A Palha Italiana é uma opção irresistível que vai conquistar seu paladar por ser um dos doces mais fáceis e deliciosos. Esse doce tradicional é uma verdadeira combinação de sabores e texturas, com o crocante da bolacha maisena e o sabor intenso de chocolate. A palha italiana é simples de fazer e pode ser preparada em menos de uma hora, tornando-se uma excelente opção para a hora que dá vontade de um docinho.
A beleza dessa receita é que ela é feita com ingredientes simples, como leite condensado, chocolate em pó e manteiga, mas o resultado é incrível! Além disso, é possível adaptar a receita a seu gosto, seja adicionando um toque de leite ninho por cima ou até mesmo recheando com outros ingredientes. Não importa a variação, a palha italiana vai sempre agradar a todos.
O segredo para que o doce fique perfeito é o ponto certo do brigadeiro, que deve estar cremoso e ao mesmo tempo firme o suficiente para envolver as bolachas de maisena. Não se preocupe, vou te guiar em cada etapa dessa receita para garantir que sua palha italiana fique no ponto ideal. O melhor de tudo é que ela pode ser feita de forma rápida e prática, mas com um sabor que vai impressionar seus convidados.
Prepare-se para aprender como fazer essa delícia de palha italiana que é perfeita para qualquer hora! Com essa receita fácil, você vai ter um doce que é ao mesmo tempo crocante e cremoso, e que vai deixar todos pedindo mais. Vamos começar?
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INGREDIENTES
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
- 1 pacote de 200g de biscoito maisena
- Leite ninho ou açúcar refinado para polvilhar
MODO DE PREPARO
- Forre um refratário com plástico filme PVC, cobrindo bem o fundo e as laterais para desenformar a palha italiana com facilidade depois de pronta. Reserve.
- Quebre grosseiramente os biscoitos maisena de modo que fiquem pedaços não muito pequenos. Reserve.
- Em uma panela, adicione o leite condensado e o chocolate em pó 50% cacau. Mexa bem com uma espátula de silicone para dissolver completamente o chocolate no leite condensado.
- Acrescente a manteiga e leve ao fogão em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
- Continue mexendo até que a mistura comece a borbulhar. O ponto certo para desligar o fogo é quando a massa começar a desgrudar do fundo da panela e a mistura cair lentamente da espátula em blocos.
- Quando o brigadeiro atingir o ponto ideal, retire do fogo, adicione os biscoitos quebrados e misture bem.
- Transfira para o refratário forrado com plástico filme e espalhe bem, pressionando levemente para ficar uniforme. Essa etapa precisa ser feita rapidamente, pois a mistura começa a endurecer.
- Deixe a palha italiana esfriar em temperatura ambiente e, depois, leve à geladeira por cerca de 2 horas para firmar bem.
- Depois que estiver bem geladinha, retire a palha italiana da geladeira e desenforme com cuidado, puxando as pontas do plástico filme.
- Corte a palha italiana em quadradinhos e passe no leite em pó ou açúcar refinado para finalizar!
- Desfrute!
DICAS
▪️Pode substituir a manteiga por margarina. Validade: 5 dias armazenada em um recipiente fechado na geladeira.
Como fazer Palha Italiana?
Comece forrando um refratário com plástico filme PVC, cobrindo bem o fundo e as laterais. Isso ajudará a desenformar a palha italiana com facilidade depois de pronta. Reserve. Quebre grosseiramente 1 pacote (200g) de bolacha ou biscoito maisena de modo que fiquem pedaços não muito pequenos. Reserve. Em uma panela, adicione 2 latas de leite condensado e 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau. Mexa bem com uma espátula de silicone para dissolver completamente o chocolate no leite condensado. Acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina) e leve ao fogão em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Continue mexendo até que a mistura comece a borbulhar. O ponto certo para desligar o fogo é quando a massa começar a desgrudar do fundo da panela e a mistura cair lentamente da espátula em blocos. Quando o brigadeiro atingir o ponto ideal, retire do fogo, adicione os biscoitos maisena quebrados e misture. Coloque a mistura no refratário forrado com plástico filme. Espalhe bem, pressionando levemente para ficar uniforme. Deixe a palha italiana esfriar em temperatura ambiente e, depois, leve à geladeira por cerca de 2 horas para firmar bem. Depois que estiver bem geladinha, retire a palha italiana da geladeira e desenforme com cuidado, puxando as pontas do plástico filme. Corte a palha italiana em quadradinhos e passe leite em pó ou açúcar refinado por cima para dar aquele toque especial. Agora, basta se deliciar com esse doce crocante por fora e cremoso por dentro!
O que é Palha Italiana?
A Palha Italiana é um doce típico brasileiro, feito com leite condensado, chocolate e bolacha maisena. A mistura é cozida até atingir o ponto de brigadeiro, depois é combinada com a bolacha quebrada e resfriada até firmar. Ela tem uma textura crocante por fora e cremosa por dentro.
Posso substituir a bolacha maisena na Palha Italiana?
Sim! Você pode substituir a bolacha maisena por outros tipos de biscoito, como biscoitos de leite, maria ou até biscoitos de chocolate, dependendo do seu gosto. Isso alterará um pouco o sabor, mas o resultado será igualmente delicioso.
Qual é o ponto certo do brigadeiro para a Palha Italiana?
O ponto certo do brigadeiro é quando ele começa a desgrudar do fundo da panela e a massa cai da espátula em blocos. Ao virar a panela, o brigadeiro não deve escorrer, mas sim se soltar facilmente da panela. Isso garante a textura cremosa e ideal para a Palha Italiana.
Qual chocolate devo usar para a Palha Italiana?
Para obter um sabor mais intenso, é recomendado usar chocolate em pó 50% cacau ou cacau em pó. O achocolatado também pode ser usado, mas o de maior concentração de cacau traz um sabor mais marcante e rico.
Posso fazer Palha Italiana sem leite condensado?
O leite condensado é um dos ingredientes principais da Palha Italiana, proporcionando a cremosidade do doce. Substituí-lo pode alterar significativamente a textura e o sabor. No entanto, se desejar uma versão sem leite condensado, é possível tentar usar leite de coco ou leite condensado de soja para uma alternativa vegana, embora o resultado final seja diferente.
A Palha Italiana pode ser feita em outras versões além do chocolate?
Sim! É possível fazer Palha Italiana em versões de sabores diferentes. Você pode adicionar outros ingredientes como doce de leite, creme de avelã, ou até mesmo frutas secas para um toque personalizado e diferenciado.
Posso vender Palha Italiana?
Sim! A Palha Italiana é uma ótima opção de doce para vender, tanto em pedaços individuais quanto em forma de porções maiores. É muito popular em festas e eventos e tem grande aceitação no mercado de doces caseiros.
Palha Italiana pode ser feita em porções individuais?
Sim! Você pode cortar a Palha Italiana em pequenos pedaços e até mesmo embrulhá-los de maneira individual. Isso facilita o consumo em festas ou para vender, oferecendo um visual mais sofisticado.
Por que a Palha Italiana recebe esse nome?
O nome “Palha Italiana” surgiu porque o doce foi inspirado em uma receita italiana de “crostoli” (um doce frito), mas a versão brasileira foi adaptada, usando leite condensado e bolacha. O nome “Palha” pode se referir à aparência que a bolacha maisena quebra, lembrando palhas, e “Italiana” devido à referência à culinária italiana.
