Recheio de Frango Desfiado Soltinho e Suculento

Essa receita de Recheio de Frango Desfiado Soltinho e Suculento é perfeita para tortas, empadões, salgados, tapiocas e muito mais. Preparado com ingredientes simples, mas cheios de sabor, esse recheio combina praticidade com um resultado delicioso, ideal tanto para o dia a dia quanto para quem trabalha com a venda de comidas. O frango fica no ponto certo: bem temperado, úmido e com uma textura leve que se encaixa perfeitamente em diversas preparações.

Nada de recheio seco, sem graça ou sem tempero! Essa receita de frango desfiado é feita com um cozimento bem pensado, usando temperos naturais e um truque especial na panela de pressão que deixa o frango desfiado de forma rápida e prática. E o melhor: além de render bastante, o recheio fica úmido na medida certa, com aquele toque caseiro irresistível.

Esse preparo é ideal para quem quer um recheio coringa para usar em coxinhas, panquecas, pastéis, esfihas, pizzas, bolinhos, empadas e até lasanhas. Você também pode congelar porções e ter sempre à mão um frango desfiado suculento pronto para montar refeições rápidas, práticas e deliciosas.

Além de ensinar o modo de preparo, também dou dicas para aproveitar o caldo do cozimento do frango, substituindo os caldos industrializados e tornando essa uma receita econômica e saudável. A escolha dos temperos para refogar o frango desfiado faz toda a diferença no final para ter um recheio saboroso e suculento. Utilize os temperos da Bombay Herbs & Spices que são 100% puros e de alta qualidade para garantir que seu recheio fique muito gostoso. Use o Cupom MOTA15 para ter 15% de desconto em qualquer compra no site da Bombay e ainda ganhe um brinde. Continue lendo e aprenda como fazer um dos recheios mais amados da cozinha brasileira com um toque especial de sabor!

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🛒 Itens que facilitam essa receita

Quer garantir um Recheio de Frango Desfiado perfeito e facilitar o preparo? Aqui vão 3 itens que fazem toda a diferença na sua cozinha:

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Como fazer Recheio de Frango Desfiado Soltinho e Suculento?
Cozinhe 1 kg de peito de frango na panela de pressão com água até cobrir o frango com 1 colher (sopa) de sal, ½ colher (café) de curry, ½ colher (café) de cúrcuma em pó, 1 colher (sopa) de colorau e 3 folhas de louro por 20 minutos após iniciar a pressão. Desligue o fogo e aguarde toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Retire o frango com uma escumadeira e reserve o caldo (descarte as folhas de louro). Volte o frango cozido para a panela (sem caldo), tampe, retire a válvula e chacoalhe bem por alguns minutos. Abra e verifique se está desfiado. Se necessário, repita ou finalize com um garfo. Reserve o frango desfiado. Em outra panela, aqueça no fogão em fogo alto, 1 fio generoso de azeite. Adicione 1 cebola média picadinha e refogue até começar a ficar transparente. Acrescente 3 dentes de alho amassados e refogue até dourar levemente. Junte 1 colher (sopa) rasa de colorau e mexa por cerca de 1 minuto. Adicione 2 tomates maduros picados e 1 pitada de sal. Misture bem, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por alguns minutos até os tomates amolecerem. Abra a panela e amasse bem os tomates até formar um molho rústico. Adicione o frango desfiado e misture bem até ficar com uma cor uniforme. Tempere com 1 pitada de curry, 1 pitada de pimenta-do-reino, 1 colher (café) de páprica defumada, 1 colher (sobremesa) de chimichurri e ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional). Vá adicionando aos poucos o 200ml do caldo reservado do cozimento do frango, misturando bem, até o recheio ficar molhadinho e suculento, sem excesso de líquido no fundo da panela. Ajuste o sal, se necessário. Acrescente 1 lata de milho verde sem a água, 100 g de azeitonas verdes picadas sem caroço, ½ xícara de salsinha picada, ½ xícara de cebolinha picada. Misture bem, apague o fogo e está pronto para usar!

Como deixar o frango desfiado bem suculento e não seco?
Para garantir um frango desfiado suculento, o segredo é usar parte do caldo do cozimento na hora do refogado. Vá adicionando aos poucos, hidratando o frango enquanto mistura com os temperos. Isso evita que ele fique ressecado e mantém a textura macia e úmida.

Posso congelar recheio de frango desfiado pronto?
Sim! O recheio de frango desfiado pode ser congelado por até 3 meses em potes herméticos. O ideal é deixá-lo esfriar completamente antes de embalar e etiquetar com a data. Para usar, basta descongelar na geladeira e aquecer em fogo baixo ou no micro-ondas.

Qual é o melhor corte de frango para fazer recheio?
O peito de frango é o mais usado por ser fácil de desfiar, mas a coxa e a sobrecoxa também são ótimas opções, pois são mais suculentas. Basta retirar os ossos e a pele antes de desfiar.

Como desfiar frango de forma rápida?
O método mais prático é usar a panela de pressão: depois de cozido, coloque o frango de volta na panela, tampe, retire a válvula e chacoalhe por alguns segundos. Ele se desfia facilmente, economizando tempo e trabalho.

Posso fazer recheio de frango sem usar panela de pressão?
Sim, é possível! Basta cozinhar o frango em uma panela comum com água e temperos até ficar bem macio (cerca de 40 a 50 minutos), depois desfiar com garfo ou no processador. 

Quais temperos combinam melhor com frango desfiado?
Temperos como colorau, curry, cúrcuma, páprica defumada, chimichurri, alho, cebola e pimenta-do-reino realçam o sabor do frango. O uso de ervas frescas como salsinha e cebolinha também dá um toque especial.

Recheio de frango desfiado combina com quais receitas?
Esse recheio é extremamente versátil! Pode ser usado em tortas salgadas, empadões, coxinhas, pastéis, panquecas, pizzas, esfirras, lasanhas, tapiocas, entre outras preparações salgadas.

Dá para fazer recheio de frango desfiado low carb?
Sim! Para uma versão low carb, evite adicionar milho e prefira usar legumes com baixo teor de carboidrato, como abobrinha, espinafre ou couve-flor. Use azeite no refogado e mantenha os temperos naturais.

Como armazenar o recheio de frango na geladeira?
Depois de pronto e frio, guarde em um pote com tampa na geladeira por até 3 a 4 dias. Se não for consumir nesse período, o ideal é congelar para preservar o sabor e a segurança alimentar.

Como aproveitar o caldo do cozimento do frango?
O caldo é rico em sabor e pode ser usado como base para sopas, risotos, molhos ou para cozinhar arroz. Você pode congelá-lo em potinhos ou forminhas de gelo e usar por até 3 meses.