A Salada de Grão-de-Bico é uma opção saudável, colorida, saborosa e versátil, perfeita para quem busca refeições leves e nutritivas. Rica em proteínas, fibras e nutrientes essenciais, essa salada é uma excelente escolha para acompanhar pratos principais, compor marmitas ou até mesmo como uma refeição completa, especialmente para quem segue uma alimentação equilibrada ou vegetariana.
Com ingredientes simples e frescos, como grão-de-bico cozido, legumes variados, ervas frescas e um molho temperado, a salada de grão-de-bico conquista pelo sabor e pela textura. O grão-de-bico é a estrela do prato, oferecendo uma base firme e levemente adocicada que harmoniza perfeitamente com ingredientes como tomate, cebola roxa, pimentão, cenoura e folhas verdes. Além disso, é possível incrementar a salada com proteínas adicionais, como frango desfiado, atum ou ovos cozidos, para criar uma refeição ainda mais completa.
Outro ponto forte da salada de grão-de-bico é sua praticidade. Ela pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira, sendo uma opção ideal para quem busca refeições rápidas e fáceis durante a semana. Além disso, é extremamente personalizável, permitindo variações de acordo com os ingredientes disponíveis ou preferências pessoais.
Seja como acompanhamento de um churrasco, prato principal em um almoço leve ou opção para levar ao trabalho, a salada de grão-de-bico é uma receita que combina saúde, sabor e praticidade. Experimente adicionar temperos como azeite de oliva, limão, vinagre balsâmico ou especiarias como páprica e cominho para realçar ainda mais o sabor dessa deliciosa preparação. É uma escolha que agrada a todos e eleva qualquer refeição a outro nível!
Abaixo temos uma Receita de Salada de Grão de bico deliciosa e fácil de fazer. Temperada com o Sal Marinho e Pimenta Biquinho em Conserva da Bombay que fizeram toda a diferença na salada. Use o Cupom MOTA15 para ter 15% de desconto em qualquer compra no site da Bombay Herbs & Spices e ainda ganhe um brinde.
Essa salada vai ser a estrela da sua mesa! É uma opção refrescante, deliciosa e cheia de texturas. Aproveite para servir em festas, ceias de Natal ou qualquer ocasião especial!
INGREDIENTES
- 500g de grão de bico
- 1 pepino japonês grande sem semente cortado em meia lua
- 200g de tomate cereja cortados ao meio
- 1 cebola roxa grande picada em cubos bem pequenos
- 100g de azeitonas sem caroço picadas
- 70g de Pimenta Biquinho em Conserva Bombay
- ½ xícara de (chá) de cebolinha picada
- ½ xícara de (chá) de salsinha picada
- Suco de 2 limões
- 1 colher (chá) de Sal Marinho Bombay
- ½ colher (café) de pimenta do reino
- 1 colher (sobremesa) de mostarda
- 3 colheres (sopa) de azeite
MODO DE PREPARO
- Deixe o grão de bico de molho na água por 12 horas a geladeira. Troque a água 3 vezes durante esse tempo.
- Escorra o grão de bico e coloque-o em uma panela de pressão, cobrindo com água (2 ou 3 dedos acima do grão).
- Leve ao fogão no fogo alto até ferver. Ao ferver, formará uma espuma. Apague o fogo e, com cuidado, retire a espuma com uma escumadeira.
- Despeje o conteúdo da panela em um escorredor de macarrão para escorrer toda a água. Não coloque água fria sobre o grão.
- Volte o grão de bico para a panela e adicione mais água quente, até cobrir os grãos. Feche a panela e cozinhe na pressão por 5 minutos.
- Após 5 minutos de pressão, desligue o fogo e deixe a pressão sair completamente.
- Abra a panela e verifique se os grãos estão al dente (cozidos, mas ainda crocantes). Se necessário, cozinhe por mais 2 minutos na pressão.
- Escorra a água do grão de bico e enxágue com água fria para interromper o cozimento. Repita o processo até os grãos estarem completamente frios e escorra a água.
- Em um recipiente grande, coloque o grão de bico cozido, os tomates, o pepino, a cebola roxa, as azeitonas, a Pimenta Biquinho em Conserva Bombay e o cheiro verde (cebolinha e salsinha). Reserve.
- Em uma tigela pequena, combine o Sal Marinho Bombay, a pimenta do reino, a mostarda, o azeite e o suco de limão. Misture bem até emulsificar. Despeje o molho preparado sobre a salada e misture até envolver todos os ingredientes.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para que fique bem geladinha e os sabores se misturem.
DICAS
▪️Deixe o grão de bico de molho por pelo menos 12 horas para ajudar a reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade do grão, além de garantir que ele fique mais macio e saboroso. ▪️Durante o processo de molho, troque a água algumas vezes para ajudar a eliminar o excesso de antinutrientes e a melhorar o sabor do grão de bico. ▪️Retire a espuma pois ela sube até o buraquinho da válvula e causa o vazamento e pode causar estufamento e desconfortos na digestão. ▪️O grão de bico deve estar al dente: cozido, mas ainda crocante. Evite deixá-lo muito macio para que ele não perca a textura crocante na salada. ▪️A salada é versátil e pode ser enriquecida com ervas frescas como manjericão e hortelã. Se não tiver essas ervas em casa, pode improvisar com salsinha e cebolinha, que também ficam maravilhosas.
