A Torta de Limão com merengue suíço é uma sobremesa refrescante, cremosa e fácil de fazer, perfeita para qualquer ocasião. Com uma base crocante de bolacha maisena, um recheio mousse leve feito com leite condensado e limão e uma cobertura de merengue branquinho e firme, essa receita de torta de limão conquista tanto pelo sabor quanto pela aparência. O melhor de tudo é que pode ser feita com qualquer tipo de limão: siciliano, taiti ou cravo e o resultado sempre fica incrível.
Neste post, vamos te ensinar como fazer Torta de Limão passo a passo, com todos os truques para acertar na textura da base, no ponto da mousse e no brilho do merengue. Não importa se você é iniciante ou já tem experiência na cozinha, essa é daquelas receitas que impressionam, mas que são simples de preparar. Ideal para festas, almoços em família ou para matar aquela vontade de um doce geladinho.
A receita de Torta de Limão é versátil, econômica e agrada a todos. A combinação entre a acidez do limão e a doçura do leite condensado cria um equilíbrio perfeito, enquanto o merengue dá um toque sofisticado à sobremesa. Além disso, o preparo é dividido em etapas rápidas e práticas, com ingredientes acessíveis e que você provavelmente já tem em casa.
Prepare os ingredientes, siga as instruções com atenção e veja como é simples montar uma Torta de Limão com aparência profissional e sabor caseiro. Ao final da receita, cada camada revela uma textura única e um equilíbrio perfeito entre o doce e o cítrico. Uma sobremesa como essa transforma o momento da refeição em um verdadeiro prazer. Role a página e descubra o passo a passo completo dessa receita de sucesso que vai direto para o topo da sua lista de favoritas!
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INGREDIENTES
- MASSA:
- 200g de bolacha maisena
- 100g de manteiga sem sal derretida
- MOUSSE:
- 1 e ½ latas de leite condensado
- 1/3 de xícara (chá) de suco de limão coado (use limão siciliano, taiti ou o que preferir)
- Raspas de 1 limão (opcional, mas recomendadas para dar perfume e frescor)
- MERENGUE SUÍÇO:
- 3 claras de ovo
- 185g de açúcar refinado (cerca de 1 xícara não muito cheia)
MODO DE PREPARO
1. Massa:
- Triture as bolachas maisena até virar uma farofa bem fininha. Pode usar um processador ou o liquidificador.
- Transfira para uma tigela e adicione a manteiga derretida. Misture bem até toda a farofa ficar úmida e modelável.
- Despeje a massa na forma de fundo removível e pressione com a espátula e depois com as mãos, formando uma base compacta com bordas de cerca de 3 cm.
- Fure a base com um garfo para que asse de maneira uniforme e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos ou até começar a dourar levemente.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
2. Recheio de Mousse de Limão
- Em uma tigela, misture as raspas de limão, o leite condensado, o suco de limão coado e mexa com uma espátula até formar um creme espesso e homogêneo, a acidez do limão engrossa naturalmente o leite condensado.
- Leve à geladeira por cerca de 30 minutos enquanto a base da torta termina de esfriar.
3. Montagem da torta:
- Com a base já fria, espalhe o recheio de mousse sobre ela e alinhe com a espátula para deixar a superfície lisa.
- Leve novamente à geladeira enquanto prepara o merengue.
4. Merengue Suíço:
- Separe cuidadosamente as claras das gemas. Guarde as gemas com água em pote hermético na geladeira, para usar em outra receita.
- Em uma panela, misture as claras e o açúcar. Leve ao fogo bem baixo, mexendo o tempo todo com uma espátula, por 3 a 5 minutos, até o açúcar dissolver completamente (sem cozinhar as claras).Teste tocando a mistura com o dedo limpo, você não deve sentir nenhum grão de açúcar.
- Transfira imediatamente para a batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos, até formar um merengue firme, brilhante e com picos bem definidos.
5. Finalização:
- Retire a torta da geladeira, desenforme com cuidado e cubra com o merengue.
- Espalhe com uma colher ou espátula e faça picos decorativos batendo levemente a colher contra o merengue.
- Finalize com raspas de limão fresco por cima. Se quiser, use um maçarico culinário para dourar o merengue.
- Sirva bem gelada!
DICAS
▪️Medida da forma redonda de fundo removível: 22cm. ▪️Medida da xícara: 240ml. ▪️Validade: de 3 a 5 dias na geladeira, bem coberta com filme plástico ou em recipiente com tampa. Evite deixar exposta ao ar para que a cobertura e o recheio não ressequem.
