A Torta de Morango de Padaria é uma sobremesa clássica que encanta à primeira vista e conquista desde o primeiro pedaço. Com sua base crocante de bolacha, creme branco aveludado e cobertura brilhante de morangos frescos com gelatina, ela se destaca pela apresentação impecável e pelo sabor irresistível. É a escolha perfeita para aniversários, almoços em família ou qualquer ocasião especial em que você queira impressionar com uma receita linda e deliciosa.
Com ingredientes simples e um preparo bem explicado, você consegue fazer essa delícia com resultado de confeitaria mesmo sem ser profissional. Nesta receita de torta de morango, você vai aprender o passo a passo completo, desde a massa crocante feita com bolacha maisena, até o creme cozido e a montagem caprichada com frutas frescas e gelatina. É o tipo de sobremesa que encanta tanto pelo visual quanto pelo sabor equilibrado.
Diferente das tortas tradicionais que exigem várias etapas e técnicas complicadas, essa versão é bem mais prática e acessível. O creme é feito no fogão, sem necessidade de batedeiras ou processos complexos, e a base é assada rapidamente. O toque final com morangos e gelatina dá aquele acabamento digno de padaria, que faz qualquer mesa brilhar.
Se você quer aprender como fazer torta de morango com creme e gelatina do jeitinho que se vê em docerias, continue lendo. O post traz tudo o que você precisa: ingredientes, utensílios, passo a passo detalhado, dicas de conservação e até uma seção de perguntas frequentes para tirar todas as dúvidas. Vamos à receita?
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INGREDIENTES
- CREME:
- 700 ml de leite integral
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
- BASE DA TORTA:
- 400 g de bolacha maisena
- 200 g de manteiga sem sal derretida
- COBERTURA:
- 2 bandejas de morangos frescos
- 1 pacotinho (20 a 25 g) de gelatina sabor morango
- 200 ml de água quente
- 200 ml de água gelada
- DECORAÇÃO:
- 100 g de castanha de caju triturada (opcional)
MODO DE PREPARO
- Em uma panela grande, adicione 500 ml de leite. Em outro recipiente, dissolva o amido de milho nos 200 ml de leite restantes e despeje na panela.
- Acrescente o leite condensado, o creme de leite e as gemas peneiradas.
- Misture tudo muito bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone.
- Quando o creme começar a engrossar e borbulhar, cozinhe por mais 5 minutos.
- Desligue o fogo, adicione a baunilha e misture bem.
- Cubra o creme com plástico filme em contato direto com a superfície e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Triture as bolachas no liquidificador ou processador até formar uma farofa fina.
- Transfira para uma tigela e misture com a manteiga derretida, primeiro com uma colher e depois com as mãos.
- A farofa deve estar úmida e modelável: ao apertar na mão, ela forma um bolinho.
- Forre o fundo e as laterais da forma de fundo removível com essa massa, apertando bem.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.
- Dissolva a gelatina de morango em 200 ml de água quente, mexendo bem.
- Adicione 200 ml de água gelada e misture.
- Leve à geladeira e fique atento ao ponto: ela deve ficar ligeiramente firme, mas ainda líquida o suficiente para espalhar.
- Espalhe o creme frio sobre a base assada, nivelando bem com uma espátula.
- Corte os morangos ao meio e disponha sobre o creme, com o lado cortado virado para baixo.
- Complete os espaços com pedaços menores, criando uma decoração bem preenchida.
- Com cuidado, cubra os morangos com a gelatina já na consistência ideal, evitando que escorra pelas laterais da massa.
- Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
- Retire o plástico e decore as bordas com castanhas de caju trituradas.
- Desenforme com cuidado, soltando o aro da forma.
- Sirva bem gelada.
DICAS
▪️Medida da forma redonda de fundo removível: 22cm.▪️Pode substituir as castanhas de cajú trituradas por outros tipos de castanhas ou amendoim triturado.▪️Validade: Até 3 dias coberta com plástico filme e armazenada na geladeira.
🛒 Itens que facilitam essa receita
Quer garantir uma Torta de Morango perfeita e facilitar o preparo? Aqui vão 3 itens que fazem toda a diferença na sua cozinha:
- Conjunto de 3 formas antiaderentes com fundo removível para bolos, tortas e quiches
- Tamanhos: grande (28cm), média (26cm) e pequena (22cm) de diâmetro, feitas de aço antiaderente
- Fácil de limpar, distribuição uniforme de calor e fecho lateral para segurança do fundo removível
- MOTOR 6 VEZES MAIS DURÁVEL: 700W de potência
- Novo botão: maior e mais ergonômico.
