O Empadão de Travessa é aquele prato irresistível que reúne toda a família em volta da mesa. Com uma massa crocante e um recheio cremoso de frango, essa receita é fácil de fazer e vai conquistar todos os paladares. Perfeito para um almoço em família ou para ocasiões especiais, o empadão é uma verdadeira iguaria que combina praticidade com sabor de sobra.
O segredo dessa receita de empadão de frango na travessa está na massa, que é feita com apenas 2 ingredientes: margarina e farinha de trigo. A massa resulta em uma textura esfarelenta e crocante, que combina perfeitamente com o recheio cremoso de frango, milho, catupiry e temperos especiais, como pimenta-do-reino, orégano e chimichurri. Essa combinação garante um sabor único e irresistível.
Além de ser super saborosa, essa receita de empadão de frango é fácil de preparar e rende uma travessa grande, ideal para servir até 12 pessoas. O preparo do recheio é simples: basta desfiar o frango cozido, refogar com temperos e criar um recheio bem molhadinho. O toque final fica por conta do catupiry, que dá aquele gostinho cremoso e suave, além de deixar a receita ainda mais especial.
Se você está buscando uma receita deliciosa e prática de empadão de travessa, que agrada todos os gostos, não pode deixar de testar essa versão. Com ingredientes simples e um sabor incomparável, esse empadão vai ser a estrela de qualquer refeição.
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INGREDIENTES
- MASSA:
- 400g de margarina com sal
- 800g de farinha de trigo (6 ½ xícaras (chá))
- 4 colheres (sopa) de água gelada
- RECHEIO:
- 500g de frango cozido e desfiado
- 3 1/2 xícaras (chá) da água do cozimento do frango
- 1 fio de azeite
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (chá) de chimichurri
- 2 colheres (sopa) de colorau
- ½ colher (sopa) de orégano
- ½ xícara (chá) de azeitonas
- 1 lata de milho
- ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 copo de requeijão cremoso
- Cheiro verde a gosto
- 250g de catupiry
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela, coloque a margarina, a farinha de trigo e amasse bem com as mãos até formar uma massa esfarelenta. Não é necessário sovar, apenas amasse até ela se juntar.
- Adicione a água gelada e continue amassando até que ela fique completamente unida.
- Forme uma bola com a massa, coloque-a dentro de um saquinho plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite no fogão em fogo alto e refogue a cebola picada até começar a dourar. Coloque uma pitada de sal para acelerar o processo.
- Em seguida, acrescente o alho amassados e frite até que fiquem dourados.
- Adicione o frango desfiado, que foi cozido previamente com água, sal, curry e açafrão. Misture bem para incorporar todos os temperos.
- Tempere com mais sal (se necessário), pimenta-do-reino, orégano, colorau e chimichurri. Misture bem.
- Em uma tigela, misture 1 xícara de água do cozimento do frango com ¼ xícara de farinha de trigo até dissolver completamente. Adicione essa mistura ao frango na panela e cozinhe por 3 minutos.
- Acrescente 2 xícaras de caldo do frango à mistura, misture bem e cozinhe até engrossar.
- Adicione o milho escorrido, as azeitonas picadas e o requeijão cremoso. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Finalize com cheiro verde a gosto.
- Retire a massa da geladeira e separe um terço dela para fazer a tampa do empadão. Abra essa parte da massa com o auxílio de um rolo até uma espessura de 3 a 5 mm, com o plástico filme para facilitar. Reserve.
- Forre uma travessa que possa ir ao forno com o restante da massa. Aperte bem a massa nas laterais e no fundo da travessa, tentando manter uma espessura uniforme.
- Coloque o recheio cremoso de frango por cima da massa. Espalhe bem até cobrir toda a base da travessa.
- Espalhe o catupiry sobre o recheio de frango.
- Coloque a parte da massa reservada para a tampa sobre o recheio, retirando o plástico filme e ajustando a massa sobre o empadão. Aperte as bordas para selar bem. Se necessário, faça remendos na massa.
- Com o excesso de massa, você pode fazer decorações, como bolinhas ou outros formatos com cortadores de biscoitos. Pincele 1 ovo batido sobre a massa para dar brilho.
- Leve o empadão ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora ou até que a massa esteja bem dourada e crocante.
DICAS
▪️Medida da xícara: 200ml ▪️Medida da travessa 33 cm x 22 cm. ▪️Deixe o empadão esfriar um pouco antes de cortar, pois a massa estará muito quente e desmancha com facilidade.▪️Validade: 3 dias bem tampado e armazenado na geladeira.
Como fazer Empadão de Travessa com Frango e Catupiry?
