A Torta de Leite Ninho Trufado na Travessa é uma sobremesa gelada irresistível, perfeita para surpreender a família ou encantar convidados em qualquer ocasião. Com camadas bem definidas, ela combina uma base crocante de biscoito maisena, um recheio super cremoso de mousse de leite ninho e uma cobertura trufada de chocolate meio amargo. É uma receita de sobremesa fácil, elegante e cheia de sabor, feita com ingredientes simples e um resultado final de dar água na boca.
Essa torta mousse na travessa é ideal para quem ama sobremesas geladas, com visual caprichado e preparo simples. Mesmo sem forno, ela impressiona pela combinação de ingredientes de qualidade e resultado profissional. A base crocante de bolacha maisena contrasta com o recheio aerado e suave, enquanto a ganache de chocolate adiciona o toque trufado que faz toda a diferença.
O melhor de tudo é que essa receita de sobremesa com leite ninho é feita em etapas rápidas e práticas, sem necessidade de técnicas complicadas ou utensílios específicos. É perfeita para ocasiões especiais, festas em família ou até para vender em potes ou porções individuais. Uma sobremesa que vai do preparo direto à geladeira, sem estresse e com muito sabor.
Continue lendo para conferir o passo a passo completo, com dicas importantes para acertar o ponto da mousse, da ganache e da montagem. Uma torta gelada que agrada crianças e adultos, feita com ingredientes simples, mas que entrega uma explosão de sabor em cada colherada!
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INGREDIENTES
- PRIMEIRA CAMADA:
- 1 pacote de 140g de bolacha maisena
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- SEGUNDA CAMADA:
- 240g de chocolate branco
- ½ caixinha de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite ninho
- 200ml de chantilly
- TERCEIRA CAMADA:
- 100g de chocolate meio amargo
- ½ caixinha de creme de leite
- Raspas de chocolate para decorar
MODO DE PREPARO
- Coloque os biscoitos maisena no liquidificador ou processador e triture até formar uma farofa fina. Reserve.
- Derreta a manteiga no micro-ondas (de 15 em 15 segundos) e misture bem à farofa de bolacha até ficar úmida.
- Transfira para a travessa e pressione com as mãos para formar uma base compacta.
- Leve à geladeira enquanto prepara a segunda camada.
- Quebre o chocolate branco em pedaços pequenos e leve ao micro-ondas com o creme de leite, derretendo de 30 em 30 segundos e mexendo bem entre os intervalos.
- Acrescente o leite ninho ao chocolate derretido e misture vigorosamente até formar um creme consistente e homogêneo.
- Deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.
- Bata o chantilly (bem gelado) na batedeira até ficar firme, mas sem ultrapassar o ponto.
- Incorpore a ganache de leite ninho ao chantilly batendo na velocidade mínima, apenas até ficar homogêneo e aerado.
- Retire a travessa da geladeira e despeje cuidadosamente o recheio por cima da base de bolacha. Alise com uma espátula e leve novamente à geladeira.
- Para a terceira camada prepare uma ganache derretendo o chocolate meio amargo com o restante do creme de leite da mesma forma: no micro-ondas ou banho-maria, mexendo bem até formar um creme brilhante e liso.
- Deixe esfriar completamente (em temperatura ambiente) antes de usar.
- Despeje a ganache de chocolate meio amargo sobre a camada de mousse de leite ninho já firme.
- Espalhe cuidadosamente com uma espátula para nivelar e criar uma camada lisa e brilhante.
- Cubra a travessa com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, mas o ideal é deixar de um dia para o outro.
- Antes de servir, polvilhe leite ninho por cima ou decore com granulê ou raspas de chocolate branco para um visual mais sofisticado.
- Sirva bem gelada.
DICAS
▪️Medida da travessa: 25cm x 17 cm.▪️Rende de 8 a 10 porções. ▪️Validade: até 5 dias na geladeira, armazenada em um recipiente com tampa ou bem coberta com plástico filme para evitar ressecamento e absorção de odores. ▪️Para vender, monte em potinhos individuais com tampa e etiqueta, fica lindo e valoriza muito!
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Como fazer Torta de Leite Ninho Trufado na Travessa?
