Como fazer Sagu de Vinho Tinto Suave soltinho e no ponto certo. Siga esse passo a passo para não errar no ponto do Sagu.
O Sagu é um tipo de tapioca em forma de pérolas de aproximadamente meio centímetro de diâmetro que quando cozidas aumentam de tamanho, ficam transparentes e quando cozidas no ponto correto têm uma textura muito agradável de comer. O sagu, na culinária brasileira, por exemplo, é comum no preparo de sagu doce, muitas vezes servido com vinho ou suco de uva, sendo uma sobremesa popular em diversas regiões do país.
Nesta receita de Sagu de vinho você vai aprender o segredo para deixá-la no ponto correto com sabor e textura deliciosos de comer. Esse sagu de vinho com as especiarias canela em pau e cravo da índia fica muito saboroso. Para acompanhar, faça a receita do creme branco de baunilha que harmoniza muito bem com o sagu de vinho com especiarias.
A escolha das especiarias para fazer o Sagu de Vinho faz toda a diferença no final para ter uma sobremesa saborosa e aromática. Utilize a Canela em Pau e o Cravo da Índia da Bombay Herbs & Spices que são selecionados, de alta qualidade e 100% puros para garantir que seu Sagu fique muito gostoso. Use o Cupom MOTA15 para ter 15% de desconto em qualquer compra no site da Bombay e ainda ganhe um brinde.
INGREDIENTES
- 1,5 litros de água
- 1 canela em pau grande ou 2 médias
- 10 cravos da índia
- 1 xícara (chá) de sagu (150g)
- ¾ de xícara (chá) de açúcar (140g)
- 500ml de vinho tinto suave
- 1 pacotinho de suco em pó sabor uva (20g) - (opcional)
- Meia lata ou caixinha de leite condensado (200g)
- 1 colher (sopa) de amido de milho (10g)
- ½ xícara de leite (120ml)
- 1 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha (10ml)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
MODO DE PREPARO
1. Preparar o Sagu:
- Em uma panela, coloque a água com a canela em pau e os cravos da índia.
- Leve ao fogão em fogo alto, tampe a panela e espere a água ferver e liberar os sabores e aromas das especiarias.
- Adicione o sagu à água fervente e misture.
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que as bolinhas de sagu comecem a ficar transparentes por fora.
- Quando o sagu estiver com aproximadamente 1/3 das bolinhas transparentes, adicione o açúcar e misture para dissolver.
- Adicione o vinho tinto suave e o de suco em pó sabor uva (opcional).
- Continue cozinhando e mexendo de vez em quando até que o sagu esteja metade transparente e metade branquinho.
- Apague o fogo e deixe esfriar um pouco antes de levar à geladeira.
2. Preparar o Creme de Baunilha:
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- Em uma panela, coloque o leite condensado e o amido de milho.
- Misture até dissolver completamente o amido.
- Adicione o creme de leite, o leite e a de essência ou extrato de baunilha e misture bem.
- Leve ao fogão em fogo médio, mexendo o tempo todo para não grudar no fundo e nem empelotar.
- Cozinhe até a mistura começar a engrossar.
- Transfira o creme para um recipiente, cubra com filme de PVC em contato e deixe esfriar antes de levar à geladeira.
3. Finalizar o Sagu:
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- Depois que o sagu esfriar um pouco, transfira-o para uma travessa com capacidade para 2 litros.
- Tampe e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, mexendo a cada 30 minutos nas primeiras 2 horas para garantir que as bolinhas fiquem bem soltinhas.
- Enquanto gela na geladeira as pérolas de sagu continuam se hidratando, ficando maiores e completamente transparentes.
- Após o tempo de geladeira retire as especiarias antes de servir.
4. Servir:
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- Retire o sagu e o creme de baunilha da geladeira.
- Misture bem ambos antes de servir.
- Sirva o sagu de vinho com o creme de baunilha por cima ou misturado, conforme sua preferência.
