Se você é fã de receitas que combinam praticidade com um sabor irresistível, a Esfiha Aberta de Frango com Catupiry é uma opção que vai conquistar seu paladar.
Essa iguaria é uma deliciosa variação da tradicional esfiha, conhecida no Oriente Médio por seu sabor único e versatilidade. Ao adicionar o frango temperado e o cremoso catupiry, você transforma essa receita em um prato que é ao mesmo tempo reconfortante e sofisticado, com um toque bem brasileiro. Perfeita para um almoço descomplicado ou uma refeição especial com amigos e família, a esfiha aberta de frango com catupiry promete agradar a todos. Prepare-se para descobrir como criar essa maravilha culinária em sua própria cozinha!
Nesta receita de Esfiha de Frango com Catupiry você irá aprender de maneira fácil como fazer a massa da esfiha que fica sequinha e crocante por fora e fofinha e leve por dentro. Como fazer o Recheio de Frango delicioso e bem temperado, também como fazer Catupiry Caseiro. Esse passo a passo de como fazer esfiha de frango com catupiry pode ser feito para um lanche rápido, entrada saborosa ou até mesmo como parte de uma refeição mais completa, a esfiha aberta é a escolha perfeita.
A escolha dos temperos para fazer o recheio de frango desfiado az toda a diferença no final para ter uma esfiha aberta de carne saborosa e suculenta. Utilize os temperos da Bombay Herbs & Spices que são 100% puros e de alta qualidade para garantir que suas esfihas fiquem muito gostosas. Use o Cupom MOTA15 para ter 15% de desconto em qualquer compra no site da Bombay e ainda ganhe um brinde.
INGREDIENTES
- 300ml de leite morno
- 50ml de óleo
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga (30g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar (60g)
- ½ colher (sopa) de sal (10g)
- 10g de fermento biológico seco
- 750g de frango cozido, temperado e desfiado
- 1 colher (sopa) de azeite, banha ou óleo
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 tomate
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) rasa de colorau
- Sal a gosto
- Pimenta do reino Bombay a gosto
- ½ colher (sopa) de Páprica Defumada Bombay
- Cheiro verde a gosto
- 50g de queijo parmesão ralado
- 200g de queijo muçarela ralado
- 80g de amido de milho (8 colheres de sopa rasa ou ¾ de xícara de chá)
- 1 litro de leite
- 50g de manteiga (4 colheres de sopa)
- 10g de sal (1 colher de sopa rasa)
- 2 caixinhas de creme de leite (400g)
MODO DE PREPARO
1. Preparar a Massa:
- Em um recipiente grande, misture o leite morno com a manteiga e misture até derreter.
- Adicione o açúcar e misture para dissolver.
- Adicione o óleo e o fermento biológico seco. Misture bem.
- Junte a farinha de trigo e ½ colher (sopa) de sal. Misture com uma colher de pau.
- Quando a massa começar a ficar difícil de mexer, use as mãos limpas para misturar.
- Transfira a massa para uma bancada limpa e seca e sove por 10 minutos, até ficar lisa e macia.
- Forme uma bola com a massa e coloque-a de volta no recipiente.
- Cubra com um plástico e um pano grosso e deixe descansar em um local sem corrente de ar (como dentro do microondas desligado) até dobrar de tamanho. O tempo pode variar de 30 minutos a 2 horas, dependendo da temperatura ambiente.
2. Preparar o Recheio de Frango:
- Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo.
- Refogue a cebola média picada e o alho amassado até ficarem dourados.
- Adicione o tomate sem sementes picado, o extrato de tomate, sal, Pimenta-do-Reino Bombay e Páprica Defumada Bombay.
- Misture bem e acrescente o frango desfiado.
- Cozinhe por alguns minutos e finalize com cheiro verde a gosto. Reserve.
3. Preparar o Catupiry Caseiro:
- Em uma panela, dissolva o amido de milho em 1 litro de leite.
- Adicione 1 colher (sopa) de manteiga e uma pitada de sal.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Adicione 100g de queijo muçarela ralado e 50g de queijo parmesão ralado. Misture bem até derreter.
- Retire do fogo e acrescente 400g de creme de leite e misture até obter uma textura homogênea. Deixe esfriar.
4. Modelar as Esfihas:
- Após a massa dobrar de tamanho, separe-a em porções de aproximadamente 50g cada.
- Forme bolinhas com as porções de massa, pressionando levemente sobre a bancada.
- Coloque as bolinhas em uma forma sem untar e cubra com plástico. Deixe descansar por 20 a 30 minutos.