Como preparar Salada de Grão de Bico saborosa, colorida, crocante e saudável?
Comece deixando 500g de grão de bico de molho na água por 12 horas na geladeira. Troque a água algumas vezes durante esse tempo.
Depois de 12 horas, escorra o grão de bico e coloque-o em uma panela de pressão, cobrindo com água (2 ou 3 dedos acima do grão). Leve ao fogo alto até ferver.
Ao ferver, formará uma espuma. Apague o fogo e, com cuidado, retire a espuma com uma escumadeira. Despeje o conteúdo da panela em um escorredor de macarrão para escorrer toda a água. Não coloque água fria sobre o grão. Volte o grão de bico para a panela e adicione mais água quente, até cobrir os grãos. Feche a panela e cozinhe na pressão por 5 minutos.
Após 5 minutos de pressão, desligue o fogo e deixe a pressão sair completamente. Abra a panela e verifique se os grãos estão al dente (cozidos, mas ainda crocantes). Se necessário, cozinhe por mais 2 minutos na pressão. Escorra a água do grão de bico e enxágue com água fria para interromper o cozimento. Repita o processo até os grãos estarem completamente frios, escorra toda a água e transfira para um recipiente grande. Junte ao grão de bico 200g de tomate cereja cortados ao meio, 1 pepino japonês grande sem semente cortados em meia lua, 1 cebola roxa média picada em cubinhos, 100g de azeitonas sem caroço picadas, 70g de Pimenta Biquinho em Conserva da Bombay, ½ xícara (chá) de cebolinha picada e ½ xícara (chá) de salsinha picada. Reserve.
Prepare o molho colocando em uma tigela pequena 1 colher (chá) de Sal Marinho Bombay, ½ colher (café) de pimenta do reino, 1 colher (sobremesa) de mostarda, 3 colheres (sopa) de azeite e suco de 2 limões. Misture bem e despeje sobre a salada.
Misture tudo até envolver todos os ingredientes. Leve à geladeira antes de servir, para que fique bem geladinha e os sabores se misturem.
Essa salada vai ser a estrela da sua mesa! É uma opção refrescante, deliciosa e cheia de texturas, perfeita para qualquer ocasião especial.
Posso preparar a salada de grão de bico com antecedência?
Sim, a salada de grão de bico pode ser preparada com antecedência. Idealmente, ela deve ser feita algumas horas antes de ser servida, para que os sabores se misturem bem. Você pode armazená-la na geladeira por até 3 dias, mas sempre a sirva bem gelada para manter sua frescor.
Como posso substituir ingredientes da salada de grão de bico?
- Se preferir, você pode substituir alguns ingredientes para ajustar ao seu gosto ou dieta. Por exemplo:
- Pepino: pode ser trocado por cenoura ralada ou abobrinha.
- Tomate: pode ser substituído por pimentão vermelho ou amarelo, dando um toque ainda mais colorido.
- Pimenta Biquinho: caso não goste de pimentas, pode usar outros temperos como jalapeño ou até mesmo excluir a pimenta para uma versão mais suave.
- Ervas: além de cebolinha e salsinha, você pode adicionar manjericão fresco, hortelã ou coentro, para dar um sabor mais refrescante.
A salada de grão de bico pode ser servida quente?
Embora a salada de grão de bico seja tradicionalmente servida fria, você pode também servi-la morna. Caso prefira, adicione o molho quando o grão de bico ainda estiver um pouco quente para uma variação de textura. No entanto, ela fica ainda mais saborosa e refrescante se for servida bem gelada.
O que posso adicionar à salada de grão de bico para torná-la mais completa?
Se você deseja adicionar mais proteína ou mais sabor à sua salada, pode incluir ingredientes como:
- Queijo feta ou ricota: para uma textura cremosa.
- Grãos ou sementes: como quinoa, chia, ou sementes de girassol para um toque crocante.
- Frango grelhado ou atum: para quem preferir uma versão não vegetariana.
Como conservar a salada de grão de bico?
A salada de grão de bico deve ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético. Ela pode ser conservada por até 3 dias. Lembre-se de que a salada ficará mais molhadinha com o tempo, então é melhor prepará-la no mesmo dia ou um dia antes de servir para preservar sua textura fresca.
Posso usar grão de bico enlatado em vez de grão de bico seco?
Sim, você pode usar grão de bico enlatado, o que economiza tempo. No entanto, o sabor e a textura podem ser um pouco diferentes. Se optar por usar grão de bico enlatado, basta escorrer e enxaguar bem antes de adicionar aos outros ingredientes da salada. Ajuste o tempo de preparo de acordo com a textura do grão de bico.
Dicas de Preparação e Armazenamento:
Cozinhe o grão de bico com antecedência: Você pode deixar o grão de bico pronto no dia anterior para agilizar o preparo da salada.
Misture bem os temperos: O molho é a chave para dar o sabor à salada, então capriche no tempero e ajuste a acidez e sal conforme seu gosto.
Varie os ingredientes: Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais, como cenoura ralada ou beterraba, para deixar a salada ainda mais nutritiva e colorida.
Com uma combinação perfeita de frescor, crocância e sabor, esta salada de grão de bico se tornará um prato essencial para suas refeições, seja para o dia a dia ou para ocasiões especiais. Ela é fácil de preparar, nutritiva e cheia de sabor. Não deixe de experimentar e impressione seus convidados com esta deliciosa opção!