Você já experimentou a irresistível combinação de uma massa fofinha e um recheio de queijo derretido e saboroso? Se a resposta for não, prepare-se para se deliciar com a Esfiha Aberta de Queijo. Este prato versátil é perfeito para qualquer momento do dia, seja para um café da manhã especial, um lanche da tarde ou até mesmo como entrada em um jantar. Com uma receita fácil e ingredientes simples, você vai aprender a fazer esfihas que são tão gostosas quanto as que você encontra nos melhores deliverys. Vamos juntos nessa jornada culinária e transformar sua cozinha em um pedacinho do Oriente Médio com essa maravilha saborosa!
Seguindo esta receita de esfiha de queijo com catupiry você vai fazer a massa de esfiha aberta, o Requeijão Catupiry Caseiro e o recheio de queijo mais delicioso que você irá provar, pois não há nada melhor do que comida caseira. A esfiha aberta caseira é mais saborosa, saudável e econômica! Esse passo a passo de como fazer esfiha aberta de queijo é fácil e rende bastante.
INGREDIENTES
- 300ml de leite morno
- 50ml de óleo
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga (30g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar (60g)
- ½ colher (sopa) de sal (10g)
- 10g de fermento biológico seco
- 300g de muçarela
- Cheiro verde
- Sal
- 200g do catupiry caseiro
- 50g de queijo parmesão ralado
- 200g de queijo muçarela ralado
- 80g de amido de milho (8 colheres de sopa rasa ou ¾ de xícara de chá)
- 1 litro de leite
- 50g de manteiga (4 colheres de sopa)
- 10g de sal (1 colher de sopa rasa)
- 2 caixinhas de creme de leite (400g)
MODO DE PREPARO
1. Preparar a Massa:
- Em um recipiente grande, misture o leite morno com a manteiga e misture até derreter.
- Adicione o açúcar e misture para dissolver.
- Adicione o óleo e o fermento biológico seco. Misture bem.
- Junte a farinha de trigo e ½ colher (sopa) de sal. Misture com uma colher de pau.
- Quando a massa começar a ficar difícil de mexer, use as mãos limpas para misturar.
- Transfira a massa para uma bancada limpa e seca e sove por 10 minutos, até ficar lisa e macia.
- Forme uma bola com a massa e coloque-a de volta no recipiente.
- Cubra com um plástico e um pano grosso e deixe descansar em um local sem corrente de ar (como dentro do microondas desligado) até dobrar de tamanho. O tempo pode variar de 30 minutos a 2 horas, dependendo da temperatura ambiente.
2. Preparar o Catupiry Caseiro:
- Em uma panela, dissolva o amido de milho em 1 litro de leite.
- Adicione 1 colher (sopa) de manteiga e uma pitada de sal.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Adicione 100g de queijo muçarela ralado e 50g de queijo parmesão ralado. Misture bem até derreter.
- Retire do fogo e acrescente 400g de creme de leite e misture até obter uma textura homogênea. Deixe esfriar.
3. Preparar o Recheio de Queijo:
- Em uma tigela, misture 300g de queijo muçarela ralado com 200g do catupiry caseiro.
- Adicione cheiro verde a gosto (salsinha e cebolinha) e misture bem.
- Experimente e ajuste o sal, se necessário.
4. Modelar as Esfihas:
- Após a massa dobrar de tamanho, separe-a em porções de aproximadamente 50g cada.
- Forme bolinhas com as porções de massa, pressionando levemente sobre a bancada.
- Coloque as bolinhas em uma forma sem untar e cubra com plástico. Deixe descansar por 20 a 30 minutos.
- Polvilhe fubá sobre a bancada.
- Pegue uma bolinha de massa, aperte o meio com a ponta dos dedos formando um buraco, e coloque um pouco do recheio de queijo. Pressione levemente para abrir mais a massa e compactar o recheio.
- Coloque as esfihas em uma forma polvilhada com fubá.
5. Assar as Esfihas:
- Preaqueça o forno a 250 graus Celsius por 15 minutos.
- Asse as esfihas por cerca de 15 minutos, ou até dourarem. O forno deve estar bem quente para que as esfihas assem rápido e o queijo não derreta demais e derrame.
DICAS
▪️ A temperatura do leite não deve ultrapassar 45 graus Celsius para não atrapalhar o fermento. ▪️ Você pode usar uma batedeira planetária para sovar a massa. ▪️ O fubá na bancada ajuda a modelar as esfihas e dá crocância. O queijo muçarela no recheio é indispensável, mas pode acrescentar outros queijos a gosto (como parmesão, provolone, gorgonzola) para variar no sabor da esfiha .▪️ O forno precisa estar bem quente para evitar que a massa cresça demais e de forma irregular.▪️ Essa receita rende aproximadamente 20 esfihas de frango com catupiry.
Como fazer Esfiha Aberta de Queijo com Catupiry?
Para preparar a esfiha de queijo com catupiry do zero, comece com a massa. Derreta 1 colher (sopa) generosa de manteiga em 300ml de leite morno (não ultrapasse 45°C para não comprometer o fermento). Despeje a mistura em um recipiente e acrescente 3 colheres (sopa) de açúcar, misturando até dissolver. Adicione 50ml de óleo e 10g de fermento biológico seco, misturando novamente.
Adicione 500g de farinha de trigo e ½ colher (sopa) de sal. Misture bem com uma colher de pau. Quando a mistura ficar difícil de mexer, passe a usar as mãos. Após incorporar toda a farinha, coloque a massa sobre uma bancada limpa e seca e sove por 10 minutos, até a massa ficar lisa e macia. Forme uma bola, coloque-a de volta no recipiente, cubra com plástico e um pano grosso, e deixe descansar em um local sem corrente de ar até dobrar de tamanho (cerca de 30 minutos a 2 horas, dependendo da temperatura ambiente).
Como fazer Catupiry Caseiro para esfiha aberta?
Enquanto a massa fermenta, prepare o requeijão catupiry caseiro dissolvendo 80g de amido de milho em 1 litro de leite. Acrescente 50g de manteiga e 10g de sal. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Adicione 200g de queijo muçarela ralado e 50g de queijo parmesão ralado, misture até derreter. Junte o creme de leite e mexa até agregar. Deixe esfriar e coloque em potes ou sacos de confeitar.
Como fazer Recheio de Queijo para esfiha aberta?
Prepare o recheio de queijo misturando 300g de queijo muçarela ralado, cheiro verde a gosto e 200g do requeijão catupiry caseiro. Misture bem e ajuste o sal, se necessário. Reserve na geladeira.
Após a massa dobrar de tamanho, divida-a em porções de cerca de 50g cada e forme bolinhas. Coloque as bolinhas em uma forma, cubra com plástico e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
Como modelar Esfiha Aberta de Queijo?
Para montar as esfihas, polvilhe fubá sobre a bancada. Pegue uma bolinha de massa, aperte o meio com os dedos formando um buraco, coloque o recheio de queijo e pressione levemente para abrir mais a massa e compactar o recheio. Coloque as esfihas em uma forma polvilhada com fubá. Outra forma de modelar é usar um limão redondinho para formar o buraco na massa.
Como Assar Esfiha Aberta de Queijo?
Asse as esfihas em forno pré-aquecido a 250°C por 15 minutos ou até dourar. O forno deve estar bem quente para assar rapidamente, evitando que a massa cresça demais sobre o recheio e que o queijo derreta e derrame.
Essa receita rende cerca de 20 esfihas, com uma massa crocante por fora e fofinha por dentro, e um recheio cremoso e gratinado. É uma combinação irresistível que vai agradar a todos.