A Cuca de Goiabada com farofa crocante é uma sobremesa clássica que conquista pelo sabor, pela textura e pela praticidade no preparo. Com uma massa super fofinha, recheio cremoso de goiabada e uma camada generosa de farofa amanteigada com canela, essa é a receita de cuca perfeita para servir no café da tarde ou em ocasiões especiais. É uma combinação que traz conforto e aquele gostinho de casa de vó, ideal para quem ama doces simples, mas cheios de sabor.
O mais incrível é que essa massa não precisa ser sovada, o que torna o preparo muito mais prático, mesmo para quem não tem experiência com massas fermentadas. Ao longo deste post, você vai ver como fazer essa Cuca passo a passo, com dicas importantes sobre o ponto da massa, da farofa e do corte da goiabada. Tudo explicadinho para garantir uma cuca perfeita, leve e saborosa, do jeitinho que a gente ama servir no café da tarde ou como sobremesa especial.
Essa receita de Cuca de Goiabada é feita com ingredientes simples: farinha de trigo, leite, ovos, margarina e fermento biológico seco. O recheio de goiabada cascão derrete no forno e se mistura à massa, criando camadas úmidas e deliciosas. Para finalizar, a farofinha feita com canela, açúcar e margarina dá um toque crocante que contrasta perfeitamente com o recheio doce e cremoso. Uma combinação de texturas e sabores que agrada a toda família!
Neste post, você vai encontrar o passo a passo completo de como fazer Cuca de Goiabada em casa, além de dicas para acertar no crescimento da massa, no ponto da farofa e no tempo de forno ideal. Continue lendo para descobrir como transformar ingredientes simples em uma das sobremesas mais reconfortantes da confeitaria caseira. Prepare-se para se apaixonar por essa receita!
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INGREDIENTES
- MASSA:
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 10g de fermento biológico seco
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 450g de farinha de trigo
- FAROFA:
- 2 colheres (sopa) de margarina
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (café) de canela em pó
- RECHEIO:
- 300g de goiabada cascão
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela grande, adicione o açúcar e o leite. Misture bem com um fouet ou colher de pau até o açúcar dissolver completamente.
- Acrescente o fermento biológico seco e misture novamente.
- Junte os ovos, o leite em pó, a baunilha e a margarina. Misture até obter uma massa homogênea.
- Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, misturando bem a cada adição.
- A massa ficará pegajosa e densa, sem necessidade de sovar. Misture bastante com a colher, isso ajuda a deixá-la bem fofinha depois de assada.
- Transfira a massa para a forma untada e enfarinhada (ou com desmoldante caseiro). A forma ideal mede cerca de 35cm x 23cm x 4cm de altura.
- Molhe as costas de uma colher em água e use para espalhar e nivelar a massa uniformemente na forma.
- Cubra com plástico e um pano de prato limpo. Deixe descansar em local fechado (como dentro do micro-ondas desligado) por 30 minutos a 1 hora, até a massa dobrar de volume.
- Em uma tigela pequena, coloque a margarina gelada, a canela, o açúcar e a farinha de trigo.
- Com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa.
- O ponto ideal é quando você aperta a farofa e ela forma um bolinho que se desmancha facilmente.
- Após o descanso da massa, distribua as fatias (ou cubinhos) de goiabada sobre ela, deixando um pequeno espaço entre os pedaços.
- Cubra tudo com a farofinha crocante, espalhando bem por cima da goiabada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até a superfície ficar dourada e a massa assada por completo.
- Deixe amornar antes de cortar e aproveite!
DICAS
▪️Medida da xícara: 240ml. ▪️Medida da forma: 35cm x 23cm x 4cm. ▪️Validade: até 2 dias em pote fechado em temperatura ambiente ou até 5 dias em pote fechado armazenado dentro da geladeira. , especialmente em climas quentes, para evitar que a goiabada azede. Aqueça antes de servir para recuperar a maciez.
Como fazer Cuca de Goiabada?
