca e semente?
Não! O óleo, os ovos e o açúcar presentes na receita equilibram totalmente o amargor natural da semente e da casca durante o preparo no liquidificador, deixando apenas o sabor delicioso e a cor incrível da jabuticaba.
Por que a cobertura espumou e quase transbordou da panela?
Isso acontece por causa do cozimento da água da fruta junto ao açúcar em altas temperaturas. Por isso, é fundamental utilizar uma panela um pouco mais funda e não parar de mexer com a espátula quando o líquido levantar fervura.
Posso fazer a receita sem a cobertura de geleia?
Com certeza. A massa do bolo por si só já é maravilhosa, úmida e perfeita para ser consumida pura ao lado de um café ou chá. A cobertura traz uma acidez extra, mas é totalmente opcional.
Posso substituir o óleo por manteiga na massa?
Sim, você pode substituir por 1 xícara de manteiga ou margarina derretida. O óleo costuma deixar as massas de liquidificador e de frutas muito mais úmidas após a refrigeração, mas a manteiga também traz um excelente sabor.
É preciso peneirar a jabuticaba antes de colocar na massa?
Não. Tanto para a massa quanto para a cobertura, a recomendação é utilizar a fruta batida integralmente, sem coar. As partículas das cascas e sementes dão o charme rústico, os nutrientes e a cor vibrante ao preparo.
A cobertura precisa ser colocada quente sobre o bolo?
O ideal é desligar o fogo e deixá-la amornar um pouquinho na panela. Ela sai muito líquida do fogo e vai criando a textura brilhante de geleia espessa conforme esfria, tornando-se muito mais fácil de espalhar sobre a massa fria.
Por que misturar a farinha na mão e não no liquidificador?
Bater a farinha de trigo no liquidificador em alta velocidade ativa o glúten, o que pode transformar a sua massa leve em um bolo denso e “embatumado”. Mexer na mão garante fofura e leveza.
Posso congelar a cobertura de jabuticaba separadamente?
Sim! Se sobrar um pouco da sua cobertura com textura de geleia, você pode guardá-la em um potinho fechado no freezer por até 3 meses. Ela fica incrível para ser consumida com torradas depois de descongelada.
Qual a importância de colocar o bolo na geladeira?
Bolos feitos com o purê de frutas in natura tendem a estragar e azedar mais rápido em temperatura ambiente, especialmente em dias quentes. A geladeira aumenta a validade de forma segura e deixa a sobremesa muito mais saborosa.
