A receita de Camafeu de Travessa é a versão prática e surpreendentemente fácil de um dos doces mais elegantes e tradicionais das festas: o camafeu de nozes. Essa sobremesa transforma o docinho clássico em uma travessa cremosa, com sabor intenso de nozes tostadas e uma textura aveludada que derrete na boca. Além de linda e sofisticada, é perfeita para ocasiões especiais como Natal, Ano Novo, aniversários e jantares em família.
Saber como fazer Camafeu de Travessa é descobrir um jeito descomplicado de preparar uma sobremesa fina, sem precisar moldar docinhos um a um. O recheio é feito com nozes trituradas, leite condensado e creme de leite, resultando em um creme rico e equilibrado entre o doce e o sabor marcante das nozes. A cobertura branca de açúcar traz aquele toque clássico do camafeu tradicional e a decoração com nozes douradas eleva o visual, deixando a sobremesa com cara de confeitaria.
No passo a passo do Camafeu de Travessa, você vai aprender todos os segredos para acertar o ponto do creme de nozes, deixar a cobertura lisinha e dar o acabamento dourado que impressiona. O preparo é rápido, o rendimento é ótimo e o resultado final é uma sobremesa que combina elegância, sabor e praticidade, ideal para quem quer surpreender sem complicação.
Essa sobremesa de nozes na travessa é sucesso garantido em qualquer mesa. O contraste entre o creme cremoso e a crocância das nozes tostadas cria uma experiência única a cada colherada. Prepare com antecedência, leve à geladeira e sirva geladinha, o sabor fica ainda mais delicioso e a textura irresistível.
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INGREDIENTES
- Creme de nozes:
- 150 g de nozes
- 1 lata (ou caixinha) de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite (400 g no total)
- 1 pitada de sal
- Cobertura de açúcar:
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- Aproximadamente 3 colheres (sopa) de leite
- (Opcional) Pó comestível dourado para decoração
- Nozes inteiras ou em pedaços para decorar
MODO DE PREPARO
- Comece triturando as nozes em um processador, liquidificador ou triturador manual. Faça isso aos poucos para não emperrar o aparelho. As nozes devem ficar bem miúdas, mas não em ponto de farinha, o ideal é que ainda fiquem pequenos pedacinhos.
- Coloque as nozes trituradas em uma panela grande e leve ao fogo alto. Mexa constantemente para que tostem por igual e soltem um aroma delicioso. Esse processo é rápido! Em cerca de 1 minuto e meio as nozes já começam a dourar. Quando isso acontecer, adicione uma pitada de sal e mexa por mais 30 segundos.
- Com o fogo ainda ligado, acrescente o leite condensado e mexa até incorporar.
- Em seguida, adicione o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre e raspando o fundo e as laterais da panela, até que o creme comece a engrossar levemente.
- O ponto ideal é quando o creme cai mais lentamente da espátula e o fundo da panela aparece rapidamente ao mexer.
- Assim que o creme atingir o ponto, transfira-o imediatamente para a travessa.
- Espalhe bem e deixe esfriar completamente fora da geladeira.
- Depois de frio, cubra com plástico filme e leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.
- Em uma tigela, coloque o açúcar de confeiteiro.
- Adicione leite aos poucos, de gotinha em gotinha, mexendo sempre até obter uma textura grossa e cremosa: nem líquida demais, nem seca.
- Leve ao micro-ondas por 15 segundos, misture e, se necessário, aqueça por mais 15 segundos até o açúcar dissolver completamente e a cobertura ficar mais lisa.
- Despeje rapidamente a cobertura sobre o creme frio e espalhe com uma espátula antes que endureça.
- Antes de secar completamente, decore com algumas nozes douradas preparadas anteriormente (basta misturar nozes com uma pitada de pó comestível dourado e chacoalhar até ficarem brilhantes).
- Deixe a cobertura secar e firmar antes de servir.
DICAS
▪️Medida da xícara: 240ml.▪️Medida da travessa: 25 cm por 17 cm e 6 de altura, com capacidade de 1,6 L.▪️Validade: 5 dias, mantido na geladeira em um recipiente bem fechado ou coberto com plástico filme. Não congelar.
Como fazer Camafeu de Travessa?
