O Pudim de Ouro é uma sobremesa que impressiona não apenas pelo sabor, mas também pela apresentação luxuosa. Neste post, você vai aprender a como fazer Pudim de Ouro de maneira prática e detalhada, garantindo um resultado lisinho, cremoso e com a calda dourada que dá aquele efeito visual espetacular. Com a nossa receita de Pudim de Ouro, até iniciantes na cozinha conseguem preparar uma sobremesa digna de festas e ocasiões especiais como Natal e Fim de Ano.
Com apenas alguns ingredientes simples e técnicas fáceis, você vai dominar o passo a passo do Pudim de Ouro. A receita ensina desde a preparação da calda perfeita, que pode ser feita com açúcar refinado ou cristal, até o pudim batido no liquidificador e assado em banho-maria para garantir textura firme e lisinha. Cada detalhe é explicado para que você consiga eliminar bolhas, evitar furinhos e deixar o pudim com acabamento impecável.
Além disso, este pudim conta com um toque mágico: a calda dourada feita com pó comestível que transforma a sobremesa em um verdadeiro espetáculo. Essa técnica decorativa dá um efeito de “ouro líquido” que encanta visualmente e combina com qualquer ocasião especial, tornando a sobremesa memorável para familiares e convidados. O resultado é um pudim delicioso por dentro e deslumbrante por fora.
Seguindo nossa receita de Pudim com Calda Ouro e o passo a passo do Pudim Dourado, você terá um guia completo para preparar essa sobremesa com segurança e precisão. Além de sabor, você aprende truques importantes sobre temperatura, tempo de cozimento e como desenformar sem erros. Com estas dicas, o Pudim de Ouro se torna acessível, mesmo para quem nunca fez pudim antes, garantindo sucesso garantido em qualquer ocasião.
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INGREDIENTES
- Calda:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- Pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 3 ovos
MODO DE PREPARO
- Em uma panela, coloque o açúcar e acenda o fogo alto por 1 minuto até começar a derreter.
- Misture delicadamente com uma espátula de silicone e, assim que o açúcar derreter, abaixe para fogo médio.
- Mexa devagar para dissolver os grumos de açúcar e evitar respingos.
- Quando o açúcar estiver completamente líquido, abaixe o fogo e vá adicionando a água quente aos poucos, gota a gota, misturando até incorporar totalmente.
- Deixe ferver por 1 minuto ou até engrossar levemente. Retire do fogo.
- Coloque um pouco da calda no fundo da assadeira de pudim e o restante reserve em pote limpo, tampado, na geladeira.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos em velocidade alta por 3 minutos para obter uma mistura homogênea e sem cheiro de ovo.
- Deixe a mistura descansar por 15 minutos para reduzir a espuma, garantindo um pudim liso e sem furinhos.
- Despeje a mistura na assadeira sobre a calda fria, usando uma peneira para eliminar bolhas.
- Cubra a assadeira com papel alumínio (parte menos brilhante para cima) e coloque em banho-maria dentro de forno pré-aquecido a 180°C.
- A água do banho-maria deve cobrir um pouco mais da metade da assadeira de pudim.
- Asse por aproximadamente 1 hora e 20 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
- Deixe esfriar um pouco antes de levar à geladeira por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.
- Passe uma espátula nas laterais para desgrudar o pudim da assadeira. Retire o pudim desenformado em um prato.
- Misture a calda reservada com o pó comestível dourado até atingir a cor desejada.
- Regue o pudim com a calda dourada antes de servir, criando o efeito luxuoso de “ouro líquido”.
- Sirva imediatamente para efeito deslumbrante.
DICAS
▪️Medida da xícara: 240ml▪️Medida da forma: 21cm de diâmetro por 8 cm de altura. ▪️A calda dourada deve ser colocada no momento em que for servir o pudim.▪️O pó comestível dourado é encontrado em lojas de produtos para confeitaria.
Como fazer Pudim de Ouro?
