Prepare-se para se apaixonar por essa receita de Bolo de Abóbora com Coco que já sai recheado do forno! Este bolo caseiro é prático, surpreendente e cheio de sabor: a massa é super fofinha, o recheio se transforma em uma cobertura deliciosa de doce de abóbora com coco e o preparo é mais simples do que parece. Ideal para um café da tarde especial ou para servir em reuniões de família, esse bolo conquista pelo sabor e pela apresentação.
Neste post, você vai aprender como fazer essa delícia com um passo a passo bem explicado, que mostra desde a preparação da calda caramelizada, até a montagem do recheio com abóbora ralada e coco e a massa leve feita no liquidificador. Tudo isso vai ao forno junto e o resultado é um bolo que já sai montado e recheado, sem precisar de cobertura extra depois. Uma ideia criativa, econômica e deliciosa!
O diferencial dessa receita de bolo de abóbora é justamente a forma de preparo: o recheio é colocado cru na forma, sob a calda e a massa é despejada por cima. Durante o tempo no forno, tudo se integra, criando uma combinação perfeita entre o doce úmido de abóbora com coco e a textura macia da massa. Você pode usar qualquer tipo de abóbora madura que tenha em casa, tornando essa uma receita versátil e acessível.
Se você ainda tem dúvidas sobre como fazer bolo de abóbora com coco que fique molhadinho e bem recheado, continue lendo. Vamos te mostrar cada etapa com detalhes, dicas úteis e fotos que vão te deixar com água na boca. Essa é daquelas receitas para guardar com carinho e repetir muitas vezes porque, além de linda, ela é incrivelmente saborosa!
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INGREDIENTES
- CALDA:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- RECHEIO:
- 500g de abóbora madura crua ralada
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 100g de coco ralado
- MASSA:
- 200g de abóbora madura picada
- 50g de coco ralado
- ½ xícara (chá) de óleo
- ½ xícara (chá) de leite
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento para bolo
MODO DE PREPARO
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa de vez em quando até o açúcar começar a derreter. Depois, mexa constantemente até formar um caramelo dourado.
- Com cuidado, adicione a água quente aos poucos, mexendo sempre.
- Após dissolver novamente, deixe ferver por 2 minutos em fogo baixo e desligue.
- Despeje a calda na forma redonda de furo central untada. Reserve.
- Em uma tigela, misture os 500g de abóbora ralada, 1 xícara de açúcar e 100g de coco ralado.
- Coloque essa mistura na forma, sobre a calda, de colherada em colherada, para espalhar uniformemente.
- Alise com uma colher para ficar bem nivelado. Reserve.
- No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite, o açúcar e os cubos de abóbora por cerca de 5 minutos, até obter um creme liso.
- Transfira a mistura para uma tigela e adicione aos poucos a farinha de trigo, misturando com um fouet ou espátula.
- Acrescente o coco ralado e, por último, o fermento em pó, misturando delicadamente.
- Despeje a massa sobre o recheio de abóbora e coco, na forma já preparada.
- Alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 50 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
- Após assar, espere esfriar por cerca de 15 minutos antes de desenformar.
- Para facilitar, passe uma faca nas bordas da forma e, se necessário, aqueça levemente o fundo da forma na boca do fogão por 30 segundos.
- Aproveite!
DICAS
▪️Medida da xícara: 200ml. ▪️Medida da forma redonda de furo no meio: 26cm de diâmetro por 10cm de altura.▪️Validade: Em temperatura ambiente: até 2 dias, desde que esteja bem tampado e em local fresco e seco. Mas atenção: como o recheio leva coco e abóbora úmida, ele pode estragar mais rápido em dias quentes; na geladeira: até 5 dias, armazenado em pote fechado ou coberto com filme plástico. O ideal é retirar da geladeira um pouco antes de servir, para que volte à temperatura ambiente e a textura fique mais agradável. ▪️Pode usar qualquer tipo de coco: fresco, seco, úmido ou em flocos.
Como fazer Bolo de Abóbora com Coco que Já Sai Recheado do Forno?
