A Receita Perfeita para Suas Ocasiões Especiais
A Salada de Bacalhau com Grão de Bico é uma opção deliciosa e nutritiva, perfeita para ocasiões especiais como a Semana Santa, Páscoa ou até nas celebrações de fim de ano. Esta receita de salada combina ingredientes frescos e saborosos, criando uma explosão de sabores e texturas em cada garfada. Além de ser fácil de preparar, ela é ideal para quem busca uma refeição leve e cheia de benefícios para a saúde. A crocância do grão de bico, a suavidade do bacalhau dessalgado e a frescor do pepino japonês e dos tomates cereja fazem dessa salada uma verdadeira iguaria.
Uma das grandes vantagens dessa receita é que ela pode ser feita com antecedência, o que a torna prática para servir durante almoços ou jantares com a família e amigos. A preparação do grão de bico, o cozimento do bacalhau e o tempero perfeito com o molho à base de azeite de oliva extra virgem e vinagre garantem que o sabor seja único e marcante. Para dar aquele toque especial, a salada é finalizada com ovos de codorna que, além de trazerem mais sabor, adicionam uma apresentação linda e sofisticada.
Esta salada de bacalhau com grão de bico é também uma excelente escolha para quem busca uma refeição equilibrada e cheia de nutrientes. O bacalhau é rico em ômega 3, enquanto o grão de bico fornece proteínas vegetais e fibras. Combinados, esses ingredientes não só fazem bem para o corpo, mas também para o paladar. E o melhor de tudo é que você pode ajustar a receita conforme o seu gosto, seja com mais ou menos temperos, ou até substituindo ingredientes, sem perder a essência do prato.
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INGREDIENTES
- 500g de grão de bico
- 500g de bacalhau dessalgado
- 200g de tomate cereja
- 1 pepino médio
- 1 cebola roxa
- 100g de azeitonas pretas
- ½ xícara de salsinha picada
- ½ xícara de cebolinha picada
- 1/3 de xícara (chá) de vinagre ou suco de limão
- 50ml de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher (sobremesa) de Sal Marinho Bombay
- ½ colher (café) de Mix de Pimentas Bombay
- 10 ovos de codorna
MODO DE PREPARO
- Coloque o grão de bico de molho em uma tigela com água, cobrindo completamente os grãos. Troque a água a cada hora, observando que a água inicial sairá amarelada. Repita esse processo três vezes, e na última, tampe bem e leve à geladeira para deixar o grão de bico hidratando por 12 horas.
- No dia seguinte, escorra o grão de bico e enxágue bem. Em seguida, coloque-os na panela de pressão com água quente até cobri-los. Leve ao fogão em fogo alto até ferver. Retire a espuma que se formar com uma escumadeira.
- Apague o fogo, despeje todo o conteúdo da panela em um escorredor de macarrão e deixe escorrer.
- Volte os grãos à panela com outra água quente, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos após a panela começar a chiar.
- Apague o fogo e espere a pressão sair completamente.
- Escorra a água do cozimento e enxágue com água fria até esfriar completamente e interromper o processo de cozimento. Escorra bem e reserve.
- Em uma panela, coloque 500g de bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo e, quando começar a ferver, deixe cozinhar por 10 minutos.
- Após esse tempo, retire o bacalhau, escorra a água e reserve para esfriar.
- Retire a pele e as espinhas do bacalhau se houver.
- Na panela, cozinhe os ovos de codorna com água por aproximadamente 7 minutos após iniciar fervura. Após o tempo de cozimento, resfrie-os em água fria, descasque, enxágue e reserve.
- Corte o pepino japonês ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher pequena, retire as sementes e depois corte o pepino em meia-lua.
- Corte os tomates cereja ao meio no sentido do comprimento.
- Pique a cebola roxa em fatias finas e separe as camadas com as mãos.
- Em um potinho com tampa, combine o vinagre, o azeite de oliva extra virgem, o sal, e o mix de pimentas. Tampe e chacoalhe bem para misturar todos os ingredientes e emulsificar o molho.
- Em um recipiente grande, coloque o grão de bico cozido, os tomates, o pepino, a cebola roxa, as azeitonas pretas e o bacalhau desfiado ou em pedaços. Adicione o cheiro verde (salsinha e cebolinha).
- Misture bem todos os ingredientes e adicione o molho que você preparou. Mexa delicadamente para que todos os sabores se integrem.
- Decore a salada com os ovos de codorna cozidos por cima. Se desejar, corte alguns ao meio para dar um toque visual e de sabor.
- Sirva imediatamente ou guarde a salada na geladeira até o momento de servir.
DICAS
▪️Medida da xícara (240ml).▪️Se preferir uma salada mais fresca, adicione o molho apenas na hora de servir, para evitar que solte água. ▪️Para uma opção ainda mais saborosa, você pode substituir o vinagre por suco de limão, especialmente se for consumir a salada no mesmo dia.▪️Validade: 3 dias bem tapado e armazenado na geladeira.
