Costelinha de Porco ao Barbecue: A Receita Perfeita para Impressionar em Qualquer Ocasião
Se você adora uma costelinha de porco suculenta e cheia de sabor, esta receita de Costelinha ao Barbecue vai conquistar seu coração e o de quem provar! Nada melhor do que uma carne macia, que solta facilmente do osso e é envolta por um molho barbecue irresistível. Se você já tentou fazer costelinha em casa e ela ficou seca ou sem sabor, chegou a hora de aprender o segredo para obter um prato digno de restaurante, com um preparo simples e resultado espetacular.
A chave para o sucesso dessa receita está no tempero e na marinada, que deixam a carne super macia e saborosa. Usamos temperos de qualidade, como a páprica defumada e o molho barbecue original da Bombay, para criar uma camada de sabor incrível. Ao envolver a costelinha em papel alumínio e deixá-la marinando por algumas horas, a carne absorve todo o tempero, ficando ainda mais deliciosa. O segredo está no tempo e no cuidado ao preparar cada etapa da receita, o que torna o prato perfeito para uma refeição especial ou até para o Natal.
Além de saborosa, essa receita de costelinha de porco é super prática, pois a assadeira fica limpa e a carne cozinha na sua própria umidade, garantindo suculência e maciez. Quer impressionar na cozinha? Então, não perca a oportunidade de fazer essa costelinha ao barbecue que vai se tornar a estrela da sua mesa! Confira o passo a passo completo e experimente esse sabor irresistível.
O Molho Barbecue Bombay tem o original sabor barbecue, muito saboroso, cheiroso, agridoce, de sabor equilibrado e levemente apimentado. É só abrir o vidrinho e adicionar a quantidade desejada para valorizar seus pratos de carne de porco, frango e até no hambúrguer. A Bombay é especialista em temperos, por isso tempere a sua costelinha de porco com a Páprica Defumada, Páprica Picante e Sal Marinho Bombay. Use o cupom MOTA15 na compra de qualquer produto do site da Bombay Herbs & Spices para ter desconto e ganhar brinde!
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INGREDIENTES
- 1,5kg de costelinha de porco
- 1 colher (sopa) de Sal Marinho Bombay
- 1 colher (sopa) de Páprica Defumada Bombay
- 1 colher (sopa) de Páprica Picante Bombay
- ½ colher (chá) de pimenta do reino
- ½ colher (chá) de pimenta calabresa
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- suco de 1 limão
- ¼ xícara (chá) de molho inglês (60ml)
- 150ml de Molho Barbecue Original Bombay
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela, adicione o sal, a pimenta do reino, a pimenta calabresa, a páprica defumada, a páprica picante, o açúcar mascavo e misture bem.
- Acrescente a cebola ralada ou processada, o alho amassado, o molho inglês e o suco limão. Misture tudo até formar uma marinada deliciosa. Reserve.
- Com uma faca, faça furos na carne da costelinha suína para permitir que o tempero penetre bem. Espalhe a marinada que estava reservada por toda a costelinha.
- Embrulhe a costelinha temperada em uma folha de papel alumínio. Dobre bem as pontas do papel alumínio, criando um embrulho bem fechado para que a carne cozinhe em sua própria umidade. Repita o processo com as outras duas folhas de alumínio para garantir que o embrulho esteja bem selado. Coloque dentro de uma forma e leve à geladeira por 8 a 12 horas para absorver bem os temperos. Se preferir, pode deixar marinar de um dia para o outro.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque a forma com a costelinha ainda embrulhada para assar por 2 horas. Após esse tempo, retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e desembrulhe com cuidado, pois o vapor estará quente.
- Vire a costelinha com os ossos virados para baixo e leve de volta ao forno a 220°C por cerca de 40 minutos para dourar e secar o caldo.
- Retire do forno e pincele molho barbecue em volta de toda a costelinha, cobrindo bem todos os lados. Leve de volta ao forno por cerca de 10 minutos.
- Retire a costelinha do forno, coloque sobre uma tábua ou bandeja de servir, pincele mais um pouco de molho barbecue para dar sabor e brilho extra e sirva imediatamente.
DICAS
▪️Deixe a costelinha marinando por 12 horas, ou até 24 horas, na geladeira. Quanto mais tempo, mais saborosa e macia a carne fica. Se estiver com pressa, dexe marinando por, no mínimo, 1 a 2 horas. ▪️O uso de 3 folhas de papel alumínio é essencial para garantir que a carne cozinhe na sua própria umidade, mantendo-se super suculenta e macia. Certifique-se de selar bem as pontas do alumínio para não escapar vapor e sabor. ▪️Quando retirar a costelinha do forno e abrir o papel alumínio, tenha cuidado com o vapor quente. Espere 10 minutos antes de desembrulhar a carne para evitar queimaduras. ▪️Sirva costelinha barbecue com arroz branco, batatas fritas, batatas assadas ou salada fresca. ▪️Validade: de 3 a 4 dias já assada e armazenada bem tampada na geladeira. Certifique-se de armazená-la em um recipiente fechado para manter o frescor e evitar que absorva outros odores da geladeira; de 2 a 3 meses no congelador armazenado dentro de um recipiente hermético.
