Bombom de Travessa: duas versões irresistíveis em uma sobremesa!
O Bombom de Travessa é uma daquelas sobremesas que fazem sucesso em qualquer mesa! Cremoso, geladinho e com camadas generosas de chocolate e frutas frescas, ele é a escolha perfeita para quem ama doces que encantam tanto pelo sabor quanto pela aparência. Nesta receita de Bombom de Travessa, você vai aprender como fazer duas versões igualmente deliciosas: o clássico Bombom de Uva na Travessa e o apaixonante Bombom de Morango na Travessa, duas opções que prometem conquistar todos os paladares.
Cada versão tem sua própria magia: o Bombom de Uva traz o contraste entre o doce cremoso de leite ninho e o toque levemente ácido e refrescante das uvas verdes, enquanto o Bombom de Morango combina o sabor intenso do chocolate meio amargo com a doçura e suculência dos morangos frescos. O resultado são duas sobremesas sofisticadas e fáceis de fazer, perfeitas para o domingo em família, festas de aniversário ou datas especiais.
Aprender como fazer Bombom de Travessa é muito simples. Com ingredientes acessíveis e um passo a passo prático, você prepara uma sobremesa cremosa com textura de recheio de trufa, coberta por uma ganache brilhante e aveludada. Além disso, ela pode ser montada em travessa grande ou em porções individuais, o que a torna uma opção versátil e elegante para qualquer ocasião.
Essa receita de Bombom de Uva e de Morango na Travessa fica ainda mais deliciosa depois de algumas horas na geladeira, quando as camadas se unem e criam um sabor irresistível. Prepare-se para encantar seus convidados com essas duas versões de um doce que é puro sucesso e que vai fazer todo mundo pedir bis!
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INGREDIENTES
- 🍇 Bombom de Uva na Travessa:
- 2 latas de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de leite ninho
- 1 xícara (chá) de leite
- 4 caixinhas de creme de leite
- 400g de chocolate meio amargo
- 500g de uvas Thompson sem semente
- Chocolate granulado para decorar
- 🍓Bombom de Morango na Travessa:
- 2 caixas de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de leite ninho
- ½ xícara (chá) de leite
- 4 caixinhas de creme de leite
- 4 barras de 80g de chocolate meio amargo
- 3 caixinhas de morangos
- Chocolate granulado para decorar
MODO DE PREPARO
🍇Bombom de Uva na Travessa:
- Em uma panela grande, misture o leite em pó e o leite condensado até dissolver completamente.
- Adicione o leite e o creme de leite, misturando até ficar homogêneo.
- Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar, raspando bem o fundo e as laterais da panela.
- Quando começar a ferver, o creme vai subir, use uma panela grande para não transbordar.
- Continue mexendo até o creme encorpar e o fundo da panela aparecer rapidamente ao raspar com a espátula (cerca de 15 a 20 minutos).
- Desligue o fogo e mexa por 5 minutos para ficar brilhante e aveludado.
- Cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Em uma travessa média (cerca de 27 x 6 cm), espalhe as uvas verdes inteiras, forrando todo o fundo.
- Coloque o creme de leite ninho frio por cima, com cuidado, usando uma colher para não deslocar as uvas.
- Espalhe até ficar bem nivelado e uniforme. Reserve.
- Em uma tigela, coloque o chocolate picado e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo, até derreter.
- Acrescente o creme de leite e misture até formar um creme liso e brilhante.
- Espalhe a ganache morna sobre o creme de leite ninho e alisar com uma espátula.
- Decore com raspas de chocolate e algumas uvas inteiras por cima.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ou até firmar bem).
- Sirva bem geladinho e aproveite cada colherada dessa sobremesa cremosa e refrescante.
🍓Bombom de Morango na Travessa:
- Em uma panela média, misture o leite em pó, o leite condensado e o leite até dissolver completamente.
- Acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
- Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar até engrossar e ficar cremoso como recheio de trufa (cerca de 20 minutos).
- Desligue o fogo e continue mexendo por mais 5 minutos, para o creme ficar brilhante e liso.
- Cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar completamente.
- Em uma travessa média, espalhe os morangos secos cobrindo todo o fundo.
- Espalhe cuidadosamente o creme de leite ninho frio por cima, nivelando com uma espátula.
- Reserve para preparar a ganache.
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo).
- Misture o creme de leite até formar uma ganache lisa e brilhante.
- Espalhe sobre o creme de leite ninho, nivelando bem.
- Decore com morangos inteiros e raspas de chocolate.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
- Sirva bem geladinho, o contraste entre o chocolate intenso, o creme doce e os morangos frescos é simplesmente irresistível!
DICAS
▪️Medida da xícara: 200ml.️▪️Experimente montar em tacinhas individuais para servir em festas, fica lindo e prático!▪️Validade: 4 a 5 dias na geladeira, bem tampada com plástico filme ou tampa. Evite deixar em temperatura ambiente e não congele, pois o creme e as frutas podem soltar água e alterar a textura.
Como fazer Bombom de Uva e de Morango na Travessa?
