O Bolo Gelado de Chocolate com Recheio de Mousse de Ninho e Morangos Frescos é uma verdadeira explosão de sabores e texturas, perfeito para quem ama sobremesas que combinam o frescor das frutas com a cremosidade dos recheios. Essa receita é uma opção sofisticada e irresistível, ideal para festas e ocasiões especiais, ou simplesmente para agradar a todos em casa. O bolo é montado e servido dentro da própria forma, o que garante uma apresentação charmosa e facilita na hora de servir.
A base deste bolo é uma massa de chocolate rica e fofinha, que traz o equilíbrio ideal entre a leveza e o sabor intenso do chocolate. A massa é preparada com ingredientes que garantem umidade, permitindo que o bolo mantenha sua textura macia mesmo quando servido gelado. E como o bolo é servido diretamente da forma, isso facilita o processo e evita qualquer risco de desmanchar na hora de cortar.
O recheio de mousse de ninho é o grande destaque desta receita. Feito com leite condensado, leite em pó Ninho, chantilly e chocolate branco, o recheio é leve, aerado e combina perfeitamente com a massa de chocolate e os morangos frescos, criando um contraste delicioso de sabores. Para dar um toque especial, são adicionados morangos frescos entre as camadas do bolo, que trazem acidez e frescor, equilibrando a doçura e deixando a sobremesa ainda mais saborosa.
A cobertura de ganache de chocolate meio amargo finaliza o bolo com perfeição. A ganache, feita com chocolate de alta qualidade e creme de leite, cria uma camada brilhante e aveludada que cobre o bolo, proporcionando um toque extra de indulgência. Além disso, o chocolate meio amargo é o complemento perfeito para o recheio doce de Ninho e os morangos frescos, criando uma sobremesa equilibrada em todos os aspectos.
Servido gelado, esse bolo de chocolate é ideal para climas mais quentes, pois mantém sua textura e sabor incríveis mesmo após ser refrigerado. O frescor dos morangos combinado com a leveza do mousse de Ninho e a intensidade do chocolate faz desta receita uma verdadeira obra-prima para os amantes de sobremesas geladas.
Se você está em busca de uma sobremesa especial que combine sofisticação, sabor e praticidade, o bolo gelado de chocolate com recheio de mousse de ninho e morangos frescos é a escolha perfeita. Surpreenda seus convidados com essa delícia, que vai arrancar suspiros a cada garfada!
INGREDIENTES
- MASSA:
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar (200g)
- 200ml de água morna
- 100ml de óleo
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento para bolo
- CALDA:
- 500ml de leite integral
- ½ xícara (chá) de açúcar (100g)
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pé 50% cacau (60g)
- 1 colher (sopa) de manteiga (15g)
- RECHEIO:
- 2 latas de leite condensado (790g)
- 1 xícara (chá) de leite em pó (110g)
- 2 caixinhas de creme de leite (400g)
- 1 colher (sopa) de manteiga (15g)
- 80g de chocolate branco (1 barrinha)
- ½ xícara (chá) de leite integral (120ml)
- 200g de chantilly gelado
- 4 bandejas de morango (600g)
- COBERTURA:
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 100g de creme de leite
- DECORAÇÃO:
- Confeitos de chocolate
- Morangos
MODO DE PREPARO
1. Massa de Chocolate:
- Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e reserve.
- No liquidificador, adicione os ovos,o açúcar, a água morna, o óleo e o chocolate em pó 50% cacau. Bata em velocidade alta por 3 minutos até que a mistura fique homogênea e sem cheiro de ovo.
- Despeje a mistura do liquidificador na tigela com a farinha de trigo peneirada. Misture delicadamente com um fouet até a massa ficar aerada e homogênea.
- Adicione o fermento para bolo e misture novamente, sempre com delicadeza.
- Transfira a massa para a forma forrada com papel toalha (não precisa untar) e espalhe bem. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia limpo.
2. Calda de Chocolate:
- Em uma panela, misture o chocolate em pó 50% cacau, o leite integral e o açúcar até que o açúcar e o chocolate estejam dissolvidos.
- Adicione a manteiga e leve ao fogão no fogo médio. Deixe ferver por 2 minutos após começar a borbulhar, tomando cuidado para que o líquido não transborde.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de colocar em uma bisnaga ou regador de bolo.
