Você acaba de encontrar uma receita de bolo simples, sem forno e que surpreende pelo sabor e textura! O Bolo de Tapioca Granulada não leva ovos, nem farinha de trigo e também não precisa assar, é só misturar, gelar e saborear. A textura fica cremosa, levemente firme e molhadinha, com um toque tropical irresistível graças ao leite de coco e ao coco ralado.
Essa receita de Bolo de Tapioca Granulada é ideal para os dias em que você quer praticidade na cozinha sem abrir mão de um doce marcante e cheio de sabor. Feito com a tapioca granulada, diferente da goma de tapioca usada em frigideira, esse bolo é perfeito para servir gelado em dias quentes, mas também vai bem o ano todo, seja como sobremesa, lanche da tarde ou nas festas juninas.
O grande segredo dessa receita está no tempo de hidratação da tapioca com o leite quente, que garante a consistência certa e a base perfeita para receber o leite condensado, leite de coco e coco ralado. O resultado é um bolo de preparo rápido, mas com cara e sabor de sobremesa especial. E para deixar tudo ainda mais gostoso, você pode finalizar com uma cobertura simples de leite condensado e coco por cima, deixando o bolo ainda mais úmido e bonito.
Continue lendo para conferir o passo a passo completo dessa receita prática e deliciosa. Tenho certeza de que, depois de experimentar, esse bolo de tapioca vai entrar para a sua lista de favoritos!
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INGREDIENTES
- 500g de tapioca granulada
- 800ml de leite
- 200ml de leite de coco
- 1 ½ lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 100g de coco ralado
MODO DE PREPARO
- Unte a forma redonda de furo no meio com um fio de óleo espalhado com papel toalha para evitar excesso. Reserve.
- Em uma leiteira, aqueça o leite até o início da fervura (quando começarem a surgir bolhas nas bordas). Desligue o fogo nesse ponto.
- Despeje a tapioca granulada diretamente na leiteira com o leite quente e misture bem com uma espátula de silicone (ou pão duro) e deixe hidratar por 5 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que empelote.
- Depois de hidratada, adicione o leite de coco à mistura e mexa bem até ficar totalmente homogêneo.
- Adicione 1 lata de leite condensado, 50g de coco ralado, o açúcar e misture bem até incorporar tudo, garantindo que não restem pelotinhas de tapioca. Se encontrar alguma, quebre com a espátula.
- Despeje toda a massa na forma untada e espalhe bem e alisar a superfície com uma colher ou espátula, para que fique nivelado na hora de desenformar.
- Cubra a forma com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas (ou de preferência, de um dia para o outro).
- Após o tempo de geladeira, retire o plástico, passe uma faca nas laterais e no centro da forma, levante delicadamente as bordas com a faca para deixar entrar ar e facilitar a retirada do bolo.
- Finalize despejando meia caixinha de leite condensado sobre o bolo já desenformado e salpique coco ralado a gosto por cima. Essa cobertura deixa o bolo ainda mais molhadinho e saboroso.
- Sirva gelado e aproveite!
DICAS
▪️Medida da forma redonda de furo no meio: 22cm x 10cm.▪️Validade: Até 3 dias bem tampado e armazenado na geladeira.
🛒 Itens que facilitam essa receita
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Como fazer Bolo de Tapioca Granulada?
Unte uma forma de furo no meio com pelo menos 22 cm de diâmetro com um fio de óleo espalhado com papel toalha para evitar excesso. Reserve. Em uma leiteira, aqueça 800ml de leite até o início da fervura (quando começarem a surgir bolhas nas bordas). Desligue o fogo e despeje 500g de tapioca granulada diretamente na leiteira com o leite quente e misture bem com uma espátula de silicone (ou pão duro) e deixe hidratar por 5 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que empelote. Depois de hidratada, adicione 200ml de leite de coco à mistura e mexa bem até ficar totalmente homogêneo. Adicione 1 lata de leite condensado, 50g de coco ralado, 4 colheres (sopa) de açúcar e misture bem até incorporar tudo, garantindo que não restem pelotinhas de tapioca. Se encontrar alguma, quebre com a espátula. Despeje toda a massa na forma untada e espalhe bem e alisar a superfície com uma colher ou espátula, para que fique nivelado na hora de desenformar. Cubra a forma com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas (ou de preferência, de um dia para o outro). Após o tempo de geladeira, retire o plástico, passe uma faca nas laterais e no centro da forma, soltando o bolo cuidadosamente. Levante delicadamente as bordas com a faca para deixar entrar ar e facilitar a retirada do bolo. Finalize despejando meia caixinha de leite condensado sobre o bolo já desenformado e salpique coco ralado a gosto por cima. Essa cobertura deixa o bolo ainda mais molhadinho e saboroso. Esse bolo fica incrível bem gelado e pode ser servido como sobremesa, no lanche da tarde ou em festas. Sua textura é cremosa e firme ao mesmo tempo, com sabor tropical e muito aconchegante.
Qual a diferença entre tapioca granulada e goma de tapioca?
A tapioca granulada é mais grossa e seca, usada para receitas como bolos, pudins e dadinhos de tapioca. Já a goma de tapioca é úmida e usada para fazer tapioca na frigideira. Elas não são intercambiáveis nas receitas.
Precisa cozinhar ou assar o bolo de tapioca granulada?
Não! Esse tipo de bolo não vai ao forno. A tapioca é hidratada com leite quente, que dá o ponto certo da massa. Depois, é só levar à geladeira para firmar.
O bolo de tapioca granulada leva ovos ou farinha de trigo?
Não. Essa receita tradicional não leva ovos, nem farinha de trigo, sendo uma ótima opção para quem tem restrições alimentares ou quer uma sobremesa mais leve.
Posso usar leite vegetal no lugar do leite comum?
Sim! Você pode substituir o leite por versões vegetais como leite de coco, amêndoas ou aveia, tornando o bolo sem lactose ou vegano. Só atenção ao sabor, que pode mudar um pouco dependendo do leite usado.
Como saber se a tapioca granulada hidratou corretamente?
A tapioca hidratada tem aparência inchada, cremosa e sem grânulos duros. É importante mexer durante a hidratação para evitar pelotinhas secas no meio do bolo.
Quanto tempo o bolo de tapioca precisa ficar na geladeira?
O ideal é deixar por pelo menos 6 horas, mas se puder, deixe de um dia para o outro para garantir que fique bem firme e fácil de desenformar.
O bolo de tapioca pode ser congelado?
Não é recomendado congelar, pois a textura gelatinosa e cremosa do bolo pode mudar ao descongelar, ficando ressecada ou separando líquido. O ideal é armazenar na geladeira e consumir em até 5 dias.
Posso fazer o bolo em formas individuais?
Sim! Você pode usar forminhas pequenas ou potes individuais. Basta seguir o mesmo processo de hidratação e geladeira. Fica ótimo para servir em festas e porções individuais.
O que fazer se o bolo ficar muito mole ou não firmar?
Pode ser que a proporção de líquido tenha sido alta ou o tempo na geladeira tenha sido curto. Deixe mais tempo resfriando e, se quiser garantir um bolo mais firme da próxima vez, use um pouco menos de leite.
Quais coberturas combinam com bolo de tapioca granulada?
As mais populares são: Leite condensado com coco ralado, Calda de goiabada derretida, Geleias de frutas tropicais, Leite de coco com açúcar. Essas coberturas deixam o bolo ainda mais molhadinho e saboroso.