Receita de Bombom de Uva na Travessa:
Em uma panela grande, misture 2 xícaras (chá) de leite em pó e 2 latas de leite condensado até dissolver completamente. Adicione 1 xícara (chá) de leite e 2 caixinhas de creme de leite, misturando até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar, raspando bem o fundo e as laterais da panela. Quando começar a ferver, o creme vai subir, use uma panela grande para não transbordar. Continue mexendo até o creme encorpar e o fundo da panela aparecer rapidamente ao raspar com a espátula (cerca de 15 a 20 minutos). Desligue o fogo e mexa por 5 minutos para ficar brilhante e aveludado. Cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Em uma travessa média (cerca de 27 x 6 cm), espalhe 500 g de uvas verdes sem semente (tipo Thompson), lavadas e bem secas forrando todo o fundo. Coloque o creme de leite ninho frio por cima, com cuidado, usando uma colher para não deslocar as uvas. Espalhe até ficar bem nivelado e uniforme. Reserve. Em uma tigela, coloque 400 g de chocolate meio amargo picado e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo, até derreter. Acrescente 2 caixinhas de creme de leite e misture até formar um creme liso e brilhante. Espalhe a ganache morna sobre o creme de leite ninho e alisar com uma espátula. Decore com raspas de chocolate e algumas uvas inteiras por cima. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ou até firmar bem). Sirva bem geladinho e aproveite cada colherada dessa sobremesa cremosa e refrescante.
Receita de Bombom de Morango na Travessa:
Em uma panela média, misture 2 xícaras (chá) de leite em pó, 2 latas de leite condensado e ½ xícara (chá) de leite até dissolver completamente. Acrescente 2 caixinhas de creme de leite e mexa até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar até engrossar e ficar cremoso como recheio de trufa (cerca de 20 minutos). Desligue o fogo e continue mexendo por mais 5 minutos, para o creme ficar brilhante e liso. Cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar completamente. Em uma travessa média, espalhe 2 a 3 caixinhas de morangos frescos, lavados e bem secos cobrindo todo o fundo. Se estiverem grandes, corte-os ao meio, mas coloque a parte cortada virada para baixo, em contato com o fundo da travessa, para não soltarem água. Espalhe cuidadosamente o creme de leite ninho frio por cima, nivelando com uma espátula. Reserve para preparar a ganache. Derreta 320 g de chocolate meio amargo picado em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo). Misture 2 caixinhas de creme de leite até formar uma ganache lisa e brilhante. Espalhe sobre o creme de leite ninho, nivelando bem. Decore com morangos inteiros e raspas de chocolate. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Sirva bem geladinho, o contraste entre o chocolate intenso, o creme doce e os morangos frescos é simplesmente irresistível!
O que é Bombom de Travessa?
O Bombom de Travessa é uma sobremesa cremosa inspirada nos bombons tradicionais, montada em camadas de frutas frescas, creme doce e ganache de chocolate. É uma versão prática e sofisticada, servida geladinha e perfeita para compartilhar.
Qual é a diferença entre Bombom de Uva e Bombom de Morango na Travessa?
A principal diferença está na fruta usada: o Bombom de Uva traz um sabor mais refrescante e levemente ácido, enquanto o Bombom de Morango é mais doce e suave. Ambos têm o mesmo creme de base e cobertura de chocolate, variando apenas o toque final da fruta.
Qual o segredo para o creme do Bombom de Travessa ficar cremoso e sem grumos?
O segredo é dissolver bem o leite em pó antes de levar ao fogo e mexer constantemente até o ponto em que o fundo da panela apareça ao raspar. Também é importante não cozinhar demais, para que o creme não fique duro depois de gelado.
Posso usar outras frutas no Bombom de Travessa?
Sim! Além de uva e morango, você pode usar banana, pêssego, abacaxi em calda, frutas vermelhas ou até manga. Apenas escolha frutas firmes e pouco aquosas, para não soltar líquido e comprometer a textura do creme.
Posso fazer Bombom de Travessa com chocolate branco ou ao leite?
Com certeza! O chocolate meio amargo é o mais equilibrado, mas o chocolate ao leite deixa a sobremesa mais doce, e o chocolate branco cria uma versão delicada e suave. Dá até para combinar dois tipos e criar uma sobremesa bicolor.
Quanto tempo o Bombom de Travessa precisa ficar na geladeira?
O ideal é deixar o Bombom de Travessa por no mínimo 4 horas na geladeira. Isso garante que o creme fique firme e a ganache endureça levemente. Se puder, prepare de um dia para o outro, pois o sabor fica ainda mais intenso.
Posso fazer Bombom de Travessa com antecedência?
Sim! É até recomendado preparar com pelo menos 12 horas de antecedência, para gelar bem e firmar as camadas. Basta manter refrigerado até o momento de servir.
Dá para fazer Bombom de Travessa sem lactose ou vegano?
Sim! Substitua o leite condensado e o creme de leite por versões vegetais (à base de coco ou aveia) e use chocolate sem leite. O resultado fica igualmente cremoso e delicioso — perfeito para quem tem restrições alimentares.
O Bombom de Travessa serve quantas pessoas?
Uma travessa média (cerca de 27 x 6 cm) rende em média 8 a 10 porções generosas, mas você também pode montar em tacinhas individuais, rendendo até 12 unidades, ótimo para festas e sobremesas porcionadas.
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- Produzido em vidro temperado; 100% reciclável; higiênico e fácil de limpar
- Vai ao forno convencional
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- Revestimento antiaderente “Redstone”
- Painel Integrado: painel espelhado com design moderno e inovador.
- Capacidade superior: tem capacidade de 31 litros.
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