- Lâminas Ice Crushing com 4 facas em aço inox e design exclusivo para triturar gelo e bater até os mais pesados ingredien…
- Design Redondo: Esta tigela possui uma forma redonda clássica, perfeita para servir sopas, saladas e pratos quentes
- Material de Qualidade: Feita de gres, esta tigela é durável e resistente ao desgaste do tempo
- Capacidade Generosa: Com uma capacidade de 4 litros, esta tigela é ideal para servir grandes quantidades de comida
Como fazer Torta de Morango de Padaria?
Em uma panela grande, adicione 500 ml de leite. Em outro recipiente, dissolva 4 colheres de amido de milho em 200 ml de leite e despeje na panela. Acrescente 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e 2 gemas peneiradas. Misture tudo muito bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone. Quando o creme começar a engrossar e borbulhar, cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo, adicione 2 colheres (sopa) de essência de baunilha e misture bem. Cubra o creme com plástico filme em contato direto com a superfície e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Triture 400 g de bolacha maisena no liquidificador ou processador até formar uma farofa fina. Transfira para uma tigela e misture com 200 g de manteiga sem sal derretida, primeiro com uma colher e depois com as mãos. A farofa deve estar úmida e modelável: ao apertar na mão, ela forma um bolinho. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (22 cm) com essa massa, apertando bem. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Retire e deixe esfriar completamente. Dissolva 1 pacotinho (20 a 25 g) de gelatina sabor morango em 200 ml de água quente, mexendo bem. Adicione 200 ml de água gelada e misture. Leve à geladeira e fique atento ao ponto: ela deve ficar ligeiramente firme, mas ainda líquida o suficiente para espalhar. Espalhe o creme frio sobre a base assada, nivelando bem com uma espátula. Corte os morangos frescos de 2 bandejas ao meio e disponha sobre o creme, com o lado cortado virado para baixo. Complete os espaços com pedaços menores, criando uma decoração bem preenchida. Com cuidado, cubra os morangos com a gelatina já na consistência ideal, evitando que escorra pelas laterais da massa. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, preferencialmente de um dia para o outro. Retire o plástico e decore as bordas com 100g de castanhas de caju trituradas. Desenforme com cuidado, soltando o aro da forma. Sirva bem gelada e prepare-se para os elogios!
O que é torta de morango de padaria?
A torta de morango de padaria é uma sobremesa clássica e muito popular, conhecida por sua base crocante feita com bolacha maisena, um recheio cremoso e suave e uma cobertura generosa de morangos frescos. Essa torta se destaca pela apresentação bonita e sabor equilibrado, típica das padarias brasileiras e é uma opção perfeita para quem busca uma receita fácil, deliciosa e que agrada a todos.
Qual o segredo para a torta de morango ficar com o creme firme e sem sabor de ovo?
O segredo está em peneirar as gemas e mexer o creme em fogo baixo até engrossar, além de usar essência de baunilha para aromatizar e eliminar qualquer cheiro forte.
Posso substituir o amido de milho por outra coisa na receita do creme da torta?
Sim, algumas pessoas usam farinha de trigo, mas o amido de milho deixa o creme mais leve e transparente, ideal para tortas de frutas.
Como evitar que a gelatina da cobertura escorra pela torta?
É importante deixar a gelatina no ponto certo: nem muito líquida para não escorrer, nem muito dura para que se espalhe uniformemente.
Qual tipo de bolacha é melhor para a base da torta?
As bolachas maisena são as mais indicadas por seu sabor suave e textura crocante que combina com o recheio cremoso.
Posso usar morangos congelados para decorar a torta?
Morangos frescos são ideais para manter a aparência e textura, mas se usar congelados, deixe descongelar bem e escorra para evitar excesso de líquido.
Quanto tempo a torta de morango deve ficar na geladeira antes de servir?
O ideal é deixar de um dia para o outro para firmar bem o creme e a gelatina, garantindo sabor e textura perfeitos.
A torta de morango pode ser congelada?
Não é recomendado congelar, pois o creme e a gelatina podem alterar a textura e o sabor após descongelar.
Posso fazer a torta sem o creme de leite?
Sim, mas o creme de leite dá cremosidade e suavidade ao recheio, o que torna a torta mais leve e saborosa.
Como evitar que a massa da base fique muito dura depois de assar?
A massa deve ser bem compactada, mas assada por tempo correto para ficar firme sem endurecer, além de usar manteiga em temperatura ambiente para uma textura perfeita.
Quais outras frutas combinam bem com a torta de morango?
Frutas como kiwi, mirtilos, fatias finas de pêssego combinam muito bem e deixam a torta ainda mais colorida e saborosa.