3. Recheio de Mousse de Ninho:
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite em pó e misture bem até dissolver completamente.
- Adicione o leite integral, o creme de leite, a manteiga e o chocolate branco. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente com uma espátula de silicone para não grudar no fundo ou empelotar.
- Ponto do recheio: Quando a mistura começar a ferver e as borbulhas estiverem densas, quando passar a espátula e o fundo da panela aparecer e quando levantar o recheio com a espátula ele cai em blocos. Apague o fogo e continue mexendo por mais 5 minutos.
- Transfira o recheio para uma tigela, cubra com plástico filme em contato direto e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas.
4. Morangos:
- Lave 600g de morangos, retire as folhas e corte-os ao meio. Reserve.
5. Montagem:
- Quando a massa de bolo estiver fria, passe uma espátula nas laterais da forma e desenforme o bolo em uma bandeja. Corte o bolo ao meio com uma faca de pão ou cortador de bolos.
- Coloque uma das metades do bolo de volta na forma e regue com metade da calda de chocolate.
- Distribua os morangos cortados sobre a massa, com o corte para baixo, e espalhe o recheio de mousse de ninho sobre eles.
- Coloque a outra metade do bolo sobre o recheio e regue com o restante da calda. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
6. Cobertura de Ganache:
- Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos até ficar homogêneo.
- Retire o bolo da geladeira, retire o plástico filme e espalhe a ganache sobre ele.
- Decore com confeitos de chocolate e morangos frescos.
DICAS
Medida da xícara: 240ml. ▪️ Medida da forma: 30cm x 20cm x 5cm ▪️ Sirva o bolo bem gelado, direto da geladeira, para uma sobremesa refrescante e deliciosa! ▪️ Se preferir, corte as fatias e embrulhe em papel alumínio para manter a umidade. ▪️ A validade do bolo é de até 3 dias na geladeira.
Como preparar Massa de Chocolate para Bolo Gelado?
Peneire 2 xícaras (chá) de farinha de trigo em uma tigela e reserve. No liquidificador, adicione 3 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar, 200ml de água morna, 100ml de óleo e 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%. Bata por 3 minutos para obter uma mistura homogênea. Despeje essa mistura na tigela com a farinha peneirada e misture delicadamente com o fouet até incorporar bem. Adicione 1 colher (sopa) de fermento para bolo e misture suavemente. Transfira a massa para uma forma forrada com papel toalha e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Teste com um palito e, ao sair limpo, retire do forno e deixe esfriar.
Como preparar Calda de Chocolate para Bolo Gelado?
Em uma panela, coloque 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%, 500ml de leite, ½ xícara (chá) de açúcar e 1 colher (sopa) de manteiga. Leve ao fogo médio e mexa até dissolver o açúcar e o chocolate. Deixe ferver por 2 minutos e retire do fogo. Deixe esfriar e coloque em uma bisnaga ou regador de bolos.
Como preparar Recheio de Mousse de Ninho para Bolo Gelado?
Na panela, coloque 2 latas de leite condensado e 1 xícara (chá) de leite em pó. Misture bem até dissolver. Adicione ½ xícara (chá) de leite integral, 2 caixinhas de creme de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e 80g de chocolate branco. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Quando as borbulhas ficarem densas e o recheio formar um “desenho” ao ser mexido, desligue o fogo. Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme e deixe descansar por 4 horas fora da geladeira. Depois de esfriar, bata 200g de chantilly e incorpore ao recheio aos poucos, misturando delicadamente para dar leveza.
Como fazer Bolo Gelado de Chocolate com Recheio de Ninho e Morangos?
Lave e corte 600g de morangos ao meio. Quando a massa do bolo estiver fria, desenforme sobre uma bandeja e corte ao meio com uma faca de pão. Coloque a metade inferior de volta na forma e regue com metade da calda. Distribua os morangos com o corte para baixo sobre o bolo e espalhe o recheio de mousse de ninho por cima. Coloque a outra metade do bolo sobre o recheio e regue com o restante da calda. Cubra com plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou de um dia para o outro. Derreta 200g de chocolate meio amargo com 100g de creme de leite no micro-ondas ou em banho-maria para preparar a ganache da cobertura do bolo. Misture até ficar homogêneo e espalhe sobre o bolo gelado. Decore com confeitos de chocolate e morangos frescos.