Em uma panela, coloque 1 xícara (chá) de açúcar refinado e leve ao fogo baixo. Mexa de vez em quando até o açúcar começar a derreter. Depois, mexa constantemente até formar um caramelo dourado. Com cuidado, adicione 1 xícara (chá) de água quente aos poucos, mexendo sempre. Após dissolver novamente, deixe ferver por 2 minutos em fogo baixo e desligue. Despeje a calda em uma forma redonda de furo central untada (26cm de diâmetro por 10cm de altura). Reserve. Em uma tigela, misture 500g de abóbora ralada, 1 xícara de açúcar e 100g de coco ralado. Coloque essa mistura na forma, sobre a calda, de colherada em colherada, para espalhar uniformemente. Alise com uma colher para ficar bem nivelado. Reserve. No liquidificador, bata 3 ovos, ½ xícara (chá) de óleo, ½ xícara (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de açúcar e 200g de abóbora madura picada por cerca de 5 minutos, até obter um creme liso. Transfira a mistura para uma tigela e adicione aos poucos 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo misturando com um fouet ou espátula. Acrescente 50g de coco ralado e, por último, 1 colher (sopa) de fermento em pó, misturando delicadamente. Despeje a massa sobre o recheio de abóbora e coco, na forma já preparada. Alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 50 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Após assar, espere esfriar por cerca de 15 minutos antes de desenformar. Para facilitar, passe uma faca nas bordas da forma e, se necessário, aqueça levemente o fundo da forma na boca do fogão por 30 segundos. Seu bolo de abóbora com coco já sai do forno recheado e coberto com um doce úmido delicioso! A massa fica leve e aerada, e o contraste com o recheio cremoso de abóbora com coco é simplesmente incrível. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Perfeito para acompanhar um café fresquinho!
Qual tipo de abóbora é melhor para fazer bolo?
Você pode usar qualquer tipo de abóbora madura e de polpa alaranjada, como a cabotiá (japonesa), moranga, abóbora paulista ou abóbora de pescoço. O importante é que ela esteja bem madura, pois isso garante mais sabor e umidade à receita.
Preciso cozinhar a abóbora antes de usar no bolo?
Depende da receita. Em muitos casos, como nos bolos de liquidificador, a abóbora crua pode ser batida diretamente com os outros ingredientes. Já em bolos mais delicados, é comum usar a abóbora cozida e amassada, como um purê.
Como deixar o bolo de abóbora mais fofinho?
Para um bolo de abóbora fofinho, o ideal é não bater demais a farinha, usar ingredientes em temperatura ambiente e incorporar o fermento delicadamente no final. O uso de ovos e óleo também contribui para a leveza da massa.
Posso substituir o óleo por manteiga na receita?
Sim, é possível substituir. Mas vale lembrar que o óleo deixa o bolo mais úmido e macio por mais tempo, enquanto a manteiga dá um sabor mais marcante, porém com uma textura um pouco mais densa.
É possível congelar o bolo de abóbora?
Sim! Você pode congelar o bolo de abóbora já assado, inteiro ou em fatias, por até 3 meses. Para consumir, basta deixar em temperatura ambiente ou aquecer no micro-ondas ou forno. Evite congelar bolos com cobertura muito úmida ou calda.
Bolo de abóbora combina com quais ingredientes?
Além do coco, o bolo de abóbora combina muito bem com canela, cravo, nozes, castanhas, chocolate e leite condensado. Esses ingredientes realçam o sabor e dão um toque especial à receita.
Posso fazer bolo de abóbora sem glúten?
Sim! Basta substituir a farinha de trigo por uma mistura sem glúten, como farinha de arroz + polvilho doce + fécula de batata ou usar farinha de aveia certificada sem glúten. O resultado ainda será delicioso.
O bolo de abóbora precisa ir na geladeira?
Se o bolo tiver recheio ou cobertura úmida, como doce de abóbora ou leite condensado, o ideal é armazenar na geladeira por até 5 dias. Bolos simples, sem coberturas perecíveis, podem ficar bem em temperatura ambiente por até 3 dias.
Como saber se o bolo de abóbora está assado?
Espete um palito de dente no centro do bolo: se sair limpo e seco, o bolo está pronto. O tempo pode variar entre 40 a 60 minutos, dependendo do forno e da forma usada.
O que fazer se o bolo solar (murchar)?
Isso pode acontecer por abrir o forno antes do tempo, medidas erradas, ou por bater demais a massa após o fermento. Para evitar que o bolo murche, não abra o forno nos primeiros 30 minutos e siga o passo a passo com atenção.
🛒 Itens que facilitam essa receita
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