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- Design Redondo: Esta tigela possui uma forma redonda clássica, perfeita para servir sopas, saladas e pratos quentes
- Material de Qualidade: Feita de gres, esta tigela é durável e resistente ao desgaste do tempo
- Capacidade Generosa: Com uma capacidade de 4 litros, esta tigela é ideal para servir grandes quantidades de comida
- Conjunto de 3 formas antiaderentes com fundo removível para bolos, tortas e quiches
- Tamanhos: grande (28cm), média (26cm) e pequena (22cm) de diâmetro, feitas de aço antiaderente
- Fácil de limpar, distribuição uniforme de calor e fecho lateral para segurança do fundo removível
Como fazer Torta de Limão?
Prepare a massa triturando 200g de bolacha maisena até virar uma farofa bem fininha. Pode usar um processador ou o liquidificador. Transfira para uma tigela e adicione 100g de manteiga sem sal derretida. Misture bem até toda a farofa ficar úmida e modelável. Despeje a massa em uma forma de fundo removível (22 cm) e pressione com a espátula e depois com as mãos, formando uma base compacta com bordas de cerca de 3 cm. Fure a base com um garfo para que asse de maneira uniforme e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos ou até começar a dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Prepare o recheio de mousse de limão colocando em uma tigela as raspas de 1 limão, 1 ½ lata de leite condensado e 1/3 de xícara (chá) de suco de limão coado (use limão siciliano, tahiti ou o que preferir). Mexa com uma espátula até formar um creme espesso e homogêneo, a acidez do limão engrossa naturalmente o leite condensado. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos enquanto a base da torta termina de esfriar. Com a base já fria, espalhe o recheio de mousse sobre ela e alinhe com a espátula para deixar a superfície lisa. Leve novamente à geladeira enquanto prepara o merengue. Para preparar o merengue suíço separe cuidadosamente as claras das gemas de 3 ovos. (Guarde as gemas com água em pote hermético na geladeira, para usar em outra receita). Em uma panela, misture as 3 claras com 185g de açúcar refinado. Leve ao fogo bem baixo, mexendo o tempo todo com uma espátula, por 3 a 5 minutos, até o açúcar dissolver completamente (sem cozinhar as claras). Teste tocando a mistura com o dedo limpo, você não deve sentir nenhum grão de açúcar. Transfira imediatamente para a batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos, até formar um merengue firme, brilhante e com picos bem definidos. Retire a torta da geladeira, desenforme com cuidado e cubra com o merengue. Espalhe com uma colher ou espátula e faça picos decorativos batendo levemente a colher contra o merengue. Finalize com raspas de limão fresco por cima. Se quiser, use um maçarico culinário para dourar o merengue. Sirva bem gelada!
Qual o melhor limão para fazer torta de limão?
Você pode usar qualquer tipo de limão: siciliano, tahiti ou cravo. O limão siciliano tem sabor mais suave e aroma mais floral, enquanto o tahiti é mais ácido e comum. O importante é que o suco seja fresco e coado.
Precisa assar a torta de limão?
Depende da receita. A maioria das tortas de limão assa apenas a base de bolacha para deixá-la mais firme. O recheio geralmente é uma mousse feita com leite condensado e suco de limão, que não precisa ir ao forno.
Como saber se a mousse de limão está no ponto certo?
A mousse está no ponto ideal quando fica espessa, brilhante e cremosa, sem ficar líquida. A acidez do limão age no leite condensado e promove o engrossamento natural da mistura.
Dá para fazer torta de limão sem forno?
Sim! Você pode preparar uma torta de limão sem assar, usando a base de bolacha com manteiga apenas prensada na forma e deixando a torta firmar na geladeira por pelo menos 4 horas.
Posso usar chantilly no lugar do merengue?
Sim, o chantilly é uma excelente opção para quem prefere uma cobertura mais leve e menos doce. Ele também combina bem com a acidez do limão e não precisa ser cozido ou batido quente como o merengue.
Quanto tempo a torta de limão dura na geladeira?
Ela dura de 3 a 5 dias na geladeira, bem coberta com filme plástico ou em recipiente com tampa. Evite deixar exposta ao ar para que a cobertura e o recheio não ressequem.
Posso congelar torta de limão?
Não é recomendado congelar tortas com merengue ou mousse, pois a textura pode mudar após o descongelamento. O ideal é consumir fresca ou manter refrigerada por poucos dias.
Por que meu merengue desanda ou fica líquido?
O merengue pode desandar se o açúcar não for totalmente dissolvido antes de bater ou se houver resíduos de gordura (como gemas) nas claras. Sempre bata em alta velocidade até formar picos firmes.
Como deixar a base da torta de limão mais firme?
Asse a base por 10 minutos a 180 °C e pressione bem a farofa de bolacha na forma. Usar manteiga na medida certa também ajuda a dar liga. Após montada, leve à geladeira para firmar completamente.
A torta de limão pode ser servida no mesmo dia?
Sim, mas o ideal é deixá-la na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, para que todas as camadas fiquem bem firmes e geladas. O sabor também melhora com esse tempo de descanso.