Poucas coisas são tão irresistíveis quanto o cheirinho de um pão caseiro saindo do forno, não é mesmo? E quando esse pão é recheado com calabresa, muçarela e orégano, então… é amor à primeira mordida! Nesta receita de Pão de Calabresa, você vai aprender a fazer um pão fofinho, super saboroso e prático que nem precisa sovar.
A massa é fácil de preparar, feita com ingredientes simples e acessíveis. O segredo da fofura está no descanso correto da massa e na forma como ela é misturada. Ao invés de sova tradicional, a receita valoriza o tempo de hidratação da farinha e o desenvolvimento do glúten com misturas delicadas e pausadas resultando em um pão leve, bem estruturado e incrivelmente macio.
O recheio de calabresa ralada se distribui por toda a massa, garantindo sabor em cada pedacinho. A finalização com muçarela derretida e orégano deixa tudo ainda mais especial, com aquele visual dourado e perfumado que conquista qualquer um. É uma opção perfeita para o lanche da tarde, café da manhã reforçado ou até para servir em encontros com amigos e família.
Continue lendo para conferir o passo a passo completo da receita de pão de calabresa, com dicas preciosas para acertar no ponto da massa, sugestões de variações e instruções para assar e desenformar sem erro. Uma receita caseira que vai virar tradição aí na sua casa!
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INGREDIENTES
- 2 ovos
- ½ xícara (chá) de óleo
- ½ xícara (chá) de água
- 10g de fermento biológico seco
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 gomo de calabresa ralada
- 100g de queijo muçarela ralado
- Orégano a gosto
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela grande, coloque a água morna, 1 colher de açúcar, o fermento biológico seco e misture com uma colher de pau e deixe descansar por 5 minutos, até formar uma espuma cremosa.
- Após o fermento ativar, adicione 2 colheres (sopa) de açúcar, o óleo e os ovos. Misture bem com a colher.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem entre cada adição.
- Após a 2ª xícara, a massa começa a ficar mais pesada.
- Na 3ª xícara, adicione o sal e misture novamente.
- A 4ª xícara será misturada com as mãos, até a massa ficar firme e não grudar nos dedos. Não é necessário sovar, misture bem entre cada adição de farinha e isso já ativa o glúten da massa.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 1 hora até dobrar de volume.
- Após o descanso, transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e aperte levemente a massa para retirar o ar.
- Abra com um rolo (ou garrafa limpa) até formar um retângulo grande e fino.
- Espalhe a calabresa ralada por cima (reserve um pouco para a cobertura).
- Junte as pontas da massa formando uma bola, amasse levemente e abra novamente com o rolo, mantendo o recheio no centro.
- Enrole como um rocambole e estique bem com as mãos, até formar um cilindro comprido.
- Coloque a massa em uma forma com furo no meio untada com margarina.
- Una bem as pontas, beliscando e virando para baixo, para não abrirem durante o forno.
- Cubra novamente com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Após crescer, espalhe por cima o restante da calabresa ralada, o queijo muçarela ralado e salpique orégano a gosto.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até dourar por cima.
- Desenforme ainda morno para evitar que o pão grude na forma depois de frio.
DICAS
▪️Medida da xícara: 200ml.▪️Medida da forma redonda de furo no meio: 26cm x 10cm▪️Validade: Até 3 dias tampado em pote hermético em temperatura ambiente.
🛒 Itens que facilitam essa receita
Quer garantir um Pão de Calabresa e facilitar o preparo? Aqui vão 3 itens que fazem toda a diferença na sua cozinha:
- Material: Alumínio Polido
- Pode Ser Utilizado Em Fogões A Gás, Elétrico E Vitrocerâmico.
- podem ir ao lava louça.
- Capacidade 50L
- Seletor de temperatura de 100°C a 230°C
- Dupla resistência (inferior e superior)
- Design Redondo: Esta tigela possui uma forma redonda clássica, perfeita para servir sopas, saladas e pratos quentes
- Material de Qualidade: Feita de gres, esta tigela é durável e resistente ao desgaste do tempo
- Capacidade Generosa: Com uma capacidade de 4 litros, esta tigela é ideal para servir grandes quantidades de comida
Como fazer Pão de Calabresa sem Sovar Fácil?
