Você está procurando uma receita de Caldo de Ervilha que seja cremosa, saborosa e prática de preparar? Então chegou ao lugar certo! Neste post, vou te ensinar como fazer um caldo de ervilha sem panela de pressão, com ingredientes simples e muito sabor. A textura aveludada e o sabor defumado do bacon e da linguiça calabresa vão conquistar até quem diz que não gosta de ervilha!
Aqui você vai encontrar o passo a passo completo para preparar essa delícia de forma fácil e com dicas que fazem toda a diferença. Vamos usar ervilha seca, deixar de molho de um dia para o outro e cozinhar com carinho, garantindo um resultado final irresistível. Essa é uma receita versátil, que pode ser adaptada ao que você tem em casa e ainda rende super bem.
Se você tiver uma panela de pedra sabão, o sabor do seu caldo vai ficar ainda mais especial! Mas não se preocupe: você também pode preparar essa receita de caldo de ervilha em qualquer panela que tiver. O segredo está no preparo cuidadoso e nos ingredientes de qualidade. Essa receita é perfeita para os dias mais frios e é uma ótima opção para reunir a família ao redor da mesa.
Continue lendo para aprender como fazer caldo de ervilha passo a passo, com dicas práticas e segredos que aprendi testando e aperfeiçoando essa receita. Garanto que será sucesso na sua casa!
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INGREDIENTES
- 1 pacote de ervilha seca (400g)
- Água para o molho
- 200g de bacon picado
- 1 gomo de linguiça calabresa picada (200g)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassado
- 2 litros de água para o cozimento
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cebolinha a gosto
MODO DE PREPARO
- Na véspera, coloque as ervilhas em uma tigela e cubra com água (3 dedos acima das ervilhas). Troque a água 2 ou 3 vezes e deixe na geladeira até a hora de cozinhar.
- No dia seguinte, corte o bacon em cubinhos pequenos, retirando o couro (se tiver). Reserve.
- Retire a pele da linguiça calabresa, corte ao meio no sentido do comprimento e depois em cubinhos.
- Em uma panela frite o bacon até dourar.
- Acrescente a calabresa e frite até ficar bem douradinha.
- Retire os dois com uma escumadeira e reserve.
- Na gordura que ficou na panela, refogue a cebola até murchar.
- Adicione o alho e refogue até dourar.
- Escorra as ervilhas (já hidratadas) e adicione à panela.
- Misture bem e acrescente os 2 litros de água quente.
- Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
- Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Quando as ervilhas estiverem bem macias, desligue o fogo.
- Espere esfriar por cerca de 10 minutos antes de bater.
- Bata o caldo aos poucos no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- Volte o creme batido para a panela.
- Acrescente o bacon e a calabresa reservados.
- Deixe ferver por 5 minutos em fogo médio.
- Acerte o sal e os temperos, se necessário.
- Sirva quente finalizando com cebolinha fresca, queijo ralado, torradas ou aquele pãozinho gostoso. Aproveite!
DICAS
▪️Validade: até 3 dias armazenado em um recipiente fechado na geladeira ou por até 3 meses congelado em porções individuais.
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Como fazer Caldo de Ervilha?
Na véspera, coloque as ervilhas em uma tigela e cubra com água (3 dedos acima das ervilhas). Troque a água 2 ou 3 vezes e deixe na geladeira até a hora de cozinhar. No dia seguinte, corte o bacon em cubinhos pequenos, retirando o couro (se tiver). Retire a pele da linguiça calabresa, corte ao meio no sentido do comprimento e depois em cubinhos. Em uma panela frite o bacon até dourar. Acrescente a calabresa e frite até ficar bem douradinha. Retire os dois com uma escumadeira e reserve. Na gordura que ficou na panela, refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e refogue até dourar. Escorra as ervilhas (já hidratadas) e adicione à panela. Misture bem e acrescente os 2 litros de água quente. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Quando as ervilhas estiverem bem macias, desligue o fogo. Espere esfriar por cerca de 10 minutos antes de bater. Bata o caldo aos poucos no liquidificador até obter um creme homogêneo. Volte o creme batido para a panela. Acrescente o bacon e a calabresa reservados. Deixe ferver por 5 minutos em fogo médio. Acerte o sal e os temperos, se necessário. Sirva com cebolinha fresca, queijo ralado, torradas ou aquele pãozinho gostoso.