Em uma panela, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e acenda o fogo alto por 1 minuto até começar a derreter. Misture delicadamente com uma espátula de silicone e, assim que o açúcar derreter, abaixe para fogo médio. Mexa devagar para dissolver os grumos de açúcar e evitar respingos. Quando o açúcar estiver completamente líquido, abaixe o fogo e vá adicionando a água quente aos poucos, gota a gota, misturando até incorporar totalmente. Deixe ferver por 1 minuto ou até engrossar levemente. Retire do fogo. Coloque um pouco da calda no fundo da assadeira de pudim e o restante reserve em pote limpo, tampado, na geladeira. No liquidificador, bata 1 lata ou caixinha de leite condensado, 1 medida (da lata ou caixinha) de leite e 3 ovos em velocidade alta por 3 minutos para obter uma mistura homogênea e sem cheiro de ovo. Deixe a mistura descansar por 15 minutos para reduzir a espuma, garantindo um pudim liso e sem furinhos. Despeje a mistura na assadeira sobre a calda fria, usando uma peneira para eliminar bolhas. Cubra a assadeira com papel alumínio (parte menos brilhante para cima) e coloque em banho-maria dentro de forno pré-aquecido a 180°C. A água do banho-maria deve cobrir um pouco mais da metade da assadeira de pudim. Asse por aproximadamente 1 hora e 20 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto. Deixe esfriar um pouco antes de levar à geladeira por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro. Passe uma espátula nas laterais para desgrudar o pudim da assadeira. Retire o pudim desenformado em um prato. Misture a calda reservada com uma pitada de pó comestível dourado até atingir a cor desejada. Regue o pudim com a calda dourada antes de servir, criando o efeito luxuoso de “ouro líquido”. Sirva imediatamente para efeito deslumbrante.
O que é o Pudim de Ouro?
O Pudim de Ouro é uma versão especial do tradicional pudim de leite condensado, finalizado com uma calda dourada feita com pó comestível, que dá um efeito visual luxuoso e brilhante, perfeito para festas e ocasiões especiais.
O que dá o efeito dourado no Pudim de Ouro?
O efeito dourado é obtido ao misturar pó para decoração comestível dourado à calda de caramelo já pronta. Esse pó é encontrado em lojas de confeitaria e pode ter nomes como ouro ilusão, ouro egípcio ou ouro real.
Posso usar glitter comestível no lugar do pó dourado?
Não é recomendado. O glitter comestível tem partículas maiores e não se dissolve completamente na calda, o que impede o efeito de “ouro líquido”. O ideal é usar o pó comestível próprio para decoração.
O Pudim de Ouro tem sabor diferente do pudim tradicional?
Não. O pó dourado é decorativo e sem sabor, então o sabor é o mesmo do pudim clássico de leite condensado: suave, cremoso e levemente caramelizado.
Como deixar o Pudim de Ouro bem lisinho e sem furinhos?
Bata os ingredientes por 3 minutos e depois deixe descansar por 15 minutos antes de assar. Isso elimina o excesso de espuma. Também é importante coar a mistura e assar sempre em banho-maria com o forno pré-aquecido.
Qual é o tempo ideal de forno para o Pudim de Ouro?
O tempo médio é de 1 hora e 20 minutos a 180°C, em banho-maria. Mas pode variar conforme o forno. Faça o teste do palito: se sair limpo, o pudim está pronto.
Como desenformar o Pudim de Ouro sem quebrar?
Depois de gelado, passe uma espátula nas laterais e aqueça rapidamente o fundo da forma no fogão por 30 segundos. Isso derrete a calda e facilita desenformar sem quebrar.
Posso preparar o Pudim de Ouro com antecedência?
Sim! O ideal é preparar no dia anterior, pois o pudim precisa de tempo para firmar e gelar bem. Guarde na geladeira coberto por até 3 dias antes de servir.
Posso fazer o Pudim de Ouro sem forno?
Sim, é possível preparar no fogão em banho-maria, usando uma forma com tampa e uma panela grande. O tempo de cozimento pode ser de 1h30 a 2h, dependendo da intensidade do fogo.
Posso usar qualquer cor de pó comestível na calda?
Pode! Embora o dourado seja o mais usado no Pudim de Ouro, você pode variar com prata, bronze ou pérola, criando versões personalizadas e sofisticadas para diferentes ocasiões.
🛒 Itens que facilitam essa receita
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- Verifique a voltagem antes de comprar o produto para certificar-se de que corresponde à da sua região
- 12 velocidades
- Cor: preto, 110V