Como fazer Salada de Bacalhau com Grão de Bico?
Na noite anterior, coloque o grão de bico de molho em uma tigela com água, cobrindo completamente os grãos. Troque a água a cada hora, observando que a água inicial sairá amarelada. Repita esse processo três vezes, e na última, tampe bem e leve à geladeira para deixar o grão de bico hidratando por 12 horas. No dia seguinte, escorra o grão de bico e enxágue bem. Em seguida, coloque-os na panela de pressão com água quente, de modo que a água cubra os grãos em 2 ou 3 dedos. Leve ao fogão em fogo alto até ferver. Retire a espuma que se formar com uma escumadeira. Apague o fogo, despeje todo o conteúdo da panela em um escorredor de macarrão e deixe escorrer. Volte os grãos à panela com mais água quente, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos após pegar pressão. Apague o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Escorra a água do cozimento e enxágue com água fria para esfriar rapidamente, interrompendo o processo de cozimento. Escorra bem e reserve. Em uma panela, coloque 500g de bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo e, quando começar a ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Após esse tempo, retire o bacalhau, escorra a água e reserve para esfriar. Se necessário, retire a pele e as espinhas do bacalhau. Na panela, cozinhe os ovos de codorna com água por aproximadamente 7 minutos após iniciar fervura. Após o tempo de cozimento, resfrie-os em água fria, descasque, enxágue e reserve. Corte 1 pepino japonês ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher pequena, retire as sementes e depois corte o pepino em meia-lua. Corte 200g tomates cereja ao meio no sentido do comprimento ou, se preferir, use tomates italianos picados em cubos pequenos. Pique 1 cebola roxa em fatias finas e separe as camadas com as mãos. Em um potinho com tampa, combine ⅓ de xícara (chá) de vinagre, 50ml de azeite de oliva extra virgem, 1 colher (sobremesa) de sal e ½ colher (café) de Mix de Pimentas Bombay. Tampe e chacoalhe bem para misturar todos os ingredientes e emulsificar o molho. Em um recipiente grande, coloque o grão de bico cozido, os tomates, o pepino, a cebola roxa, as azeitonas pretas e o bacalhau desfiado ou em pedaços. Adicione o cheiro verde (salsinha e cebolinha) a gosto. Misture bem todos os ingredientes e adicione o molho que você preparou. Mexa delicadamente para que todos os sabores se integrem. Decore a salada com os ovos de codorna cozidos por cima. Se desejar, corte alguns ao meio para dar um toque visual e de sabor. Sirva imediatamente ou guarde a salada na geladeira até o momento de servir. A salada pode durar até 3 dias se armazenada corretamente.
Qual é o melhor tipo de bacalhau para usar em uma salada?
O melhor tipo de bacalhau para salada é aquele dessalgado, pois ele já está pronto para o consumo sem precisar de mais etapas de preparo. Você pode usar postas de bacalhau, lombo ou bacalhau desfiado, dependendo da sua preferência e da textura que deseja para a salada.
Preciso dessalgar o bacalhau antes de usar na salada?
Sim, se o bacalhau for salgado, é necessário dessalgá-lo. Você pode fazer isso colocando-o em água fervente e trocando a água várias vezes até que o sal saia. Caso esteja utilizando bacalhau já dessalgado, pode pular esse passo.
Posso substituir o bacalhau por outro peixe na receita de salada?
Sim! Embora o bacalhau seja tradicionalmente utilizado em saladas, você pode substituí-lo por atum, salmão ou tilápia. No entanto, o sabor e a textura podem variar, então escolha o peixe que mais se adapta ao seu gosto.
Como faço para deixar o grão de bico mais crocante na salada?
Para manter o grão de bico crocante na salada, é importante cozinhá-lo até que fique al dente. Não cozinhe demais e, após o cozimento, resfrie os grãos imediatamente com água fria para interromper o processo de cozimento.
Posso adicionar outros legumes à salada de bacalhau?
Claro! A salada de bacalhau é versátil e pode ser enriquecida com outros legumes como cenoura ralada, vagem, pimentões ou batatas cozidas, de acordo com seu gosto pessoal. Experimente e adicione a variedade de sua preferência.
A salada de bacalhau pode ser feita com antecedência?
Sim! A salada de bacalhau pode ser preparada com antecedência, mas é recomendado temperar a salada no momento de servir para garantir que os legumes não soltem muita água. Prepare todos os ingredientes e guarde na geladeira até o momento de adicionar o molho.
Qual é o melhor molho para salada de bacalhau?
O molho ideal para a salada de bacalhau é à base de azeite de oliva, vinagre (ou limão), sal e um toque de pimenta. Você também pode adicionar mostarda ou mel para dar mais sabor. O molho ajuda a integrar todos os sabores da salada.
Qual é a melhor ocasião para servir a salada de bacalhau?
A salada de bacalhau é perfeita para ocasiões especiais como Páscoa, Semana Santa, fim de ano e almoços de domingo. Ela também é uma excelente opção para jantares leves e refrescantes em dias mais quentes.
