Esfiha Aberta de Carne tipo Habib’s

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Nada melhor do que uma Esfiha Aberta de Carne tipo Habib’s para matar aquela fome. 

Se for caseira então? Irresistível! Feita com uma massa leve e crocante, recheada com uma combinação muito saborosa de carne moída temperada, cebolas, especiarias e um toque especial de limão, cada mordida é uma explosão de sabor! Essa receita de Esfiha Aberta de Carne é fácil de fazer, rende bastante e é deliciosa. Por ser caseira, com ingredientes frescos ela fica mais gostosa e saudável. Você não vai mais querer a do delivery.

Seja como lanche rápido, entrada saborosa ou até mesmo como parte de uma refeição mais completa, a esfiha aberta é a escolha perfeita. E o melhor de tudo? Ela é prática, deliciosa e sempre agrada a todos!

Se você é apaixonado por salgados assados e adora explorar sabores autênticos, a esfiha aberta de carne é uma receita que merece um lugar especial na sua cozinha. Originária do Oriente Médio e popular em diversas regiões, essa iguaria é conhecida pelo seu sabor rico e pela combinação perfeita de ingredientes simples e frescos. No post de hoje, vamos explorar como fazer esfiha aberta de carne em casa e transformar qualquer refeição em um momento inesquecível.

A escolha dos temperos para fazer o recheio de carne moída faz toda a diferença no final para ter uma esfiha aberta de carne saborosa e suculenta. Utilize os temperos da Bombay Herbs & Spices que são 100% puros e de alta qualidade para garantir que suas esfihas fiquem muito gostosas. Use o Cupom MOTA15 para ter 15% de desconto em qualquer compra no site da Bombay e ainda ganhe um brinde.

O que é a Esfiha Aberta?

A esfiha aberta de carne é uma variedade de esfiha, uma variação da tradicional esfiha fechada, um tipo de pão sírio recheado. A esfiha aberta, também conhecida como “esfiha de carne” ou “esfiha aberta de carne”, tem uma massa sequinha e crocante por fora e é macia por dentro, o recheio geralmente inclui carne bovina ou cordeiro moída, cebola, tomate, especiarias e às vezes pinhões ou outros ingredientes.

A esfiha aberta de carne é uma variação da tradicional esfiha fechada, a diferença principal está no formato: enquanto a esfiha fechada tem uma cobertura completa de massa, a esfiha aberta tem um formato semelhante a uma pizza, com o recheio visível. Esta versão é conhecida por sua textura crocante e sabor intensamente aromático.

É um prato popular na culinária do Oriente Médio, especialmente na Síria e no Líbano, mas também é muito apreciado em outros países e em comunidades de origem árabe ao redor do mundo. A massa da esfiha é levemente fermentada, o que lhe dá uma textura macia e levemente crocante ao assar. É frequentemente servida como aperitivo, lanche ou até mesmo como uma refeição principal acompanhada de saladas e molhos.

Como fazer Esfiha Aberta de Carne?

Primeiro, prepare a massa. Misture 300ml de leite morno com 1 colher (sopa) generosa de manteiga ou margarina até derreter. Adicione 3 colheres (sopa) de açúcar e misture bem. Acrescente 50ml de óleo e 10g de fermento biológico seco e misture novamente. Em seguida, junte 500g de farinha de trigo e ½ colher (sopa) de sal, misturando inicialmente com uma colher de pau e depois com as mãos. Sove a massa sobre uma bancada limpa por cerca de 10 minutos, até ela ficar lisa e macia. Forme uma bola, coloque em um recipiente, cubra com plástico e um pano grosso, e deixe fermentar em um local sem corrente de ar até dobrar de tamanho, o que pode levar de 30 minutos a horas, dependendo da temperatura ambiente.

Como fazer Recheio de Carne para esfiha aberta?

Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio. Misture 350g de carne moída (como patinho) com 1 colher (chá) de páprica defumada, 1 ½ colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de pimenta calabresa, ½ colher (chá) de pimenta síria, 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina, suco de 1 limão, cheiro-verde a gosto, 1 cebola média picadinha e 2 tomates sem sementes picados em cubinhos pequenos. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Coloque a mistura em uma peneira ou escorredor de macarrão para drenar o excesso de líquido e reserve na geladeira.

Depois que a massa dobrar de tamanho, divida-a em porções de aproximadamente 50g cada e forme bolinhas, pressionando levemente contra a bancada. Coloque as bolinhas em uma forma, cubra com plástico e deixe descansar por mais 20 a 30 minutos.

Como modelar Esfiha Aberta de Carne?

Para montar as esfihas, polvilhe fubá sobre a bancada. Pegue uma bolinha de massa, aperte o meio com os dedos formando um buraco, e coloque um pouco do recheio de carne moída. Pressione levemente para abrir mais a massa e compactar o recheio. Outra forma é modelar a massa com o auxílio de um limão, girando sobre o fubá. Coloque as esfihas em uma forma polvilhada com fubá.

Como Assar Esfiha Aberta de Carne?

Asse em forno pré-aquecido a 250 graus Celsius por 15 minutos ou até dourar. O forno deve estar bem quente para que as esfihas assem rapidamente, mantendo a massa sequinha por fora e macia por dentro, e o recheio bem úmido e saboroso.

Essa receita rende cerca de 20 esfihas, com massa crocante por fora e fofinha por dentro, e um recheio temperado e suculento. É perfeita para um lanche ou uma noite especial de esfihas em família.

Qual é o peso da massa de esfiha aberta?

No geral, a massa de uma esfiha aberta costuma pesar entre 50 a 90 gramas antes de ser assada e seu diâmetro é por volta de 9 a 15 centímetros

Como Congelar Esfiha Aberta de Carne?

 Congelar esfihas abertas é uma ótima maneira de preservá-las para uso futuro. Aqui está um guia passo a passo para garantir que elas congelem bem e mantenham a qualidade:

1. Preparação:

• Cozinhe completamente: Asse as esfihas antes de congelar. Embora você possa congelar esfihas cruas, a textura e o sabor ficam melhores quando são pré-assadas.
• Deixe esfriar: Após assar, deixe as esfihas esfriarem completamente em uma grade. Isso evita a formação de vapor, que pode causar queimaduras de congelamento.

2. Preparar para Congelamento:

• Embrulhe individualmente: Se você tiver esfihas pequenas, pode embrulhá-las individualmente em papel filme (filme plástico) ou papel alumínio. Isso ajuda a proteger contra queimaduras de congelamento e facilita o descongelamento.
• Coloque em sacos de congelamento: Depois de embrulhadas, coloque as esfihas em sacos de congelamento. Certifique-se de retirar o máximo de ar possível dos sacos para evitar a formação de cristais de gelo.

3. Armazenamento:

• Etiqueta e data: Não se esqueça de etiquetar os sacos com a data para que você saiba há quanto tempo as esfihas estão no congelador. Esfihas congeladas são melhores consumidas dentro de 2 a 3 meses para garantir a melhor qualidade.

4. Descongelamento e Reaquecimento:

• Descongelar: Para descongelar, coloque as esfihas na geladeira por várias horas ou durante a noite. Se estiver com pressa, você pode usar o micro-ondas, mas tome cuidado para não cozinhar demais.
• Reaquecer: Aqueça as esfihas no forno pré-aquecido a 180°C por 10-15 minutos ou até que estejam bem aquecidas e crocantes. Você também pode usar uma frigideira antiaderente em fogo baixo para reaquecê-las.

Seguindo esses passos, você pode garantir que suas esfihas abertas de carne mantenham a qualidade e o sabor mesmo depois de serem congeladas e descongeladas.

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