Aprenda a Fazer a Melhor Orelha de Gato ou Cueca Virada: Crocante por Fora e Fofinha por Dentro!
A Orelha de Gato, também conhecida em diversas regiões do Brasil por Cueca Virada outros nomes como , Cavaquinho, Ceroula Virada, Mentirinha, Grostoli ou até Coscorão, é um bolinho tradicional que possui várias variações de nomenclatura dependendo do local. Em Portugal, é chamada de Filhó, e, apesar de tantos nomes, a receita básica permanece a mesma: uma deliciosa massa de farinha de trigo e ovos, esticada em tiras finas, frita até ficar crocante e polvilhada com açúcar. Seja qual for o nome que você conheça, uma coisa é certa: a orelha de gato é um bolinho irresistível, perfeito para acompanhar aquele cafézinho ou chá no lanche da tarde.
Essa delícia é um verdadeiro clássico das doces tradicionais brasileiras. Com uma massa fofinha que derrete na boca e uma crocância irresistível por fora, são perfeitas para acompanhar o café da manhã ou aquele lanche da tarde. Neste post, vamos te ensinar o passo a passo dessa receita simples, porém cheia de sabor.
A cueca virada é feita com ingredientes simples, como açúcar, margarina, leite e um toque especial de cachaça, que confere à massa uma textura única: crocante por fora e macia por dentro. Com um preparo fácil e rápido, você pode saborear essas delícias no seu dia a dia ou até servir em festas e confraternizações.
Além disso, o segredo para conseguir o sabor perfeito está no ponto da fritura, garantindo que fiquem douradinhas e se tornem ainda mais deliciosas. A mistura de canela com açúcar, passada sobre os bolinhos ainda mornos, vai dar um toque final que vai te deixar com água na boca! Experimente essa receita de orelha de gato e encante sua família e amigos com esses petiscos crocantes.
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INGREDIENTES
- 1 ovo
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de cachaça
- 1 pitada de sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento para bolo
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar
MODO DE PREPARO
- Coloque em uma tigela o ovo e o açúcar.
- Com o auxílio de um fouet, bata bem esses ingredientes até obter um creme amarelo claro e o açúcar estiver completamente dissolvido.
- Acrescente o leite, a cachaça, a essência de baunilha, a margarina e misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos e quando a massa começar a ficar mais espessa, adicione uma pitada de sal.
- Acrescente o fermento para bolo e misture novamente. A massa deve ficar consistente, macia e desgrudar das mãos.
- Modele a massa em uma bola e envolva com plástico filme. Deixe descansar por 5 minutos.
- Após o tempo de descanso, retire a massa do plástico e abra-a em uma superfície limpa. Com o auxílio de um rolo, abra até que fique com cerca de meio centímetro de espessura.
- Com uma faca ou cortador de pizza, corte as laterais da massa para formar um retângulo bem retinho. Em seguida, corte a massa em tiras de aproximadamente 3 dedos de espessura e depois corte em retângulos menores.
- Faça um corte no meio de cada retângulo e passe uma das extremidades por dentro desse corte, criando o formato característico da cueca virada (ou orelha de gato). Repita esse processo com o restante da massa.
- Em uma panela, aqueça óleo suficiente para cobrir os bolinhos. Não coloque muitos de uma vez para garantir que eles fritem de maneira uniforme. Frite até ficarem dourados e crocantes de ambos os lados.
- Retire os biscoitos do óleo com a ajuda de uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
- Em um recipiente, misture 1 xícara (chá) de açúcar refinado com 1 colher (chá) de canela em pó. Ainda mornos, passe os biscoitos na mistura de açúcar com canela.
- Sirva e aproveite!
DICAS
▪️Medida da xícara: 200ml.▪️A cachaça vai ajudar a deixar o bolinho crocante por fora e fofinho por dentro, mas você também pode substituir por vinagre, caso prefira.▪️Validade: 2 a 3 dias em temperatura ambiente armazenado em pote hermético e até 7 dias armazenado em pote hermético na geladeira.
Como fazer Orelha de Gato ou Cueca Virada?
