Joelho Enroladinho de Presunto e Queijo

O Enroladinho de Presunto e Queijo, ou Joelho, como é carinhosamente conhecido em algumas regiões, é um clássico da culinária brasileira que agrada a todos os paladares. Esse salgado assado é perfeito para qualquer ocasião, seja como lanche da tarde, aperitivo para encontros com amigos, ou até mesmo uma opção rápida para o café da manhã. Com sua massa macia e recheio irresistível de presunto e queijo, é uma daquelas receitas que trazem conforto e sabor em cada mordida.

O segredo do sucesso desse salgado está na combinação simples, mas deliciosa, dos ingredientes. O presunto e o queijo derretem juntos no forno, o Requeijão Catupiry Caseiro deixa tudo mais cremoso, criando uma explosão de sabores que é difícil de resistir. Além disso, o joelho é extremamente versátil: você pode variar o recheio com diferentes tipos de queijos, adicionar orégano, ou até mesmo experimentar versões com frango desfiado ou carne moída.

Outra vantagem do enroladinho de presunto e queijo é que ele é fácil de preparar e rende bastante, sendo uma ótima opção para quem quer agradar a família inteira sem passar horas na cozinha. 

Não é à toa que o enroladinho de presunto e queijo é um dos salgados mais populares em padarias e lanchonetes por todo o Brasil. Seu sabor inconfundível e a possibilidade de personalização fazem desse quitute uma verdadeira estrela em qualquer mesa. Se você está em busca de uma receita que combine simplicidade, sabor e praticidade, o joelho é a escolha perfeita.

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O que é Joelho ou Enroladinho de Presunto e Queijo?

O “Joelho” ou “Enroladinho de Presunto e Queijo” é um tipo de salgado muito popular em festas e lanches no Brasil. A receita pode variar um pouco, mas geralmente é feita com massa de pão ou massa folhada. O salgado é recheado com presunto e queijo e depois é enrolado em formato de mini croissant ou de pequenos rolinhos.

Como fazer Enroladinho de Presunto e Queijo?

Para fazer Enroladinho de Presunto e Queijo ou Joelho delicioso com massa fofinha e recheio cremoso, comece misturando em um recipiente grande 2 colheres (sopa) de açúcar com 1 copo americano de leite morno e a mesma medida de água morna. Certifique-se de que os líquidos não ultrapassem 45°C para não comprometer o fermento. Adicione 10g de fermento biológico seco, misture e deixe descansar por 5 minutos para ativar o fermento.

Em seguida, acrescente ½ copo americano de óleo e comece a incorporar 500g de farinha de trigo peneirada aos poucos, usando uma colher de pau para misturar. Quando metade da farinha estiver incorporada, adicione 1 colher (sobremesa) de sal e continue a adicionar o restante da farinha. Quando a massa começar a ficar difícil de mexer, transfira-a para uma superfície limpa e seca, polvilhada com farinha, e comece a sovar com as mãos, adicionando farinha aos poucos. A massa deve ficar macia, úmida e não grudar nas mãos. Sove por aproximadamente 10 minutos até a massa ficar elástica e lisa.

Unte um recipiente com um pouco de óleo, coloque a massa nele, passe óleo por cima e cubra com plástico e um pano grosso. Deixe descansar em um local sem correntes de ar, como dentro de um micro-ondas desligado, até a massa dobrar de tamanho, o que pode levar cerca de 30 minutos a 1 hora, dependendo da temperatura ambiente.

Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio misturando 200g de presunto ralado com 200g de queijo muçarela ralado. Reserve.

Após a massa dobrar de tamanho, retire o ar apertando-a levemente. Polvilhe farinha sobre a bancada e abra a massa em formato retangular, com aproximadamente 15 centímetros de largura e meio centímetro de espessura. Espalhe requeijão cremoso ou Catupiry Caseiro sobre a massa, deixando as bordas livres, e distribua o recheio de presunto e queijo por cima.

Feche a massa unindo as pontas mais compridas, beliscando bem as bordas para evitar que se abram durante o assamento. Corte a massa em pedaços de um palmo de largura e coloque-os em uma assadeira untada com a emenda virada para baixo. Cubra os joelhos com plástico e um pano, deixando descansar por mais 30 minutos para crescerem um pouco mais.

Pré-aqueça o forno a 220°C e, enquanto isso, bata uma gema de ovo com uma pitada de sal para pincelar os salgados, garantindo um dourado brilhante. Salpique orégano a gosto por cima e leve para assar em forno quente por 25 minutos ou até dourarem ao seu gosto.

Após assar, retire os joelhos do forno e da assadeira ainda quentes, e deixe-os esfriar sobre uma grade para evitar umidade na base. Este salgado é perfeito para um café da tarde ou lanche da escola, com uma massa fofinha e um recheio cremoso que derrete na boca. É uma receita fácil de fazer e que agrada a todos, além de ser uma excelente opção para vender.