Em uma tigela grande, coloque ½ xícara de água morna, 1 colher de açúcar e 10g de fermento biológico seco. Misture com uma colher de pau e deixe descansar por 5 minutos, até formar uma espuma cremosa. Após o fermento ativar, adicione 2 colheres (sopa) de açúcar, ½ xícara (chá) de óleo e 2 ovos. Misture bem com a colher. Acrescente 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente) aos poucos, mexendo bem entre cada adição. Após a 2ª xícara, a massa começa a ficar mais pesada. Na 3ª xícara, adicione 1 colher (chá) de sal e misture novamente. A 4ª xícara será misturada com as mãos, até a massa ficar firme e não grudar nos dedos. Não é necessário sovar, misture bem entre cada adição de farinha e isso já ativa o glúten da massa. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 1 hora, até dobrar de volume. Após o descanso, transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada. Aperte levemente a massa para retirar o ar. Abra com um rolo (ou garrafa limpa) até formar um retângulo grande e fino. Espalhe 1 gomo de calabresa ralada por cima (reserve um pouco para a cobertura). Junte as pontas da massa formando uma bola, amasse levemente e abra novamente com o rolo, mantendo o recheio no centro. Enrole como um rocambole e estique bem com as mãos, até formar um cilindro comprido. Coloque a massa em uma forma redonda com furo no meio (26cm x 10cm) untada com margarina. Una bem as pontas, beliscando e virando para baixo, para não abrirem durante o forno. Cubra novamente com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos. Após crescer, espalhe por cima o restante da calabresa ralada, 100 g de muçarela ralada e orégano a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos ou até dourar por cima. Desenforme ainda morno para evitar que o pão grude na forma depois de frio. Seu Pão de Calabresa Caseiro sem Sovar estará douradinho, super recheado e com uma massa leve e macia. O recheio se espalha por toda a massa, criando camadinhas irresistíveis. Perfeito para acompanhar um café ou servir no lanche da tarde com amigos e família!
Qual o segredo para um pão caseiro bem fofinho?
O segredo está em respeitar os tempos de fermentação, usar ovos e líquidos em temperatura ambiente e misturar bem a massa para ativar o glúten, mesmo em receitas sem sova.
Preciso sovar a massa para o pão crescer?
Nem sempre. Algumas receitas, como a de pão sem sovar, funcionam apenas com mistura cuidadosa e tempo de descanso. Mas, em pães tradicionais, sovar ajuda a desenvolver o glúten e deixar a massa mais elástica.
Por que meu pão caseiro ficou duro ou seco?
Isso pode acontecer por farinha em excesso, tempo de forno prolongado ou líquidos muito frios na massa. Use medidas precisas e não asse por mais tempo do que o necessário.
Posso congelar a massa de pão antes de assar?
Sim! Você pode congelar a massa após a primeira fermentação. Modele, embale e congele. Na hora de usar, deixe descongelar e crescer novamente antes de ir ao forno.
Qual o melhor fermento para pão caseiro?
O fermento biológico seco é o mais prático para uso doméstico. Ele tem longa validade e é fácil de usar. Mas o fermento fresco também pode ser utilizado, com o dobro da quantidade indicada para o seco.
Como saber se a massa fermentou o suficiente?
A massa estará pronta quando dobrar de volume e, ao pressionar levemente com o dedo, formar uma marca que volta lentamente. Se voltar muito rápido, ainda precisa descansar mais.
Dá para fazer pão sem ovos?
Sim! Há muitas receitas de pão sem ovos, ideais para alérgicos ou veganos. Nesse caso, a textura pode ficar um pouco menos macia, mas ainda assim saborosa, principalmente com um bom descanso da massa.
Posso usar farinha integral no lugar da branca?
Pode, mas o ideal é substituir parcialmente, como 50% da farinha branca por integral. Isso garante um pão mais nutritivo sem deixar a massa pesada ou seca.
Meu pão murchou depois de assar. O que pode ser?
Isso acontece quando o pão fermenta demais ou é retirado do forno antes de estar completamente assado. Verifique sempre com o teste do palito e siga o tempo indicado na receita.
Como conservar pão caseiro por mais tempo?
Guarde em recipiente bem fechado ou saco plástico limpo, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Se quiser manter por mais tempo, congele já assado e fatiado, e aqueça no forno ou torradeira quando for consumir.