Comece triturando 150 g de nozes em um processador, liquidificador ou triturador manual. Faça isso aos poucos para não emperrar o aparelho. As nozes devem ficar bem miúdas, mas não em ponto de farinha, o ideal é que ainda fiquem pequenos pedacinhos. Coloque as nozes trituradas em uma panela grande e leve ao fogo alto. Mexa constantemente para que tostem por igual e soltem um aroma delicioso. Esse processo é rápido, em cerca de 1 minuto e meio as nozes já começam a dourar. Quando isso acontecer, adicione uma pitada de sal e mexa por mais 30 segundos.Com o fogo ainda ligado, acrescente 1 lata de leite condensado e mexa até incorporar. Em seguida, adicione 2 caixinhas de creme de leite e misture bem até ficar homogêneo. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre e raspando o fundo e as laterais da panela, até que o creme comece a engrossar levemente. O ponto ideal é quando o creme cai mais lentamente da espátula e o fundo da panela aparece rapidamente ao mexer. Assim que o creme atingir o ponto, transfira-o imediatamente para uma travessa média (aproximadamente 25 x 17 cm, com capacidade de 1,6 L). Espalhe bem e deixe esfriar completamente fora da geladeira. Depois de frio, cubra com plástico filme e leve à geladeira enquanto prepara a cobertura. Em uma tigela, coloque 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro. Adicione leite aos poucos, de gotinha em gotinha, mexendo sempre até obter uma textura grossa e cremosa: nem líquida demais, nem seca. Leve ao micro-ondas por 15 segundos, misture e, se necessário, aqueça por mais 15 segundos até o açúcar dissolver completamente e a cobertura ficar mais lisa. Despeje rapidamente a cobertura sobre o creme frio e espalhe com uma espátula antes que endureça. Antes de secar completamente, decore com algumas nozes douradas preparadas anteriormente (basta misturar nozes com uma pitada de pó comestível dourado e chacoalhar até ficarem brilhantes). Deixe a cobertura secar e firmar antes de servir. O Camafeu de Travessa fica cremoso por dentro, com sabor intenso de nozes, uma cobertura de açúcar lisinha e um toque dourado elegante. É a sobremesa perfeita para ocasiões especiais, com o mesmo sabor do tradicional camafeu de nozes, só que em uma versão mais prática e generosa, para compartilhar em família.
O que é Camafeu de Travessa?
O Camafeu de Travessa é uma versão prática e cremosa do tradicional docinho de camafeu de nozes. Em vez de moldar bolinhas cobertas com glacê, o doce é montado em uma travessa, com um creme de nozes cozido, cobertura de açúcar e decoração com nozes douradas, mantendo o mesmo sabor refinado e elegante do camafeu clássico.
Qual a diferença entre o Camafeu de Travessa e o Camafeu tradicional?
A principal diferença está no formato e na praticidade. O camafeu tradicional é um docinho individual, modelado e coberto com glacê, enquanto o Camafeu de Travessa é uma sobremesa cremosa servida em porções, perfeita para ocasiões especiais ou familiares. O sabor, porém, é praticamente o mesmo: intenso, amanteigado e com o toque marcante das nozes.
Posso usar outro tipo de castanha no lugar das nozes?
Sim! Você pode substituir as nozes por castanha-do-pará, amêndoas, macadâmia ou até castanha de caju. O sabor muda um pouco, mas o resultado continua delicioso. Apenas mantenha o processo de tostar levemente as castanhas antes de adicionar o leite condensado para realçar o sabor.
O Camafeu de Travessa precisa ir ao forno?
Não. Essa é uma sobremesa de preparo no fogão, feita em poucos minutos e sem necessidade de assar. Depois de pronta, basta deixar esfriar e levar à geladeira para firmar.
Como deixar o creme do Camafeu de Travessa na textura ideal?
O segredo é não deixar o creme engrossar demais. Ele deve ficar cremoso, escorrendo lentamente da espátula, mas ainda fluido. Se cozinhar por muito tempo, o doce pode endurecer depois de frio. O ponto é atingido em poucos minutos, assim que o fundo da panela começa a aparecer ao mexer.
Como fazer a cobertura de açúcar perfeita para o Camafeu de Travessa?
Use açúcar de confeiteiro e adicione leite aos poucos, até atingir uma textura grossa e cremosa. Se quiser uma cobertura bem lisa, aqueça por 15 segundos no micro-ondas e espalhe rapidamente sobre o doce, antes que seque. Isso garante aquele acabamento bonito e brilhante típico do camafeu.
Posso decorar o Camafeu de Travessa de outras formas?
Com certeza! Além das nozes douradas, você pode usar chocolate branco derretido, nozes caramelizadas, pó comestível perolado ou até folhas de ouro alimentício. O importante é manter o toque sofisticado e delicado que combina com o doce.
Qual é a validade do Camafeu de Travessa?
O Camafeu de Travessa pode ser mantido na geladeira por até 5 dias, em recipiente bem fechado. É importante não congelar, pois isso pode alterar a textura cremosa do recheio e a aparência da cobertura de açúcar.
Posso fazer o Camafeu de Travessa com antecedência?
Sim! É até recomendado preparar com um dia de antecedência, pois o sabor e a textura ficam ainda melhores depois de gelar. Apenas adicione a cobertura de açúcar e as nozes douradas no dia de servir, para manter o brilho e a aparência fresquinha.
O Camafeu de Travessa é uma boa sobremesa para festas e Natal?
Sim! Essa receita é perfeita para festas e ceias de fim de ano, pois é elegante, rende bastante e pode ser servida gelada. Além disso, o dourado das nozes e o branco da cobertura combinam perfeitamente com a decoração natalina, um doce que encanta tanto pelo sabor quanto pela beleza!
🛒 Itens que facilitam essa receita
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- Acompanha tampa de vidro
- Tampa com válvula de saída de vapor
- Revestimento antiaderente “Redstone”
- Mini processador de alimentos com 300 watts de potência e 2 velocidades para uma trituração de alta performance
- O processador é um equipamento versátil, possui opção de usar 2 ou 4 lâminas, de acordo com o tipo de preparo desejado
- Possui uma tigela de vidro de 2 L que não pega cheiro nem mancha, com anel antiderrapante e tampa vedada para maior segu…
