Como Fazer Iogurte Natural Caseiro a Partir da Isca Reservada: Receita Fácil e Econômica
Quem não ama um iogurte natural caseiro fresquinho, cremoso e com aquele sabor suave? Além de ser delicioso e saudável, a receita de iogurte natural caseiro é uma ótima opção para quem deseja economizar na cozinha e ter sempre um lanche nutritivo à mão. Neste post, vou te ensinar como fazer iogurte natural a partir da isca reservada, uma técnica super simples que garante iogurtes fresquinhos toda semana, sem precisar comprar mais potes no mercado.
Neste post, compartilhei o passo a passo de como preparar até 2 litros de iogurte natural caseiro, e hoje vou te mostrar como continuar essa produção de forma sustentável e prática. O segredo está na isca de iogurte caseiro, uma pequena porção do iogurte que você guarda para a próxima leva. Com apenas um potinho de iogurte comprado, é possível criar mais de 2 litros de iogurte caseiro, e o melhor: você pode fazer isso repetidamente, sem a necessidade de adquirir novos potes prontos!
A receita de iogurte natural a partir da muda de iogurte caseiro é um processo fácil e econômico, perfeito para quem quer evitar conservantes e produtos industrializados. Além disso, o iogurte caseiro feito a partir da isca tem uma textura maravilhosa e um sabor mais suave, principalmente quando adicionamos leite em pó para dar mais cremosidade. Ao seguir as etapas com cuidado, você terá um iogurte de qualidade, ideal para comer puro, adoçar ou até misturar com frutas.
Agora, vamos ao passo a passo dessa receita de iogurte caseiro que vai transformar sua rotina na cozinha. Prepare-se para aprender como fazer um iogurte natural a partir da isca e aproveitar todos os benefícios de um lanche caseiro e super nutritivo!
🍽️ Quer mais receitas irresistíveis como essa? Adquira nosso e-book com 50 receitas incríveis para arrasar na cozinha e surpreender todos ao seu redor! Clique aqui para garantir o seu e-book e comece a cozinhar delícias hoje mesmo.
INGREDIENTES
- 1 litro de leite integral
- 160g a 200g de isca de iogurte (já feito anteriormente e em temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de leite em pó integral
MODO DE PREPARO
- Retire a isca de iogurte da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.
- No fogão, em fogo alto, aqueça o leite integral em uma leiteira até começar a formar bolhas nas laterais e liberar uma fumacinha.
- Apague o fogo e deixe esfriar até atingir 45°C. Se não tiver um termômetro culinário, faça o teste do dedo: coloque o dedo mindinho limpo e seco no leite e conte até 10 lentamente. Se não se queimar, a temperatura está ideal.
- Misture o leite em pó integral ao leite morno até dissolver completamente.
- Coloque a isca em um recipiente de vidro ou cerâmica, adicione um pouco do leite morno e misture bem para equilibrar a temperatura.
- Em seguida, despeje o restante do leite e mexa bem.
- Tampe o recipiente e envolva-o em uma manta ou toalha grossa.
- Coloque em um local quentinho (como em cima da geladeira ou dentro de um micro-ondas desligado) e deixe fermentar por 8 horas.
- Após a fermentação, leve o iogurte à geladeira por 4 horas para finalizar o processo de resfriamento.
- O iogurte está pronto para ser consumido! Sirva puro, adoce a gosto ou adicione frutas.
DICAS
▪️Guarde uma porção do iogurte pronto como isca para a próxima leva.▪️Validade do iogurte e da isca: 7 dias bem tampado e armazenado na geladeira. ▪️Usar uma colher limpa e seca cada vez que for se servir.▪️Depois de pronto pode adoçar como desejar: adoçante, mel, açúcar, granola ou frutas frescas.
Como fazer Iogurte Natural com a Muda de Iogurte Caseiro?
Retire a isca de iogurte da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente. No fogão, em fogo alto, aqueça 1 litro de leite integral em uma leiteira até começar a formar bolhas nas laterais e liberar uma fumacinha. Apague o fogo e deixe esfriar até atingir 45°C. Se não tiver um termômetro culinário, faça o teste do dedo: coloque o dedo mindinho limpo e seco no leite e conte até 10 lentamente. Se não se queimar, a temperatura está ideal. Misture 2 colheres (sopa) de leite em pó integral ao leite morno até dissolver completamente. Coloque a isca em um recipiente de vidro ou cerâmica, adicione um pouco do leite morno e misture bem para equilibrar a temperatura. Em seguida, despeje o restante do leite e mexa bem. Tampe o recipiente e envolva-o em uma manta ou toalha grossa. Coloque em um local quentinho (como em cima da geladeira ou dentro de um micro-ondas desligado) e deixe fermentar por 8 horas. Após a fermentação, leve o iogurte à geladeira por 4 horas para finalizar o processo de resfriamento. O iogurte está pronto para ser consumido! Sirva puro, adoce a gosto ou adicione frutas.
Posso fazer iogurte caseiro com leite de caixinha?
Sim! O leite de caixinha, especialmente o leite integral, é ótimo para fazer iogurte caseiro. O importante é garantir que o leite seja de boa qualidade e, se possível, escolha o leite integral para garantir um iogurte mais cremoso.
Como saber a temperatura ideal para o leite ao fazer iogurte?
A temperatura ideal para o leite ao fazer iogurte é 45°C. Se você não tiver um termômetro culinário, pode testar com o dedo mindinho: se aguentar o calor sem se queimar por cerca de 10 segundos, está na temperatura certa.
Posso fazer iogurte caseiro com leite desnatado?
Sim, é possível fazer iogurte com leite desnatado, mas ele pode ficar menos cremoso e mais fluido do que o iogurte feito com leite integral. Para melhorar a textura, você pode adicionar leite em pó à receita.
O que fazer se o iogurte caseiro não fermentar corretamente? Se o iogurte não fermentar corretamente, pode ser devido a uma temperatura inadequada ou a um ambiente muito frio. Certifique-se de que o local escolhido para a fermentação esteja quente e sem corrente de ar, e deixe o iogurte fermentar por pelo menos 8 horas.
Como evitar que o iogurte caseiro fique ácido? Para evitar que o iogurte fique muito ácido, adicione leite em pó integral à receita, que ajuda a suavizar o sabor. Também é importante não deixar o iogurte fermentar por mais tempo do que o indicado.
Quanto tempo posso guardar o iogurte caseiro na geladeira? O iogurte caseiro pode ser armazenado na geladeira por até 7 dias. Lembre-se de sempre usar utensílios limpos e secos para evitar contaminações e garantir a durabilidade.
É normal formar soro no iogurte caseiro?
Sim, é normal que se forme soro no topo do iogurte caseiro. Esse líquido é rico em proteínas e pode ser consumido ou misturado de volta ao iogurte para uma textura mais cremosa.
Posso fazer iogurte sem usar isca? Não, a isca (fermento) é essencial para que o leite fermente corretamente e se transforme em iogurte. Se você não tiver uma isca, pode usar um potinho de iogurte natural comprado como fermento inicial.
Posso adicionar sabores ao meu iogurte caseiro?
Sim, você pode adicionar sabores ao iogurte caseiro após ele estar pronto. Algumas opções são mel, frutas frescas, essência de baunilha, ou até mesmo chocolate em pó. Basta misturar o sabor desejado e servir!
