Esta receita de Pão de Batata com Recheio de Catupiry é simplesmente irresistível: fácil de preparar, feita com ingredientes simples e resultado surpreendente. A massa é leve, fofinha e úmida na medida certa e o recheio cremoso de Catupiry traz aquele toque especial que conquista qualquer paladar. Esses pãezinhos caseiros são perfeitos para o café da manhã, lanche da tarde ou para levar na lancheira das crianças, além de deixarem a casa com um cheirinho delicioso de pão saindo do forno.
O grande segredo dessa receita de pão de batata caseiro está na textura da massa: extremamente macia, úmida e fácil de trabalhar, graças à batata cozida e bem amassada que entra na composição. Além disso, o recheio cremoso de Catupiry transforma cada mordida em uma experiência irresistível. E se quiser variar, a massa é tão versátil que combina com outros recheios como presunto e queijo, frango desfiado, calabresa e até mesmo versões doces.
Neste post, você vai aprender o passo a passo completo dessa delícia, desde o preparo da massa até a finalização com pincelada de gema e toque especial de orégano ou gergelim. Vamos te mostrar todos os detalhes para que seus pães fiquem altos, douradinhos e com aquela casquinha levemente crocante por fora e macia por dentro. Tudo isso usando ingredientes simples, utensílios básicos e com dicas para adaptar ao seu gosto e à sua rotina.
Se você adora receitas caseiras e fáceis de fazer, vai se encantar por esse pão de batata recheado que combina praticidade, sabor e aconchego em cada fornada. Continue lendo para conferir todos os ingredientes, dicas e truques para fazer essa receita em casa e surpreender a todos!
🍽️ Gostou da receita? Apoie nosso site adquirindo nosso e-book com 50 receitas incríveis para arrasar na cozinha, surpreender todos ao seu redor e nos ajudar a trazer ainda mais qualidade! Clique aqui para garantir o seu e-book e comece a cozinhar delícias hoje mesmo.
INGREDIENTES
- 600g de farinha (4 ½ xícaras (chá))
- 200g de purê de batata (1 batata grande)
- 5g de açúcar (1 colher (chá medidora))
- 10g de fermento biológico seco (1 sachê))
- 60g de manteiga (3 colheres (sopa))
- 2 ovos
- ¼ xícara (chá) de óleo
- 5g de sal (1 colher de chá medidora))
- 200ml de leite
- Orégano a gosto
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, faça um buraco no centro e adicione o óleo, os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco.
- Comece a adicionar o leite aos poucos, mexendo com uma colher até formar uma mistura pesada. Acrescente as batatas amassadas e comece a incorporar com as mãos.
- Transfira a massa para uma bancada limpa e sove por cerca de 10 minutos, mesmo que ela fique grudenta no começo. Evite adicionar farinha, use uma espátula para ajudar a trabalhar a massa. Com o tempo, ela vai se transformar em uma massa lisa, macia e oleosa.
- Forme uma bola, coloque de volta na tigela, cubra e deixe descansar por 20 minutos em local abafado (pode ser dentro do forno desligado).
- Divida a massa em porções de aproximadamente 50g (rende cerca de 23 unidades). Modele em bolinhas e, com a ajuda de um rolo ou garrafa, abra cada bolinha, coloque de 8 a 10g de Catupiry no centro e feche, unindo bem as bordas.
- Modele novamente em bolinhas e disponha em uma assadeira untada com óleo e farinha ou desmoldante caseiro.
- Cubra os pães com um pano e deixe crescer por cerca de 40 minutos ou até dobrarem de volume. O tempo pode variar de acordo com a temperatura ambiente.
- Misture a gema com o leite e pincele delicadamente sobre os pãezinhos. Se desejar, salpique orégano ou gergelim por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos ou até que estejam douradinhos e assados por dentro.
DICAS
▪️Você pode fazer sem recheio e adicionar queijo ralado por cima antes de assar. ▪️Pode colocar outros tipos de recheio como frango desfiado e queijo muçarela. ▪️Validade: Em temperatura ambiente: Até 2 dias, armazenado em pote bem fechado, em local fresco e seco; evite deixar exposto ao calor ou sol, pois o recheio de Catupiry pode azedar. Na geladeira: 3 a 4 dias, em recipiente hermético ou saco plástico próprio para alimentos; antes de consumir, aqueça por alguns minutos no forno ou na air fryer para recuperar a maciez. No congelador (freezer): Até 3 meses, já assados e completamente frios, armazenados em saco zip ou pote com tampa; para consumir, descongele em temperatura ambiente e depois aqueça no forno ou na air fryer.
