Esta receita de Cookies de Baunilha é versátil e conquista pelo sabor e pela praticidade. Essa massa incrível resulta em cookies com o centro macio e mastigável e bordinhas crocantes, exatamente como os cookies artesanais das melhores cafeterias. Com uma única base, é possível criar várias versões diferentes: basta adicionar coberturas como chocolate branco, nozes, chocolate amargo, gotas de chocolate ou até mesmo assar a massa pura, realçando o sabor da baunilha natural. É uma receita que une sabor, textura e versatilidade em cada mordida.
Neste post, você vai aprender como fazer cookies de baunilha usando uma massa simples, cremosa e deliciosa. O segredo está na escolha de ingredientes de qualidade e em alguns cuidados que fazem toda a diferença no resultado final, como o tempo de descanso da massa e a temperatura dos ingredientes.
Vamos te mostrar o passo a passo completo, detalhado e descomplicado, com dicas práticas que garantem cookies lindos, saborosos e prontos para qualquer ocasião. Seja para agradar a família, surpreender convidados ou até mesmo vender e garantir uma renda extra, essa é daquelas receitas que você vai querer guardar com carinho. Uma massa maravilhosa que pode ser armazenada na geladeira por até 48h ou congelada por até 3 meses, garantindo praticidade no dia a dia.
Continue lendo para conferir a receita de cookies de baunilha versátil mais incrível que você já viu, com dicas para assar, armazenar, personalizar e servir. Acredite: depois de experimentar esses cookies, vai ser difícil voltar para qualquer outra receita. Prepare seu fouet, pré-aqueça o forno e vem aprender como fazer cookies que derretem na boca e encantam a todos!
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INGREDIENTES
- 250g de manteiga sem sal em ponto de pomada (temperatura ambiente)
- 200g de açúcar mascavo (1 ½ xícara)
- 200g de açúcar refinado (1 xícara)
- 2 ovos grandes, frescos e em temperatura ambiente
- 10ml de extrato de baunilha 100% natural (usei o da Bombay)
- 450g de farinha de trigo peneirada (cerca de 3 xícaras)
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (para bolo)
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela grande, coloque a manteiga em ponto de pomada.
- Com um fouet, misture até obter uma pasta lisa, esse passo facilita a incorporação dos demais ingredientes.
- Acrescente os açúcares (mascavo e refinado), os ovos e o extrato de baunilha.
- Misture vigorosamente até obter um creme claro, liso e homogêneo.
- Peneire e adicione a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e a pitada de sal.
- Misture com uma espátula de silicone firme, raspando bem o fundo e as laterais da tigela.
- A massa deve ficar consistente, cremosa e macia, parecendo uma massinha de modelar.
- Cubra a tigela com plástico filme ou com uma tampa e leve à geladeira por 30 minutos. Esse descanso ajuda os sabores a se incorporarem e deixa a massa mais fácil de moldar.
- Forre duas formas de borda baixa com papel manteiga (formas de pizza funcionam muito bem). As bordas baixas permitem um assamento uniforme, sem que o centro fique cru ou as bordas duras.
- Com um pegador de sorvete ou uma colher, retire porções da massa (30g a 50g cada).
- Modele bolinhas com as mãos e distribua nas formas, deixando espaço entre elas, pois a massa se espalha ao assar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até que as bordinhas comecem a dourar. Não espere dourar por cima, isso pode deixar os cookies secos.
- Ao sair do forno, deixe os cookies descansarem por 10 minutos na forma.
- Depois, transfira para uma grade culinária para finalizar o resfriamento.
- Essa massa base de cookies de baunilha aceita diversas variações. Você pode:
- Misturar pedaços de chocolate branco, chocolate amargo ou meio amargo;
- Adicionar nozes, castanhas, amêndoas ou frutas secas;
- Decorar com gotas de chocolate forneável por cima antes de assar;
- Servir puro, com sorvete, creme de avelã, doce de leite ou ganache de chocolate.
DICAS
▪️Medida da xícara: 240ml.▪️A massa crua pode ficar na geladeira por até 48 horas em pote hermético. Também pode ser congelada por até 3 meses em bolinhas já moldadas. Para assar congelado, leve direto ao forno, apenas adicione 2 a 3 minutinhos extras no tempo de forno. ▪️Rendimento aproximado: 38 cookies de 30g de massa crua ou 24 cookies de 50g de massa crua. ▪️Validade: Os cookies caseiros de baunilha duram em média 5 a 7 dias quando armazenados em pote hermético em local fresco e seco. Para manter a textura macia no centro e crocante nas bordas, evite deixar expostos ao ar. Se quiser conservar por mais tempo, você pode congelar os cookies prontos por até 3 meses e aquecer rapidamente no forno ou micro-ondas antes de servir. A massa crua pode ser congelada por 3 meses.
