Fricassê de Frango é perfeito para quem busca um prato fácil de preparar, cremoso e cheio de sabor. Com frango desfiado bem temperado, creme de milho batido com requeijão e creme de leite, queijo derretido e uma generosa camada de batata palha crocante por cima, esse prato conquista pelo visual e pelo sabor. É uma opção prática para o dia a dia, mas com cara de almoço especial em família.
O Fricassê é uma receita clássica que combina simplicidade e sabor. Aqui, o segredo está nos detalhes: o frango é cozido com temperos que realçam o sabor, como curry e açafrão-da-terra, e depois misturado a um creme encorpado de milho, requeijão e creme de leite. O toque final do queijo derretido no forno e a crocância da batata palha por cima tornam esse prato ainda mais irresistível.
Essa receita de fricassê de frango cremoso com milho é muito prática e rende bastante, ideal para quem precisa preparar uma refeição para muita gente ou quer garantir marmitinhas para a semana. Além disso, ela aceita variações: dá para incluir legumes, trocar os queijos, ajustar os temperos e até transformar o fricassê em recheio de torta ou escondidinho.
Continue lendo para conferir o passo a passo completo, com todas as dicas para deixar o frango super saboroso e o creme na textura perfeita. Garanto que depois de experimentar essa receita de Fricassê de Frango, ela vai entrar para o seu cardápio fixo de casa!
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INGREDIENTES
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados (700g)
- 1 xícara (chá) da água do cozimento do frango
- 2 latas de milho
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 fio de azeite
- 2 tomates picados
- 1 colher (chá) de chimichurri
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cheiro verde a gosto
- 200g de muçarela
- 180g de batata palha
MODO DE PREPARO
- No liquidificador, bata o caldo do cozimento do frango, o milho (sem água da conserva), o requeijão cremoso e o creme de leite em velocidade alta até obter um creme liso e espesso, com o milho bem triturado.
- Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça no fogão em fogo alto 1 fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Acrescente os tomates picados, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, até soltarem caldo.
- Junte o frango cozido e desfiado, o chimichurri, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
- Despeje o creme batido do liquidificador sobre o frango refogado.
- Misture bem até o creme incorporar. Se necessário, adicione mais ½ xícara (chá) do caldo do frango para ajustar a cremosidade.
- Experimente e ajuste os temperos se precisar.
- Desligue o fogo e misture a salsinha e a cebolinha picadas.
- Transfira o fricassê para um refratário que possa ir ao forno e espalhe até ficar uniforme.
- Cubra com o queijo muçarela ralado e leve ao forno pré-aquecido a 230 °C até o queijo derreter e começar a dourar (cerca de 10-15 minutos).
- Retire do forno e cubra com a batata palha.
- Sirva imediatamente com arroz branco ou como prato único!
DICAS
▪️Medida da xícara: 240ml. ▪️Medida do refratário: 33 cm x 22 cm x 8 cm.▪️Validade: até 4 dias armazenado em potes herméticos na geladeira.
🛒 Itens que facilitam essa receita
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- Com fundo triplo que proporciona cozimento uniforme e mais rápido; utilizar sempre fogo médio ou baixo
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Como fazer Fricassê de Frango?
No liquidificador, adicione 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango, 2 latas de milho (sem água), 1 copo de requeijão cremoso e 1 caixinha de creme de leite. Bata em velocidade alta até obter um creme liso e espesso, com o milho bem triturado. Reserve. Em uma panela grande, aqueça no fogão em fogo alto 1 fio de azeite e refogue 1 cebola média picada com uma pitada de sal até dourar. Adicione 3 dentes de alho amassados e refogue até dourar. Acrescente 2 tomates maduros picados, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, até soltarem caldo. Junte 700g de peito de frango cozido e desfiado, 1 colher (chá) de chimichurri, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem. Despeje o creme batido do liquidificador sobre o frango refogado. Misture bem até o creme incorporar. Se necessário, adicione mais ½ xícara (chá) do caldo do frango para ajustar a cremosidade. Experimente e ajuste os temperos se precisar. Desligue o fogo e misture salsinha e a cebolinha picadas. Transfira o fricassê para uma travessa (33 cm x 22 cm x 8 cm). Espalhe o recheio até ficar uniforme. Cubra com 200g de queijo muçarela ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 230 °C até o queijo derreter e começar a dourar (cerca de 10–15 minutos). Retire do forno e cubra com a batata palha (usei 1 pacote de 215g). Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco!
O que é Fricassê de Frango?
O Fricassê de Frango é um prato cremoso feito com frango desfiado, creme de milho, requeijão, creme de leite, queijo derretido e finalizado com batata palha. É muito popular no Brasil e costuma ser servido como prato principal, especialmente em almoços de domingo e ocasiões especiais.
Qual é a origem do Fricassê de Frango?
O termo “fricassê” vem da culinária francesa (fricassée), mas a versão brasileira é uma adaptação bem diferente: mais cremosa e com ingredientes típicos do nosso país, como milho, requeijão e batata palha.
Qual o melhor tipo de frango para usar no fricassê?
Peito de frango é a parte mais usada por ser fácil de desfiar, mas você também pode usar sobrecoxa cozida e desfiada, que é ainda mais suculenta.
Posso usar frango já assado ou grelhado na receita?
Sim! Frango já cozido ou assado (como sobras de frango) pode ser desfiado e aproveitado para fazer fricassê. Isso agiliza o preparo e evita desperdício.
É possível congelar o Fricassê de Frango?
Sim, o fricassê pode ser congelado sem a batata palha por até 3 meses. Na hora de servir, descongele na geladeira, leve ao forno com queijo por cima e finalize com a batata palha apenas na hora de servir.
Qual é a validade do Fricassê de Frango na geladeira?
Quando armazenado corretamente em pote fechado, o fricassê dura até 4 dias na geladeira. Evite deixar a batata palha em contato com o prato por muito tempo para que ela não perca a crocância.
Dá para fazer fricassê sem milho?
Sim! Você pode substituir o milho por cenoura cozida, mandioquinha ou até mesmo abóbora. O resultado será diferente, mas ainda assim cremoso e saboroso.
O que combina com Fricassê de Frango para acompanhar?
Os acompanhamentos mais comuns são arroz branco, salada verde e batata palha. Também fica ótimo com purê de batata ou legumes salteados.
Posso usar outro queijo no lugar da mussarela?
Claro! Queijo prato, minas padrão, meia-cura ou até parmesão podem ser usados. Queijos que derretem bem são os mais indicados para cobrir e gratinar.
Fricassê de Frango é uma boa opção para vender?
Sim! É um prato que rende bastante, tem baixo custo e agrada muitos paladares. Pode ser vendido em porções individuais, marmitas ou travessas familiares, ideal para congelados ou entregas por encomenda.