Como fazer Pão de Batata com Catupiry?
Em uma tigela grande, coloque 600g de farinha, faça um buraco no centro e adicione ¼ xícara (chá) de óleo, 2 ovos, 60g de manteiga, 5g de açúcar, 5g de sal e 10g de fermento biológico seco. Comece a adicionar 200ml de leite aos poucos, mexendo com uma colher até formar uma mistura pesada. Acrescente 200g de purê de batata (somente batata cozida e amassada) e comece a incorporar com as mãos. Transfira a massa para uma bancada limpa e sove por cerca de 10 minutos. Mesmo que ela fique grudenta no começo evite adicionar farinha, use uma espátula para ajudar a trabalhar a massa. Com o tempo, ela vai se transformar em uma massa lisa, macia e oleosa. Forme uma bola, coloque de volta na tigela, cubra e deixe descansar por 20 minutos em local abafado (pode ser dentro do forno desligado). Divida a massa em porções de aproximadamente 50g (rende cerca de 23 unidades). Modele em bolinhas e, com a ajuda de um rolo ou garrafa, abra cada bolinha, coloque de 8 a 10g de Catupiry no centro e feche, unindo bem as bordas. Modele novamente em bolinhas e disponha em uma assadeira untada com óleo e farinha ou desmoldante caseiro. Cubra os pães com um pano e deixe crescer por cerca de 40 minutos ou até dobrarem de volume. O tempo pode variar de acordo com a temperatura ambiente. Misture 1 gema com o leite e pincele delicadamente sobre os pãezinhos. Se desejar, salpique orégano ou gergelim por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos ou até que estejam douradinhos e assados por dentro. Você pode fazer uma parte da massa sem recheio e adicionar queijo ralado por cima antes de assar, também fica delicioso e ainda mais prático!
Por que colocar batata na massa do pão?
A batata cozida e amassada deixa a massa mais úmida, leve e macia, ajudando o pão a manter essa textura fofinha por mais tempo. Ela também adiciona um sabor delicado à receita.
Qual tipo de batata é melhor para pão de batata?
A batata comum (inglesa) funciona muito bem. O importante é que esteja bem cozida e amassada, sem pedaços, para garantir uma massa uniforme.
Posso fazer pão de batata sem leite?
Sim! Você pode substituir o leite por água morna ou até por bebidas vegetais, como leite de aveia ou soja, se quiser uma versão sem lactose.
Como saber o ponto certo da massa?
A massa do pão de batata deve estar macia, elástica e levemente grudenta, mas não pegajosa. Após a sova, ela fica lisa e fácil de manusear. Evite adicionar farinha em excesso para não endurecer o pão.
Preciso deixar a massa descansar antes de modelar?
Sim. O descanso após a sova (em média 20 minutos) ativa o fermento e deixa a massa mais fácil de trabalhar. Esse tempo também contribui para o crescimento e leveza dos pães.
Quanto tempo o pão de batata precisa crescer?
O ideal é deixar os pães crescerem por 40 a 60 minutos, ou até dobrar de tamanho. Em dias frios, esse tempo pode ser um pouco maior.
Posso congelar o pão de batata antes ou depois de assar?
Sim! Você pode congelar os pães já assados e resfriados por até 3 meses. Para consumir, basta aquecer no forno. Se quiser congelar antes de assar, modele, congele, e depois descongele completamente antes de assar.
Qual recheio combina com pão de batata?
Além do tradicional Catupiry, você pode usar queijo muçarela, presunto e queijo, calabresa, frango desfiado, carne moída ou até recheios doces, como goiabada com queijo.
Meu pão ficou pesado, o que fiz de errado?
Isso pode acontecer por excesso de farinha, fermento vencido ou tempo de descanso insuficiente. É importante seguir as quantidades e respeitar o tempo de crescimento.
O que passar por cima do pão para deixar dourado?
A tradicional mistura de gema com leite ajuda a deixar o pão com um brilho dourado bonito. Se quiser uma cor mais intensa, use apenas gema. Pode finalizar com orégano, gergelim ou queijo ralado.
