Fraldinha na Cerveja Preta Carne Assada Fácil e Suculenta Com Batatas

Aprenda a fazer uma fraldinha na cerveja preta macia e suculenta! Acompanhada de batatas e um molho encorpado de champignon, é o assado perfeito. 

Preparar uma Fraldinha na Cerveja de respeito não precisa ser uma tarefa complicada ou demorada. Ter uma boa receita de carne assada na cerveja preta no seu cardápio é o grande truque para transformar um simples fim de semana em um momento gastronômico inesquecível, digno de elogios de toda a família.

Neste artigo, vou te ensinar como fazer uma fraldinha tão macia e suculenta que praticamente desmancha na boca. O grande segredo desse prato está na marinada com cerveja escura e no molho encorpado de champignon, que trazem um sabor profundo, rústico e incrivelmente aromático para a carne.

Acompanhando este passo a passo prático, você vai descobrir como é simples assar uma peça inteira com perfeição. Enquanto a carne descansa e doura no forno, preparamos batatas cozidas no tomilho que irão absorver todo esse caldo maravilhoso, garantindo um acompanhamento completo e saboroso na mesma assadeira.

Seja para o clássico almoço de domingo ou para um jantar especial com convidados, este prato exala um perfume irresistível pela casa. É o tipo de preparo que une sofisticação e praticidade, deixando todo mundo ansioso perguntando que horas a comida vai ficar pronta!

Como fazer Fraldinha na Cerveja?
Em uma tigela grande, coloque 1 lata de cerveja preta amarga, 1 colher (chá) de tempero completo da Bombay, 1 pitada de sal, 1 cebola média picada em cubinhos, 3 dentes de alho amassados e algumas folhas de louro. Misture muito bem para dissolver o sal e espalhar os temperos. Mergulhe a peça de 1,3 kg de fraldinha nessa mistura de cerveja temperada e deixe marinar de 10 a 30 minutos. Lembre-se de virar a carne na metade do tempo para que ela absorva o sabor por toda a peça. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque a carne marinada e despeje todo o líquido da marinada por cima dela. Cubra a assadeira com outra folha de papel alumínio e feche muito bem as bordas para que fique bem abafado. Leve ao forno preaquecido a 200 graus para assar por 1 hora. Após esse tempo, espete um garfo na parte mais alta da fraldinha; se ele entrar com facilidade, a carne já está macia. Retire a assadeira do forno e remova o papel alumínio de cima. Com muito cuidado (pois estará bem quente), coe todo o caldo do cozimento que se formou na assadeira passando por uma peneira e reserve este líquido. Descarte a cebola que ficou na peneira. Volte a fraldinha (agora sem o líquido) para o forno aberto, apenas para dourar a parte de cima. Enquanto a carne doura, em uma panela com água, adicione sal e tomilho a gosto e cozinhe 1 kg de batatas cortadas em rodelas até ficarem al dentes. Quando estiverem al dentes, escorra as batatas e coloque-as junto com a carne na assadeira, levando ao forno por mais alguns minutos para finalizar o cozimento. Para o molho: pegue o caldo do cozimento que foi reservado, experimente e ajuste o sal se necessário (adicionei mais 1 pitada). Leve esse caldo ao fogo alto em uma panela pequena e deixe ferver por 5 minutos. Dissolva 1 colher (sopa) de farinha de trigo em um pouquinho de água fria e adicione ao caldo fervente. Misture muito bem até dissolver a farinha e deixe o molho cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo o tempo todo para não empelotar. Acrescente os 100g de champignon fatiado ao molho, mexa por 1 ou 2 minutinhos e apague o fogo. Transfira a carne para um refratário, fatie a peça, regue com o molho quente de champignon, acomode as batatas nas laterais e decore com cebolinha picada fresca. Esta fraldinha deve ser servida imediatamente, bem quente, acompanhada do seu maravilhoso molho encorpado. Ela é a estrela principal de um almoço de domingo farto, harmonizando perfeitamente com as batatas rústicas já inclusas na receita, um belo arroz branco soltinho e uma salada de folhas verdes. Para um jantar especial, você também pode servi-la ao lado de uma farofa crocante e um bom vinho tinto.

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O que é fraldinha na cerveja preta?
É um prato de forno rústico e saboroso, onde a peça de fraldinha é assada submersa em uma marinada de cerveja escura e temperos, resultando em uma carne extremamente macia e em um molho denso e escuro.

Que tipo de cerveja preta devo usar na receita?
O ideal é utilizar a cerveja preta estilo Caracu, dando preferência para aquelas com perfil mais amargo e menos adocicado, pois elas conferem uma cor rica e um sabor encorpado ao caldo da carne.

O prato fica com gosto ou teor de álcool?
Não! Durante o processo de cozimento no forno e depois na fervura do molho na panela, o álcool da cerveja evapora completamente, deixando apenas o sabor do malte e o aroma maravilhoso no prato.

Preciso marinar a fraldinha de um dia para o outro?
Não é necessário. Como a fraldinha será assada lentamente no próprio líquido da marinada, deixá-la descansando na cerveja por apenas 10 a 30 minutos antes de ir ao forno já é o suficiente para garantir muito sabor.

Por que cobrir a assadeira com papel alumínio?
O papel alumínio funciona como uma estufa. Ele prende o vapor do caldo dentro da assadeira, cozinhando a carne lentamente em um ambiente úmido, o que é o grande segredo para a fraldinha desmanchar de tão macia.

Como engrossar o molho da carne de forma fácil?
O truque é coar o caldo do cozimento e levá-lo ao fogo, adicionando farinha de trigo (ou amido de milho) previamente dissolvida em água fria. Cozinhe mexendo sempre por 5 minutos até atingir uma textura aveludada. 

Posso usar batatas bolinha no lugar da batata comum?
Com certeza! As batatas bolinha (baby) inteiras ou cortadas ao meio com casca ficam lindas na apresentação deste prato, além de absorverem os temperos perfeitamente. 

Como saber se a fraldinha já assou o suficiente?
Após 1 hora de forno a 200 graus, espete um garfo na parte mais grossa da peça. Se o garfo entrar e sair com muita facilidade, deslizando pela carne, ela já está perfeitamente assada e macia. 

Posso substituir ou retirar o champignon do molho?
Sim. Se você não for fã de champignon, pode excluí-lo sem problemas, mantendo apenas o molho escuro reduzido da carne. Você também pode adicionar cebolas em pétalas (mini cebolas) no lugar dos cogumelos. 

Onde encontro o tempero utilizado no preparo?
Utilizei o tempero completo da Bombay, que traz um sabor incrível para carnes. Você encontra no site oficial deles e pode usar o cupom MOTA15 para garantir um desconto especial nas suas compras.