Mousse de Chocolate sem gelatina, aerada, cremosa e que derrete na boca. Se você é um amante de chocolate, essa receita de Mousse de Chocolate aerada é a sobremesa perfeita para você. Sem gelatina, essa mousse é incrivelmente cremosa e derrete na boca, proporcionando uma experiência gastronômica inesquecível.
Você pode servir a mousse em uma travessa ou em tacinhas individuais e pode ser acompanhada por chantilly, morangos frescos, raspas de chocolate, caramelo toffee ou até mesmo uma combinação dessas delícias. A receita também pode ser adaptada para se transformar em sobremesas mais elaboradas, como a Baba de Dinossauro. Com uma textura perfeita e um sabor intenso de chocolate meio amargo, essa mousse de chocolate não é enjoativa e certamente agradará toda a família. Esse passo a passo de como fazer mousse de chocolate é uma sobremesa sofisticada, porém muito fácil de fazer e perfeita para qualquer ocasião especial.
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 3 claras de ovos
- 1/3 de xícara (chá) de açúcar (60g ou 2 colheres e meia de açúcar)
- 100ml de leite integral
- 3 gemas de ovos
- ¼ de xícara (chá) de açúcar (60g ou 1 colher e meia de açúcar)
- 250g de chocolate meio amargo picado
- 1 colher (sopa) de licor de cacau, de chocolate, rum ou conhaque (opcional)
MODO DE PREPARO
Preparando o Merengue Suíço:
- Coloque 1 xícara de açúcar refinado e 3 claras de ovos em uma panela.
- Misture com um fouet sem bater, apenas para dissolver um pouco do açúcar.
- Leve a panela ao fogão em fogo bem baixo, mexendo constantemente até derreter completamente o açúcar sem cozinhar as claras. Pode ser feito em banho-maria para maior segurança.
- Use o dedo limpo para testar se não há mais grãos de açúcar. A temperatura no termômetro culinário não deve passar de 70ºC.
- Transfira a mistura quente para a batedeira e bata em velocidade alta por 5 minutos ou até formar picos firmes.
- Transfira o merengue suíço para outro recipiente e leve à geladeira.
Preparando o Creme de Chocolate:
- Em uma panela, coloque 1/3 de xícara de açúcar e 100ml de leite integral. Misture para dissolver o açúcar e leve ao fogo alto até o leite ferver.
- Enquanto isso, na tigela da batedeira, coloque as 3 gemas e ¼ de xícara de açúcar.
- Bata em velocidade alta até formar um creme fofinho e esbranquiçado.
- Aos poucos, adicione o leite fervente à mistura de gemas, mexendo rapidamente com o fouet para evitar que as gemas cozinhem.
- Continue adicionando o leite lentamente, sempre mexendo, até incorporar tudo.
- Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma espátula de silicone constantemente até atingir o ponto napê (quando, ao passar o dedo na espátula, forma um caminho no creme que não volta a se encontrar).
- Apague o fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado. Misture até o chocolate derreter e o creme ficar homogêneo.
- Acrescente 1 colher (sopa) de licor de cacau, de chocolate, rum ou conhaque. Misture até incorporar.
- Espere o creme esfriar completamente em temperatura ambiente.
Montagem da Mousse:
- Quando o creme de chocolate estiver frio, junte-o ao merengue suíço que estava na geladeira.
- Misture delicadamente, dobrando a mistura de baixo para cima, para manter a aeração.
- Transfira a mousse para uma travessa ou tacinhas individuais.
- Leve à geladeira para servir geladinho.
DICAS
▪️ Medida da xícara: 200ml.