Como preparar Costelinha Barbecue?
Prepare a marinada misturando em uma tigela 1 colher (sopa) de sal marinho Bombay, ½ colher (chá) de pimenta do reino, ½ colher (chá) de pimenta calabresa, 1 colher (sopa) de páprica defumada Bombay e 1 colher (sopa) de páprica picante Bombay e 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo. Misture bem até obter uma mistura homogênea de temperos. Adicione 1 cebola média ralada ou processada, 2 dentes de alho amassados, 60ml de molho inglês e suco de 1 limão. Misture tudo e espalhe sobre 1,5 kg de costelinha suína. Embrulhe a costelinha suína em 3 folhas de papel alumínio com o osso para cima, uma folha por vez. Coloque dentro de uma forma e leve à geladeira por 8 a 12 horas para absorver bem os temperos.
No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180°C e coloque a costelinha ainda embrulhada para assar por 2 horas. Após esse tempo, retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e desembrulhe com cuidado, pois o vapor estará quente.
Leve de volta ao forno a 220°C por cerca de 40 minutos para secar o caldo.
Retire do forno e pincele 150ml de molho barbecue Bombay em toda a costelinha e leve ao forno por 10 minutos.
Retire a costelinha do forno, pincele mais um pouco de molho barbecue para dar um brilho extra e sirva imediatamente. Essa delícia fica perfeita acompanhada de arroz branco ou batatas assadas. Prepare-se para receber muitos elogios!
Como fazer costelinha de porco ao barbecue macia e suculenta?
Para garantir uma costelinha macia e suculenta, o segredo está na marinada e no uso de papel alumínio. Deixe a carne marinando por no mínimo 1 hora e até 24 horas para absorver bem o tempero. Cozinhe a costelinha embrulhada em papel alumínio para reter a umidade e garantir que ela fique bem macia. No final, pincele o molho barbecue e leve ao forno para dourar.
Quanto tempo devo assar a costelinha de porco?
O tempo de forno depende do tamanho da costelinha. Em geral, para cada quilo costelinha de porco asse embrulhado em papel alumínio a 180°C por cerca de 1 hora e meia e depois aumente a temperatura para 220°C até dourar. Lembre-se de que o tempo pode variar dependendo da espessura da carne.
Posso fazer costelinha de porco ao barbecue na churrasqueira?
Sim, é possível! Se preferir fazer na churrasqueira, asse a costelinha lentamente em fogo baixo, virando-a frequentemente para garantir que cozinhe por igual. Pincele o molho barbecue nos últimos minutos para evitar que queime. Lembre-se de deixar a carne macia e não muito seca.
Posso preparar a costelinha de porco com antecedência?
Sim! Você pode preparar a costelinha de porco com antecedência, deixando-a marinando na geladeira por até 24 horas antes de assar. O ideal é deixar marinando de 8 a 12 horas, o que ajuda a realçar o sabor. Também pode assar com antecedência e reaquecer no forno antes de servir.
Como saber se a costelinha de porco está pronta?
A melhor maneira de saber se a costelinha está pronta é observar a carne se soltando facilmente do osso. Ela deve estar dourada por fora e bem macia por dentro. Caso tenha um termômetro culinário, a temperatura interna da carne deve atingir 85°C para garantir que ela esteja completamente cozida e suculenta.
Posso substituir o açúcar mascavo na marinada?
Sim, você pode substituir o açúcar mascavo por açúcar demerara ou mel. Ambos adicionam um sabor doce semelhante, embora o mel possa dar um toque mais suave e umedecer a carne de forma diferente. O açúcar mascavo, no entanto, tem um sabor mais profundo e caramelizado.
Quais acompanhamentos combinam bem com costelinha de porco ao barbecue?
A costelinha de porco ao barbecue fica deliciosa acompanhada de arroz branco, batatas assadas ou fritas, salada verde ou maionese de alho. Para uma refeição mais completa, você também pode servir com farofa ou pão de alho.
Qual é a validade da Costelinha Barbecue caseira?
A validade da costelinha barbecue varia de acordo com a forma em que será armazenada, aqui estão algumas orientações:
- Na geladeira:
Depois de assada, a costelinha pode ser guardada na geladeira por até 3 a 4 dias. Certifique-se de armazená-la em um recipiente fechado para manter o frescor e evitar que absorva outros odores da geladeira. - No congelador:
Se você quiser guardar por mais tempo, pode congelar a costelinha de porco. Coloque-a em um recipiente hermético ou em um saco próprio para congelamento e ela pode durar de 2 a 3 meses no congelador. Para reaquecer, descongele na geladeira por 24 horas e depois aqueça no forno ou no micro-ondas.
Dicas para conservar a qualidade:
- Se possível, guarde o molho barbecue separado da carne para evitar que a costelinha fique muito encharcada.
- Ao aquecer a costelinha, prefira usar o forno para que a carne mantenha sua textura suculenta e macia.
