O Pé de Moça é uma versão mais cremosa e sofisticada do tradicional doce pé de moleque, trazendo o sabor inconfundível do amendoim com uma textura macia e irresistível. Essa receita combina o crocante do amendoim torrado com a doçura do leite condensado e açúcar, resultando em um doce que derrete na boca e agrada a todos os paladares. Se você é fã de doces caseiros, o Pé de Moça é uma daquelas receitas que rapidamente se tornam favoritas.
A preparação é simples e prática, feita em uma panela com poucos ingredientes, mas o resultado é surpreendente. A mistura do leite condensado, amendoim e açúcar é cozida até atingir a textura ideal, criando um doce firme por fora e macio por dentro. O toque final é passar os quadradinhos de Pé de Moça no açúcar, que dá uma camada extra de doçura e uma textura levemente crocante, ou no caso da receita de hoje, no leite em pó que confere um sabor menos doce, encorpado e levemente salgado.
Perfeito para servir em festas juninas, reuniões familiares ou como sobremesa em qualquer ocasião especial, o Pé de Moça é um doce versátil. Ele pode ser feito em uma versão mais tradicional ou até mesmo com variações, como a adição de chocolate, coco ralado ou especiarias, para trazer ainda mais camadas de sabor.
Além de delicioso, o Pé de Moça é uma opção de presente caseiro, sendo fácil de embalar e distribuir entre amigos e familiares. Sua combinação de sabores e texturas faz desse doce um verdadeiro sucesso, garantindo elogios sempre que servido.
Se você busca uma receita clássica com um toque especial, o Pé de Moça é a escolha perfeita. Fácil de fazer e com um sabor que remete à nostalgia dos doces caseiros, essa delícia vai conquistar seu coração e o de todos que provarem!
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 2 xícaras (chá) de amendoim sem sal, torrado e sem casca
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 leite condensado (395g)
- Leite em pó para polvilhar
MODO DE PREPARO
- Unte generosamente uma travessa ou forma com margarina. Use um pincel de cozinha ou, se preferir, utilize os dedos. Reserve a forma untada.
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo médio e mexa até derreter com cuidado para não queimar.
- Quando o açúcar começar a derreter no fundo da panela, adicione o amendoim Em seguida, acrescente a manteiga e misture devagar com uma colher de pau ou uma espátula de silicone firme, incorporando a manteiga e o amendoim ao açúcar derretido. Continue mexendo com calma até que todos os ingredientes se juntem e a mistura comece a caramelizar, ficando com uma cor dourada.
- Quando a mistura estiver dourada, adicione o leite condensado e mexa bem. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela, como uma massa de brigadeiro.
- O ponto perfeito do pé de moça é quando o leite condensado já não parece cru e líquido, mas sim mais grosso e formando fios ao levantar a espátula. Continue mexendo por mais alguns minutos, até que a mistura fique firme o suficiente para ser transferida para a travessa.
- Transfira o pé de moça para a travessa untada e espalhe a mistura de maneira uniforme, trabalhe rápido, pois o doce começa a esfriar e endurecer.
- Deixe o pé de moça esfriar em temperatura ambiente. Quando estiver quase frio, corte em quadradinhos com uma faca ou espátula.
DICAS
Medida da xícara: 200ml. ▪️ Dependendo do tamanho da forma seu doce ficará com os quadradinhos maiores ou menores: se preferir o doce mais alto e gordinho, espalhe em uma área menor da travessa; para doces mais finos, espalhe em uma camada mais fina. ▪️ O rendimento dependerá do tamanho que cortar os doces.
Como preparar Pé de Moça?
Unte muito bem o recipiente onde vai colocar o pé de moça com bastante margarina ou manteiga com o auxílio de um pincel culinário. Reserve.
Em uma panela de fundo grosso, coloque 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo médio. Espalhe o açúcar em uma camada fina para que ele derreta mais rapidamente.
Quando o açúcar começar a derreter, adicione 2 xícaras (chá) de amendoim sem sal, torrado e sem casca, junto com 2 colheres (sopa) generosas de manteiga ou margarina. Mexa calmamente para misturar os ingredientes.
Quando o açúcar estiver com cor de caramelo e o amendoim bem incorporado, acrescente 1 lata de leite condensado. Mexa bem para integrar todos os ingredientes. O ponto começa a se formar rapidamente, então fique de olho!
O ponto ideal é quando o leite condensado engrossar e ficar em ponto de brigadeiro. Esse é o momento perfeito para tirar do fogo, garantindo que o pé de moça fique macio, mas ainda firme.
Despeje o doce na travessa untada. Ajeite com uma espátula, deixando na espessura que preferir. Trabalhe rápido, pois o doce começa a endurecer conforme esfria.
Deixe esfriar em temperatura ambiente. Quando estiver quase frio, corte em quadradinhos. Para um toque especial, passe cada quadradinho no leite em pó e retire o excesso com os dedos.
Seu pé de moça está pronto para ser servido! Ele fica delicioso com essa camada de leite em pó, proporcionando uma textura irresistível. Se preferir, pode seguir a tradição e passar no açúcar refinado.
Esse pé de moça é a combinação perfeita entre maciez e crocância. Simples de fazer, ele ganha um toque especial com o leite em pó que substitui o açúcar na finalização, dando ainda mais sabor ao doce!
Onde surgiu o doce Pé de Moça?
O doce pé de moça é uma iguaria típica do Brasil, especialmente popular em algumas regiões, como o Sudeste. Sua origem remonta à tradição de confeitaria portuguesa, mas ele ganhou características próprias ao longo do tempo. O pé de moça é feito principalmente de amendoim, açúcar e leite e sua receita pode variar de acordo com a região. É um doce bastante associado a festas juninas e celebrações populares, sendo uma lembrança afetiva para muitas pessoas.
Qual a diferença entre Pé de Moleque e Pé de Moça?
A principal diferença entre pé de moleque e pé de moça está nos ingredientes e na textura.
- Pé de moleque: É feito com amendoim torrado, açúcar e, muitas vezes, um pouco de água. O resultado é um doce mais crocante e com uma consistência firme, geralmente cortado em pedaços pequenos.
- Pé de moça: Este doce também utiliza amendoim, mas leva leite condensado e pode ter uma consistência mais cremosa ou macia. É menos crocante e tem um sabor mais suave e doce, sendo mais parecido com um brigadeiro, mas feito com amendoim.
Ambos são deliciosos e populares, mas cada um tem sua própria identidade e sabor!
Por que chama pé de moça?
Acredita-se que o doce recebeu esse nome devido à sua associação com a figura feminina, possivelmente fazendo referência a um doce que era feito por mulheres ou que remetia a algo delicado e feminino.
Outra teoria é que o nome pode se relacionar à forma como o doce é moldado, que muitas vezes é cortado em pedaços que lembram pequenos quadrados, como se fossem “pezinhos”.
De qualquer forma, o nome reflete a ligação do doce com a cultura e as tradições do Brasil, onde muitos doces são associados a festas e celebrações familiares.