Arroz Doce Caramelizado Perfeito: Cremoso, Docinho e Muito Fácil de Fazer

Essa receita de Arroz Doce Caramelizado conquista pela textura cremosa e aveludada, sabor equilibrado e aquele toque especial do caramelo salgado, que transforma uma sobremesa tradicional em algo surpreendente. A combinação do arroz branco cozido lentamente com leite e especiarias, finalizado com um caramelo dourado, resulta em um doce reconfortante, perfeito para servir tanto quentinho em dias frios quanto gelado nos dias mais quentes.

Neste post, você vai aprender o passo a passo completo para preparar essa sobremesa encantadora, com dicas práticas para não errar o ponto do caramelo e garantir um arroz doce com textura cremosa e sabor marcante. Ideal para servir em reuniões de família, festas juninas ou até mesmo como aquele mimo doce no fim do dia, essa receita mostra que com ingredientes simples dá pra fazer algo surpreendente.

A base do prato é o arroz branco do dia a dia, cozido lentamente com canela em pau, leite integral e leite em pó para garantir a cremosidade. O diferencial vem mesmo com o preparo do caramelo salgado, feito com açúcar, manteiga, creme de leite e uma pitada de flor de sal, o que realça os sabores e traz equilíbrio à doçura. Um toque que transforma completamente o clássico arroz doce!

Continue lendo para conferir todos os detalhes desta deliciosa receita de Arroz Doce Caramelizado, aproveite as dicas e prepare-se para saborear uma das sobremesas mais cremosas e reconfortantes que você já fez!

🍽️ Gostou da receita? Apoie nosso site adquirindo nosso e-book com 50 receitas incríveis para arrasar na cozinha, surpreender todos ao seu redor e nos ajudar a trazer ainda mais qualidade! Clique aqui para garantir o seu e-book e comece a cozinhar delícias hoje mesmo.

Como fazer Arroz Doce Caramelizado?
Em uma panela grande, adicione 2 xícaras de arroz lavado, 1 canela em pau e 2 xícaras de água. Misture bem com uma espátula de silicone e leve ao fogo alto até começar a ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo para o mínimo, misture novamente, tampe parcialmente a panela (deixando espaço para o vapor sair) e cozinhe até a água secar completamente. Quando a água tiver secado, desligue o fogo e reserve o arroz cozido com a panela tampada. Em outra panela, coloque 2 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado e leve ao fogo médio, mexendo constantemente com a espátula. Quando começar a derreter, reduza para fogo baixo e continue mexendo até todo o açúcar se dissolver e formar um caramelo líquido de cor âmbar. Apague o fogo, adicione 1 colher (sopa) de manteiga e 1 caixinha de creme de leite, pitada de flor de sal. Acenda em fogo baixo e mexa devagar com muito cuidado até incorporar e ficar líquido novamente. Quando o caramelo estiver homogêneo, desligue o fogo e reserve. Volte com a panela do arroz cozido ao fogo. Adicione o 1 litro de leite integral e mexa bem. Acrescente 1 xícara (chá) de leite em pó e misture até dissolver completamente. Quando começar a ferver, adicione o caramelo salgado reservado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até o arroz ficar bem cremoso. Desligue o fogo, retire o pau de canela e deixe o doce esfriar um pouco antes de servir.

O que é arroz doce caramelizado?
O arroz doce caramelizado é uma variação do tradicional arroz doce, preparado com um toque especial de caramelo (geralmente com um toque salgado), que é incorporado à receita para dar mais sabor, cor e cremosidade. É uma sobremesa que mistura o sabor aconchegante do arroz com leite ao contraste do caramelo.

Qual o melhor arroz para fazer arroz doce?
O ideal é usar o arroz branco comum (agulhinha), pois ele cozinha rápido e absorve bem os sabores. Arroz arbório ou arroz para risoto também funcionam se você quiser uma textura ainda mais cremosa, mas não são essenciais.

Posso fazer arroz doce caramelizado com leite condensado?
Sim! O leite condensado pode ser adicionado junto com o leite para deixar a sobremesa mais doce e cremosa. Porém, se você usar o caramelo salgado, vale reduzir a quantidade de açúcar ou equilibrar para não ficar enjoativo.

Posso substituir o creme de leite no caramelo?
Sim, o creme de leite pode ser substituído por leite integral, porém o resultado será menos encorpado. Também é possível usar creme de leite fresco para um toque mais leve e sofisticado.

Dá para fazer arroz doce caramelizado sem lactose?
Sim! Basta substituir o leite integral por leite vegetal (como o de coco ou amêndoas), e o creme de leite por creme vegetal ou leite de coco. Há também opções de leite em pó e manteiga sem lactose.

O arroz doce engrossa depois de frio?
Sim! O arroz doce tende a parecer mais líquido logo após o preparo, mas engrossa bastante ao esfriar, principalmente se ficar na geladeira. Isso acontece por causa da absorção dos líquidos pelo arroz e do amido liberado durante o cozimento.

Posso fazer arroz doce caramelizado com arroz já cozido?
É possível, mas o ideal é preparar com o arroz cru para que ele absorva o sabor do leite e da canela desde o início. Usar arroz pronto pode resultar em uma sobremesa com menos sabor e textura diferente.

Como evitar que o caramelo queime?
Para evitar que o caramelo queime, derreta o açúcar em fogo médio a baixo e mexa constantemente. Quando estiver quase todo derretido, reduza o fogo ao mínimo e continue mexendo até atingir a cor âmbar. Se escurecer demais, pode ficar amargo.

Precisa usar flor de sal no caramelo?
Não é obrigatório, mas a flor de sal realça os sabores e equilibra a doçura do caramelo. Caso não tenha, você pode usar uma pitada de sal refinado comum.

Por quanto tempo posso conservar o arroz doce caramelizado?
O arroz doce caramelizado pode ser conservado na geladeira por até 4 a 5 dias, em recipiente bem fechado. Na hora de consumir, você pode comer gelado ou aquecer levemente no micro-ondas.