DICAS
▪️ Medida da xícara: 240ml. ▪️ O suco em pó é opcional, mas ele ajuda a dar uma cor mais intensa ao sagu. Se quiser deixar fora, adicione 1 xícara (chá) de açúcar ao invés de ½ xícara. ▪️ Essa sobremesa não é alcoólica, pois o álcool do vinho evapora durante o cozimento, podendo ser servida para crianças. ▪️ Use o cupom MOTA15 para ter 15% de desconto em qualquer compra no site da Bombay Herbs and Spices e ganhe um brinde.
Como fazer o Sagu de Vinho?
Em uma panela, coloque 1,5 litros de água, 1 canela em pau grande ou 2 médias e 10 cravos-da-índia. Tampe a panela e leve ao fogo alto até a água ferver e os aromas das especiarias serem liberados. Quando a água estiver fervendo, adicione 1 xícara (chá) de sagu e mexa. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as bolinhas comecem a ficar transparentes por fora, enquanto o miolo ainda permanece branco.
Quando cerca de um terço do sagu estiver transparente, adicione ¾ de xícara (chá) de açúcar (aproximadamente 140g) e misture até dissolver. Acrescente 500ml de vinho tinto suave e um pacotinho de suco em pó sabor uva para intensificar a cor. O álcool do vinho evaporará, tornando a sobremesa adequada para crianças. Cozinhe por mais alguns minutos até que o sagu esteja bem incorporado ao caldo, com metade das bolinhas transparentes e metade brancas. Apague o fogo e deixe esfriar um pouco antes de levar à geladeira.
Enquanto o sagu esfria, prepare o creme de baunilha. Em uma panela, coloque meia lata ou caixinha de leite condensado e 1 colher (sopa) de amido de milho. Misture até dissolver completamente o amido. Adicione meia xícara (120ml) de leite e 1 colher (chá) (10ml) de essência ou extrato de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até a mistura começar a engrossar. O creme deve ser cozido até ficar homogêneo, mas não muito consistente. Transfira o creme para um recipiente, cubra com filme plástico em contato direto para evitar a formação de uma película e deixe esfriar antes de levar à geladeira.
Após o sagu esfriar um pouco, transfira-o para uma travessa de 2 litros. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro. Durante as primeiras 2 horas, retire da geladeira a cada 30 minutos e misture para que as bolinhas fiquem bem soltinhas.
Antes de servir, retire as especiarias do sagu e misture bem. O sagu deve estar soltinho, com as bolinhas completamente hidratadas e sem excesso de líquido. Sirva acompanhado do creme de baunilha, que deve ser misturado antes de servir para garantir uma consistência perfeita. A combinação do sagu com o creme de baunilha é deliciosa e pode ser apreciada em qualquer ocasião.
Qual a validade do Sagu de Vinho?
O Sagu de Vinho deve ser mantido em recipiente com tampa dentro da geladeira e ser consumido em até 5 dias.
Criança pode comer Sagu de Vinho?
Sim, durante o cozimento todo o álcool do vinho evapora tornando a sobremesa Sagu não-alcoólica e podendo ser servida para as crianças.
O que é sagu de vinho?
Sagu de vinho é uma sobremesa feita com as pérolas de sagu cozidas em vinho tinto, açúcar e especiarias. É uma sobremesa popular em várias regiões do Brasil.
Quais são os ingredientes principais do sagu de vinho?
Os ingredientes básicos são sagu, vinho tinto (geralmente suave), açúcar, canela em pau e cravo-da-índia. Alguns podem adicionar suco de laranja ou casca de limão para dar mais sabor.
Quais vinhos são recomendados para fazer sagu de vinho?
Vinhos tintos suaves são os mais recomendados, como Merlot, Cabernet Sauvignon ou Malbec. Evite vinhos muito encorpados ou tânicos, pois podem alterar o sabor da sobremesa.
Qual a textura ideal do sagu de vinho?
O sagu deve ter uma textura macia e gelatinosa, com as pérolas completamente transparentes após o tempo de geladeira. A consistência pode variar de acordo com a preferência pessoal, mas é importante que as pérolas estejam cozidas adequadamente para não ficarem duras ou crocantes.
Como servir o sagu de vinho?
O sagu de vinho é geralmente servido gelado, como sobremesa. Pode ser acompanhado de creme de baunilha, creme de leite fresco ou chantilly, especialmente se o vinho utilizado for mais ácido.