Em uma tigela, coloque 1 ovo e 6 colheres (sopa) de açúcar. Com o auxílio de um fouet, bata bem esses ingredientes até obter um creme amarelo claro e o açúcar estiver completamente dissolvido. Acrescente à mistura ½ xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de cachaça (a cachaça vai ajudar a deixar o biscoito crocante por fora e fofinho por dentro, mas você também pode substituir por vinagre, caso prefira). Adicione também 1 colher (chá) de essência de baunilha e 2 colheres (sopa) de margarina e misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos. São 3 xícaras (chá) no total. Coloque um pouco da farinha e misture até que a massa comece a tomar forma. Quando a massa começar a ficar mais espessa, adicione uma pitada de sal. Coloque 1 colher (sopa) de fermento para bolo e misture novamente. A massa deve ficar consistente, macia e desgrudar das mãos. Modele a massa em uma bola e envolva com plástico filme. Deixe descansar por 5 minutos. Após o tempo de descanso, retire a massa do plástico e abra-a em uma superfície limpa. Você pode dividir a massa em duas partes para facilitar. Com o auxílio de um rolo, abra até que fique com cerca de meio centímetro de espessura. Com uma faca ou cortador de pizza, corte as laterais da massa para formar um retângulo bem retinho. Em seguida, corte a massa em tiras de aproximadamente 3 dedos de espessura e depois corte em retângulos menores. Faça um corte no meio de cada retângulo e passe uma das extremidades por dentro desse corte, criando o formato característico da orelha de gato (ou cueca virada). Repita esse processo com o restante da massa. Em uma panela, aqueça óleo suficiente para cobrir os bolinhos. Não coloque muitos de uma vez para garantir que eles fritem de maneira uniforme. Frite até ficarem dourados e crocantes de ambos os lados. Retire os bolinhos do óleo com a ajuda de uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Em um recipiente, misture 1 xícara (chá) de açúcar refinado com 1 colher (chá) de canela em pó. Ainda mornos, passe os biscoitos na mistura de açúcar com canela. Pronto! Agora é só saborear sua cueca virada ou orelha de gato crocante por fora e fofinha por dentro, acompanhada de um bom café ou chá.
O que é Orelha de Gato ou Cueca Virada?
A Orelha de Gato, também conhecida como Cueca Virada, é um bolinho tradicional brasileiro feito de massa de farinha de trigo, açúcar e ovos. A massa é modelada em formato de retângulos, frita e polvilhada com açúcar e canela, resultando em um biscoito crocante por fora e macio por dentro.
Qual a diferença entre Cueca Virada e Orelha de Gato?
Não há muita diferença entre a Cueca Virada e a Orelha de Gato, ambos são nomes populares para o mesmo bolinho. Em algumas regiões, pode-se chamar de “orelha de gato”, enquanto em outras é mais conhecido como cueca virada, mas o processo de preparo é o mesmo.
Posso fazer Orelha de Gato no forno em vez de fritar?
Tradicionalmente, as orelhas de gato são fritas, o que garante sua textura crocante por fora e macia por dentro. Se preferir uma opção mais saudável, você pode tentar assar, mas o resultado pode ser diferente em termos de textura.
Posso substituir a cachaça por outro ingrediente na receita?
Sim, você pode substituir a cachaça por vinagre ou água, caso prefira evitar o álcool. A cachaça ajuda a deixar o biscoito crocante, mas outras opções também funcionam bem para essa finalidade.
Como posso armazenar a Orelha de Gato para que ela fique crocante por mais tempo?
Para manter a crocância das orelhas de gato, guarde os biscoitos em um recipiente hermético e em local seco. Evite deixá-los expostos ao ar, pois isso pode fazer com que fiquem moles.
Qual é a melhor forma de servir a Orelha de Gato?
As orelhas de gato são deliciosas quando servidas como lanche da tarde ou acompanhamento para um café. Também são ótimas para presentear em potes bonitos ou servir em festas e encontros familiares.
Posso fazer a massa da Orelha de Gato com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa da orelha de gato com antecedência, deixá-la descansar na geladeira por algumas horas e depois modelá-la e fritá-la quando for conveniente. Isso pode até ajudar a melhorar a textura da massa.
Posso usar manteiga no lugar da margarina na receita?
Sim, você pode substituir a margarina por manteiga. Isso pode alterar ligeiramente o sabor, tornando os biscoitos um pouco mais ricos, mas o resultado será igualmente delicioso.
A Orelha de Gato pode ser feita em diferentes tamanhos?
Sim, você pode fazer as orelhas de gato do tamanho que preferir. Algumas pessoas fazem versões menores para facilitar o consumo, enquanto outras preferem porções maiores. O importante é manter a espessura da massa consistente para garantir que fritem por igual.
Posso adicionar outros sabores à massa da Orelha de Gato?
Sim, você pode variar a receita básica adicionando ingredientes como raspas de limão ou laranja, ou cacau em pó para dar um toque de chocolate. A versatilidade dessa receita permite muitas adaptações ao seu gosto.