Como fazer Cookies de Baunilha?
Em uma tigela grande, coloque 250g de manteiga sem sal em ponto de pomada e com um fouet, misture até obter uma pasta lisa. Acrescente 200g de açúcar mascavo, 200g de açúcar refinado, 2 ovos e 10ml de extrato de baunilha 100% natural. Misture vigorosamente até obter um creme claro, liso e homogêneo. Peneire e adicione 450g de farinha de trigo, ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio, 1 colher (sopa) de fermento para bolo e uma pitada de sal. Misture com uma espátula de silicone firme, raspando bem o fundo e as laterais da tigela. A massa deve ficar consistente, cremosa e macia, parecendo uma massinha de modelar. Cubra a tigela com plástico filme ou com uma tampa e leve à geladeira por 30 minutos. Forre duas formas de borda baixa com papel manteiga (formas de pizza funcionam muito bem). Com um pegador de sorvete ou uma colher, retire porções da massa (30g a 50g cada). Modele bolinhas com as mãos e distribua nas formas, deixando espaço entre elas, pois a massa se espalha ao assar. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até que as bordinhas comecem a dourar. Não espere dourar por cima, isso pode deixar os cookies secos. Ao sair do forno, deixe os cookies descansarem por 10 minutos na forma. Depois, transfira para uma grade culinária para finalizar o resfriamento. Essa massa base de cookies de baunilha aceita diversas variações. Você pode misturar pedaços de chocolate branco, chocolate amargo ou meio amargo; adicionar nozes, castanhas, amêndoas ou frutas secas; decorar com gotas de chocolate forneável por cima antes de assar; servir puro, com sorvete, creme de avelã, doce de leite ou ganache de chocolate.
Qual a diferença entre cookies de baunilha e cookies tradicionais?
Os cookies de baunilha têm como destaque o aroma e sabor suave da baunilha natural, enquanto os tradicionais geralmente levam chocolate como ingrediente principal. A massa de baunilha é mais neutra e versátil, permitindo adicionar diversos sabores e coberturas.
Posso usar essência de baunilha no lugar do extrato?
Sim, mas o extrato de baunilha puro tem um sabor muito mais intenso e natural. A essência é artificial e pode deixar um sabor mais sintético. Para melhores resultados, prefira o extrato 100% natural, especialmente em receitas onde a baunilha é o destaque.
Como deixar os cookies de baunilha macios por dentro e crocantes por fora?
O segredo está em usar manteiga de qualidade, ovos em temperatura ambiente e respeitar o tempo de descanso da massa na geladeira. Além disso, o ponto do forno é essencial: asse até dourar as bordinhas, mas sem deixar o topo muito firme.
É possível congelar a massa de cookies de baunilha?
Sim! Você pode congelar a massa já modelada em bolinhas por até 3 meses. Na hora de assar, coloque diretamente no forno preaquecido, sem precisar descongelar, apenas acrescente 2 a 3 minutos ao tempo de forno.
Qual o melhor tipo de açúcar para cookies de baunilha?
A combinação de açúcar mascavo com açúcar refinado oferece o melhor equilíbrio entre maciez, umidade e crocância. O açúcar mascavo ajuda a manter os cookies mais úmidos e macios no centro.
Como evitar que os cookies fiquem secos?
Não asse demais! Retire do forno assim que as bordas começarem a dourar. Também é importante usar manteiga e ovos frescos e medir corretamente a farinha, o excesso pode deixar a massa seca.
Posso fazer cookies de baunilha sem fermento?
Pode, mas o fermento em pó ajuda a dar leveza à massa. Se quiser uma textura mais densa, pode usar apenas o bicarbonato de sódio, mas o resultado será um cookie menos aerado.
Como deixar os cookies todos do mesmo tamanho?
Use um pegador de sorvete com medidor (gatilho) ou pese a massa com uma balança digital. Bolinhas de 30g a 50g funcionam bem para cookies grandes e padronizados.
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Pode, mas não é o ideal. A manteiga tem mais gordura natural e sabor, resultando em cookies mais saborosos e com melhor textura. A margarina pode deixar a massa mais seca ou com sabor artificial.
Qual o melhor acompanhamento para cookies de baunilha?
Os cookies combinam com leite gelado, café, chá, cappuccino ou chocolate quente. Também ficam deliciosos com sorvete, recheios como doce de leite ou creme de avelã, e até em versões recheadas tipo sanduíche.
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