Em uma tigela grande, adicione 5 colheres (sopa) de açúcar e 1 xícara (chá) de leite. Misture bem com um fouet ou colher de pau até o açúcar dissolver completamente. Acrescente 10g de fermento biológico seco e misture novamente. Junte 2 ovos, 2 colheres (sopa) de leite em pó, 1 colher (chá) de essência de baunilha
e 1 colher (sopa) de margarina em ponto de pomada. Misture até obter uma massa homogênea. Comece a adicionar 450g de farinha de trigo aos poucos, misturando bem a cada adição. A massa ficará pegajosa e densa, sem necessidade de sovar. Misture bastante com a colher, isso ajuda a deixá-la bem fofinha depois de assada. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada (ou com desmoldante caseiro). A forma ideal mede cerca de 35cm x 23cm x 4cm de altura. Molhe as costas de uma colher em água e use para espalhar e nivelar a massa uniformemente na forma. Cubra com plástico e um pano de prato limpo. Deixe descansar em local fechado (como dentro do micro-ondas desligado) por 30 minutos a 1 hora, até a massa dobrar de volume. Em uma tigela pequena, coloque 2 colheres (sopa) de margarina bem gelada, 1 colher (café) de canela em pó, ½ xícara (chá) de açúcar refinado e a ½ xícara (chá) de farinha de trigo. Com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa. O ponto ideal é quando você aperta a farofa e ela forma um bolinho que se desmancha facilmente. Após o descanso da massa, distribua as fatias (ou cubinhos) de goiabada (300g a 400g) sobre ela, deixando um pequeno espaço entre os pedaços. Evite pedaços muito grossos ou excesso de goiabada para não impedir o crescimento da massa durante o forno. Cubra tudo com a farofinha crocante, espalhando bem por cima da goiabada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até a superfície ficar dourada e a massa assada por completo. Deixe amornar antes de cortar, pois a goiabada quente pode queimar. Sirva a cuca ainda morna ou em temperatura ambiente, com café, chá ou até uma bola de sorvete!
O que é cuca de goiabada?
A cuca de goiabada é uma sobremesa de origem alemã, adaptada à culinária brasileira, feita com massa fermentada fofinha, recheio de goiabada e uma camada crocante de farofa por cima. É tradicional em muitas regiões do Brasil, especialmente no Sul.
Qual é a melhor goiabada para usar na cuca?
A goiabada cascão é a mais indicada, pois tem uma textura firme que derrete no forno sem se desmanchar completamente. Evite goiabadas muito cremosas ou com alto teor de açúcar, pois podem escorrer demais durante o assamento.
Posso usar goiabada em cubos na cuca?
Sim! Você pode cortar a goiabada em cubos, tiras ou fatias finas. O importante é não exagerar na quantidade nem usar pedaços muito grandes, pois isso pode dificultar o crescimento da massa durante o forno.
Precisa sovar a massa da cuca?
Não necessariamente. Muitas receitas de cuca caseira são feitas sem sovar, apenas com boa mistura dos ingredientes. O segredo para uma massa fofinha está no tempo de descanso para o crescimento do fermento.
Quanto tempo a cuca de goiabada precisa crescer antes de ir ao forno?
O ideal é deixar a massa crescer por 30 minutos a 1 hora, até dobrar de volume. Esse tempo pode variar de acordo com a temperatura ambiente: em dias quentes, cresce mais rápido; em dias frios, pode demorar mais.
Posso congelar cuca de goiabada?
Sim, você pode congelar a cuca já assada. Após esfriar completamente, embale bem em plástico filme ou pote com tampa. Na hora de consumir, aqueça levemente no forno ou micro-ondas. O ideal é consumir em até 30 dias após congelada.
Como conservar a cuca depois de pronta?
Guarde em pote fechado em temperatura ambiente por até 2 dias. Se preferir, mantenha na geladeira por até 5 dias, especialmente em climas quentes, para evitar que a goiabada azede. Aqueça antes de servir para recuperar a maciez.
Posso substituir a goiabada por outro recheio?
Sim! A massa da cuca é versátil e combina com recheios como banana com canela, maçã, doce de leite, chocolate, coco ralado ou frutas vermelhas. Basta ajustar a quantidade e o tipo de cobertura, se necessário.
Qual é o segredo da farofa perfeita para cuca?
A farofa crocante ideal deve ter equilíbrio entre farinha, açúcar e gordura (como manteiga ou margarina). O ponto certo é quando ela forma pequenos grumos que se desmancham facilmente ao apertar com os dedos.
A cuca de goiabada é uma boa receita para vender?
Sim! A cuca é uma excelente opção para venda por ser fácil de embalar, ter boa durabilidade e agradar muitos paladares. Você pode fazer em travessas maiores ou versões individuais, perfeitas para cafés, confeitarias e encomendas.
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