- Polvilhe fubá sobre a bancada.
- Pegue uma bolinha de massa, aperte o meio com a ponta dos dedos formando um buraco, e coloque um pouco do recheio de frango. Pressione levemente para abrir mais a massa e compactar o recheio.
- Adicione o catupiry por cima decorando como desejar.
- Coloque as esfihas em uma forma polvilhada com fubá.
5. Assar as Esfihas:
- Preaqueça o forno a 250 graus Celsius por 15 minutos.
- Asse as esfihas por cerca de 15 minutos, ou até dourarem. O forno deve estar bem quente para que as esfihas assem rápido e a carne não solte muita água.
DICAS
▪️ A temperatura do leite não deve ultrapassar 45 graus celsius para não atrapalhar o fermento. ▪️ Você pode usar uma batedeira planetária para sovar a massa. ▪️ O fubá na bancada ajuda a modelar as esfihas e dá crocância. ▪️ O forno precisa estar bem quente para evitar que a massa cresça demais e de forma irregular.▪️ Essa receita rende aproximadamente 20 esfihas de frango com catupiry. ▪️ Use o cupom MOTA15 para ter 15% de desconto em qualquer compra no site da Bombay Herbs and Spices e ganhe um brinde.
Como fazer Esfiha Aberta de Frango com Catupiry?
Para preparar uma deliciosa esfiha de frango com catupiry, comece pela massa. Derreta 1 colher (sopa) generosa de manteiga em 300ml de leite morno (não ultrapasse 45°C para não comprometer o fermento). Despeje a mistura em um recipiente e acrescente 3 colheres (sopa) de açúcar, misturando até dissolver. Adicione 50ml de óleo e 10g de fermento biológico seco, misturando novamente.
Adicione 500g de farinha de trigo e ½ colher (sopa) de sal. Misture bem com uma colher de pau. Quando a mistura ficar difícil de mexer, passe a usar as mãos. Após incorporar toda a farinha, coloque a massa sobre uma bancada limpa e seca e sove por 10 minutos, até a massa ficar lisa e macia. Forme uma bola, coloque-a de volta no recipiente, cubra com plástico e um pano grosso, e deixe descansar em um local sem corrente de ar até dobrar de tamanho (cerca de 30 minutos a 2 horas, dependendo da temperatura ambiente).
Como fazer Recheio de Frango para esfiha aberta?
Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio de frango. Refogue 1 cebola média picada, 3 dentes de alho amassados em 1 colher (sopa) de óleo até dourar, acrescente 1 colher (sopa) rasa de colorau, 1 tomate sem sementes picado, 3 colheres (sopa) de extrato de tomate, sal e pimenta-do-reino e ½ colher (sopa) de páprica defumada e refogue por alguns minutos. Adicione 750g de frango cozido, temperado e desfiado e misture bem. Finalize com cheiro-verde. Deixe esfriar.
Como fazer Catupiry Caseiro para esfiha aberta?
Prepare o requeijão catupiry caseiro dissolvendo 80g de amido de milho em 1 litro de leite. Acrescente 50g de manteiga e 10g de sal. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Adicione 200g de queijo muçarela ralado e 50g de queijo parmesão ralado, misture até derreter. Junte o creme de leite e mexa até agregar. Deixe esfriar e coloque em potes ou sacos de confeitar.
Depois que a massa dobrar de tamanho, divida-a em porções de cerca de 50g cada e forme bolinhas. Coloque as bolinhas em uma forma, cubra com plástico e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
Como modelar Esfiha Aberta de Frango com Catupiry?
Para montar as esfihas, polvilhe fubá sobre a bancada. Pegue uma bolinha de massa, aperte o meio com os dedos formando um buraco, coloque o recheio de frango e pressione levemente para abrir mais a massa e compactar o recheio. Adicione catupiry por cima, decorando como desejar. Coloque as esfihas em uma forma polvilhada com fubá. Outra forma de modelar é usar um limão redondinho para formar o buraco na massa.
Como Assar Esfiha Aberta de Frango com Catupiry?
Asse em forno pré-aquecido a 250°C por 15 minutos ou até dourar. Um forno bem quente é essencial para assar rapidamente, evitando que a massa cresça demais sobre o recheio e mantendo a esfiha sequinha por fora e macia por dentro.
Essa receita rende cerca de 20 esfihas, com uma massa crocante por fora e fofinha por dentro, e um recheio de frango bem temperado e cremoso catupiry gratinado por cima. É uma combinação irresistível que todos vão adorar.
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