Coloque 140g de biscoitos maisena no liquidificador ou processador e triture até formar uma farofa fina. Reserve. Derreta 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga sem sal no micro-ondas (de 15 em 15 segundos) e misture bem à farofa de bolacha até ficar úmida. Transfira para uma travessa média (25 x 17 cm, com cerca de 1,6 L de capacidade) e pressione com as mãos para formar uma base compacta. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio. Derreta 240 g de chocolate branco com 100 g de creme de leite, no micro-ondas de 30 em 30 segundos e mexendo bem entre os intervalos ou em banho maria. Acrescente 1 xícara (chá) de leite ninho ao chocolate derretido e misture vigorosamente até formar um creme consistente e homogêneo. Deixe esfriar até atingir temperatura ambiente. Bata 200 ml de chantilly bem gelado na batedeira até ficar firme, mas sem ultrapassar o ponto. Incorpore a ganache de leite ninho ao chantilly batendo na velocidade mínima, apenas até ficar homogêneo e aerado. Retire a travessa da geladeira e despeje cuidadosamente o recheio por cima da base de bolacha. Alise com uma espátula e leve novamente à geladeira. Prepare uma ganache derretendo 100g de chocolate meio amargo com 100 g de creme de leite no micro-ondas ou banho-maria, mexendo bem até formar um creme brilhante e liso. Deixe esfriar completamente (em temperatura ambiente) antes de usar. Despeje a ganache de chocolate meio amargo sobre a camada de mousse de leite ninho já firme. Espalhe cuidadosamente com uma espátula para nivelar e criar uma camada lisa e brilhante. Cubra a travessa com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, mas o ideal é deixar de um dia para o outro. Antes de servir, polvilhe leite ninho por cima ou decore com granulê ou raspas de chocolate branco para um visual mais sofisticado. Sirva bem gelada.
O que é Torta de Leite Ninho Trufado na Travessa?
A Torta de Leite Ninho Trufado na Travessa é uma sobremesa gelada composta por três camadas cremosas e intensas: uma base de bolacha triturada, um recheio mousse feito com chocolate branco, leite ninho e chantilly e uma cobertura trufada de ganache de chocolate meio amargo. Essa torta combina a suavidade do leite ninho com a profundidade do chocolate trufado, criando uma textura mousse deliciosa que derrete na boca. É servida diretamente na travessa, sem necessidade de forno, e se destaca pelo sabor equilibrado e pela montagem prática.
Como deixar a torta de leite ninho na travessa bem cremosa?
O segredo está em usar chantilly bem gelado e não bater demais após misturar com a ganache. Assim, você mantém a textura leve e aerada da mousse, sem perder a cremosidade.
Posso substituir o chocolate branco da receita?
Sim. Embora o chocolate branco realce o sabor do leite ninho, você pode usar chocolate ao leite, mas o sabor final será diferente. Evite usar chocolate fracionado, pois afeta a textura.
Qual o melhor tipo de leite em pó para essa receita?
O ideal é usar o Leite Ninho integral (da Nestlé), pois tem sabor mais encorpado e dissolve melhor. Mas você pode usar outras marcas de boa qualidade, desde que sejam integrais.
Posso fazer a torta de leite ninho na travessa sem usar chantilly?
Pode sim, mas o resultado será uma mousse mais densa e menos aerada. Se preferir, use creme de leite fresco batido como substituto, mas mantenha a proporção para garantir leveza.
Quanto tempo a torta de leite ninho precisa ficar na geladeira antes de servir?
O ideal é deixar de 4 a 6 horas, mas o melhor resultado é obtido de um dia para o outro, para que as camadas firmem bem e os sabores se intensifiquem.
Posso congelar a torta de leite ninho?
Sim, você pode congelar a torta já pronta e bem coberta com filme plástico por até 30 dias. Para servir, basta deixar na geladeira até descongelar por completo.
Qual travessa usar para essa receita?
Uma travessa de vidro ou porcelana com cerca de 1,6 litros de capacidade (25x17x6 cm) é ideal. Se quiser montar porções individuais, use potinhos com tampa.
Posso usar biscoito de chocolate na base ao invés de maisena?
Sim! A bolacha de chocolate deixa a base mais intensa e combina bem com o recheio de leite ninho e a ganache. É uma ótima variação para quem quer um toque extra de sabor.
A torta de leite ninho fica muito doce?
Apesar do leite ninho e do chocolate branco, a sobremesa tem equilíbrio, pois o chantilly e a ganache de chocolate meio amargo quebram o excesso de açúcar. Se preferir ainda menos doce, opte por chocolate branco nobre e ajuste a quantidade de leite em pó.
Posso usar essa receita para vender?
Com certeza! A torta de leite ninho na travessa tem ótimo rendimento e apelo visual. É excelente para vender em travessinhas individuais, copinhos ou potes, especialmente se decorada com leite em pó, raspas de chocolate ou bombons.