O que é Caldo de Ervilha?
O caldo de ervilha é uma sopa cremosa feita a partir da ervilha seca, geralmente combinada com ingredientes como bacon, linguiça calabresa, alho e cebola, resultando em um prato rico, encorpado e muito saboroso. Tradicionalmente servido quente, é uma opção perfeita para os dias frios, por ser nutritivo, reconfortante e fácil de preparar. A base da receita leva ervilhas secas hidratadas e cozidas até ficarem macias, formando um creme natural, sem necessidade de engrossantes artificiais. Pode ser preparado com ou sem carne, sendo facilmente adaptado para versões vegetarianas ou veganas. Além de delicioso, o caldo de ervilha é uma excelente fonte de fibras, proteínas vegetais, ferro e vitaminas, tornando-se uma refeição completa quando acompanhado de pães, torradas ou arroz. Seu sabor suave, combinado com os temperos e o toque defumado das carnes, conquista até quem não é fã de leguminosas. Essa receita é típica da culinária caseira brasileira, com aquele gostinho de comida de vó e tradição. Ideal para ser servida em reuniões de família, festas juninas ou como conforto nos dias mais frios.
Precisa deixar a ervilha de molho antes de cozinhar?
Sim, deixar a ervilha de molho por pelo menos 8 horas ajuda a reduzir o tempo de cozimento, facilita a digestão e melhora a textura do caldo. Além disso, esse processo elimina antinutrientes presentes nos grãos.
Posso fazer caldo de ervilha sem usar panela de pressão?
Sim! É totalmente possível fazer um caldo de ervilha cremoso e saboroso sem panela de pressão, como mostramos nesta receita. Basta cozinhar em fogo médio até as ervilhas ficarem macias.
Qual a diferença entre ervilha partida e ervilha inteira?
A ervilha partida cozinha mais rápido e é ideal para caldos. Já a ervilha inteira leva mais tempo para amolecer e precisa ficar de molho por mais tempo. Ambas funcionam, mas a partida é mais prática.
É possível fazer caldo de ervilha vegano?
Sim! Basta retirar o bacon e a calabresa e usar legumes como cenoura, batata, alho-poró ou abobrinha para dar sabor. Você também pode temperar com cominho, cúrcuma e azeite para realçar o gosto.
Quanto tempo o caldo de ervilha dura na geladeira?
O caldo de ervilha pode ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para conservar por mais tempo, congele por até 3 meses em porções individuais.
Pode congelar caldo de ervilha?
Sim, o caldo de ervilha congela muito bem. Basta deixar esfriar, colocar em potes ou sacos próprios para congelamento e armazenar no freezer por até 90 dias. Na hora de consumir, descongele e aqueça normalmente.
Como engrossar o caldo de ervilha?
Se quiser o caldo mais grosso, deixe ferver por mais tempo após bater no liquidificador. Outra dica é bater menos água com as ervilhas ou adicionar uma batata cozida ao bater, que ajuda na consistência.
Ervilha engorda?
A ervilha é um alimento rico em fibras e proteínas, com baixo índice glicêmico. Sozinha, não engorda. O que pode adicionar mais calorias ao prato são os acompanhamentos como bacon, calabresa ou pães.
Qual é o melhor tempero para caldo de ervilha?
Os temperos mais usados são alho, cebola, sal e pimenta-do-reino. Mas também combinam muito bem louro, noz-moscada, cebolinha, páprica defumada ou ervas frescas como salsinha e tomilho.
Caldo de ervilha é saudável?
Sim! É uma opção nutritiva, rica em fibras, ferro, vitaminas do complexo B e proteínas vegetais. Quando feito com menos gordura e mais vegetais, pode ser incluído em dietas equilibradas e saudáveis.