Em uma tigela, coloque 400g de margarina com sal e 800g de farinha de trigo (aproximadamente 6 ½ xícaras). Amasse bem com as mãos até formar uma massa esfarelenta. Adicione 4 colheres (sopa) de água gelada à massa e continue amassando até que ela fique completamente unida. Forme uma bola com a massa, coloque-a dentro de um saquinho plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Em uma panela, aqueça um fio de azeite no fogão em fogo alto. Adicione 1 cebola picada e refogue até começar a dourar. Coloque uma pitada de sal para acelerar o processo. Em seguida, acrescente 3 dentes de alho amassados e frite até que fiquem dourados. Coloque 500g de frango cozido e desfiado, que foi cozido previamente com água, sal, curry e açafrão. Misture bem para incorporar todos os temperos. Tempere com mais sal (se necessário), 1 colher (café) de pimenta-do-reino, ½ colher (sopa) de orégano, 1 colher (sopa) de colorau e 1 colher (chá) de chimichurri. Misture bem. Em uma tigela, misture 1 xícara de água do cozimento do frango com ¼ xícara de farinha de trigo até dissolver completamente. Adicione essa mistura ao frango na panela e cozinhe por 3 minutos. Acrescente 2 xícaras de caldo do frango à mistura, misture bem e cozinhe até engrossar. Coloque 1 lata de milho escorrido, ½ xícara de azeitonas picadas e 1 copo de requeijão cremoso. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Finalize com cheiro verde a gosto.
Retire a massa da geladeira e separe um terço dela para fazer a tampa do empadão. Abra essa parte da massa com o auxílio de um rolo até uma espessura de 3 a 5 mm, com o plástico filme para facilitar. Reserve. Forre uma travessa que possa ir ao forno (aproximadamente 33 cm x 22 cm) com o restante da massa. Aperte bem a massa nas laterais e no fundo da travessa, tentando manter uma espessura uniforme. Coloque o recheio cremoso de frango por cima da massa. Espalhe bem até cobrir toda a base da travessa. Coloque 250g de catupiry sobre o recheio de frango, espalhando uniformemente. Coloque a parte da massa reservada para a tampa sobre o recheio, retirando o plástico filme e ajustando a massa sobre o empadão. Aperte as bordas para selar bem. Se necessário, faça remendos na massa. Com o excesso de massa, você pode fazer decorações, como bolinhas ou outros formatos com cortadores de biscoitos. Pincele 1 ovo batido sobre a massa para dar brilho. Leve o empadão ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora ou até que a massa esteja bem dourada e crocante.
Qual a diferença entre empadão e torta salgada?
O empadão geralmente tem uma massa mais espessa e compacta, enquanto a torta salgada tende a ser mais leve e crocante. O empadão de travessa, especificamente, é feito em uma forma grande, com camadas de massa e recheio, o que o torna mais robusto.
Posso fazer o empadão com outro recheio além de frango?
Sim! Você pode variar o recheio do empadão de travessa de acordo com suas preferências. Algumas opções populares são carne moída, legumes, calabresa, camarão ou até mesmo uma combinação de diferentes carnes. O importante é que o recheio seja cremoso para garantir a textura do prato.
A massa do empadão de travessa pode ser feita com margarina sem sal?
Sim, você pode usar margarina sem sal, mas isso vai depender do seu gosto pessoal. Se optar por usar margarina sem sal, você pode adicionar um pouco de sal à massa para equilibrar os sabores.
Posso substituir o requeijão cremoso por outro ingrediente no recheio?
Claro! O requeijão cremoso pode ser substituído por creme de leite, catupiry ou queijo cremoso. Esses ingredientes mantêm a cremosidade do recheio e podem ser uma alternativa dependendo do seu gosto.
Como evitar que o empadão de travessa fique com a massa muito grossa?
A dica é abrir a massa uniformemente, não deixando partes muito espessas. Use um rolo para facilitar esse processo e, se necessário, adicione um pouco de farinha para que a massa não grude. Também é importante não sobrecarregar o fundo com uma camada muito grossa de massa.
Posso fazer a massa do empadão de travessa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa do empadão com antecedência e armazená-la na geladeira por até 24 horas. Isso pode facilitar na hora de montar o empadão, já que a massa ficará mais firme e fácil de trabalhar.
Posso fazer empadão de travessa em uma forma menor?
Sim, você pode adaptar a receita para formas menores. Basta ajustar a quantidade de massa e recheio conforme o tamanho da sua forma. Lembre-se de que o tempo de forno pode ser reduzido em formas menores, então fique atento ao ponto da massa.
