Brownie Amanteigado: Como Fazer o Brownie Perfeito, Molhadinho por Dentro e Crocante por Fora
Nada como um Brownie com aquele toque cremoso por dentro e casquinha crocante por fora, não é mesmo? Essa receita perfeita de brownie molhadinho por dentro tem casquinha irresistível por cima. O brownie amanteigado é a combinação perfeita entre textura e sabor. A combinação de manteiga, chocolate em pó e o toque de baunilha cria uma massa irresistível, capaz de oferecer a verdadeira experiência de um brownie de qualidade e vai conquistar seu paladar a cada mordida.
A melhor parte dessa receita é a facilidade no preparo. Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, você consegue fazer um brownie delicioso em pouco tempo. Não há segredo para deixar o interior do brownie cremoso e denso, enquanto a parte superior fica com casquinha crocante, mas um truque importante é não bater demais a massa e respeitar o tempo de forno. O resultado é um brownie que derrete na boca, com um sabor marcante de chocolate.
Essa receita de brownie amanteigado é versátil e pode ser cortada em quadradinhos para servir como sobremesa ou até usada como base para outras receitas, como o famoso ovo de brownie. Além disso, você pode banhá-lo em chocolate ou recheá-lo para dar um toque ainda mais especial. O sabor é indescritível, com uma textura única que só a manteiga pode proporcionar.
Se você é fã de doces de chocolate e adora uma sobremesa caseira e prática, essa receita de brownie fácil vai ser a sua nova favorita. Continue lendo para aprender o passo a passo e preparar esse brownie maravilhoso na sua casa. Prepare-se para saborear uma combinação perfeita de chocolate com a consistência exata que você sempre sonhou!
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INGREDIENTES
- 170g de açúcar refinado
- 120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 225g de achocolatado
- 7g de chocolate em pó 100% cacau
- 2 ovos
- 185g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
MODO DE PREPARO
- Na tigela da batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar refinado e bata em velocidade alta até obter um creme bem clarinho e volumoso.
- Acrescente o achocolatado, o chocolate em pó 100% cacau, a essência de baunilha e bata em velocidade baixa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone para garantir que todos os ingredientes estejam bem misturados e volte a bater em velocidade baixa.
- Enquanto bate, adicione 2 ovos inteiros, um de cada vez e depois bata por alguns segundos até a massa ficar homogênea.
- Desligue a batedeira, adicione a farinha de trigo peneirada e misture com a espátula até a farinha ser completamente incorporada à massa.
- Transfira a massa para a forma forrada com papel manteiga e untada com manteiga. Espalhe a massa delicadamente.
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 25 minutos (o tempo pode variar). Faça o teste do palito: ele deve sair ligeiramente sujo, mas sem massa crua. Se sair completamente limpo, o brownie pode ter assado demais, ficando seco.
- Deixe o brownie esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Após esfriar, retire-o da forma, corte em quadradinhos e desfrute!
DICAS
▪️Pode substituir o chocolate 100% cacau pela mesma quantidade do 50% cacau. ▪️Não utilize farinha de trigo com fermento. Use uma forma de 20cm x 20cm para brownies mais altos ou de 30cm x 20cm para brownies mais achatados.
Como fazer Brownie Amanteigado?
Comece colocando 120g de manteiga em temperatura ambiente na tigela da batedeira, adicione 170g de açúcar refinado e bata em velocidade alta até obter um creme bem clarinho e volumoso. Acrescente 225g de achocolatado, 7g de chocolate em pó 100% cacau, 1 colher (chá) de essência de baunilha e bata em velocidade baixa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Desligue a batedeira, raspe as laterais da tigela com uma espátula para garantir que todos os ingredientes estejam bem misturados e volte a bater em velocidade baixa. Adicione 2 ovos inteiros, um de cada vez, enquanto mistura. Bata por alguns segundos até a massa ficar homogênea. Adicione 185g de farinha de trigo peneirada e misture com uma espátula de silicone até a farinha ser completamente incorporada à massa. Transfira a massa para uma forma de 20x20cm, forrada com papel manteiga e untada com manteiga. Espalhe a massa delicadamente para nivelar e asse no forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 25 minutos. O tempo pode variar dependendo do seu forno, então após 20 minutos, faça o teste do palito: ele deve sair ligeiramente sujo, mas sem massa crua. Se sair completamente limpo, o brownie pode ter assado demais, ficando seco. Deixe o brownie esfriar completamente em temperatura ambiente, o que leva cerca de 2 horas. Este processo é fundamental para que o brownie termine de firmar e se transforme na textura cremosa e densa que você espera. Após esfriar, retire-o da assadeira com a ajuda do papel manteiga e corte em quadradinhos.
O que é brownie?
Brownie é um tipo de bolo de chocolate sem fermento que se caracteriza por ser denso e cremoso por dentro, com uma casquinha crocante por fora. A receita geralmente leva manteiga, açúcar, chocolate e farinha de trigo e o resultado é uma textura mais compacta e intensa em sabor em comparação com outros bolos.
Qual a diferença entre brownie e bolo de chocolate?
A principal diferença entre brownie e bolo de chocolate é a textura. O brownie tem uma textura mais densa e cremosa, enquanto o bolo de chocolate é mais leve e fofo. Além disso, o brownie é menos aerado e tende a ser mais intenso no sabor de chocolate.
Como deixar o brownie mais cremoso?
Para deixar o seu brownie mais cremoso, é importante não exagerar no tempo de forno. Retire-o do forno quando o palito sair ligeiramente sujo, o que indica que o interior ainda está úmido e cremoso. Além disso, usar manteiga em temperatura ambiente e escolher um bom chocolate garantem uma textura mais rica e saborosa.
Posso usar margarina no lugar de manteiga no brownie?
Sim, você pode usar margarina no lugar de manteiga, mas a manteiga traz um sabor mais rico e amanteigado ao brownie. Para um resultado mais saboroso e tradicional, recomenda-se usar manteiga, mas a margarina também é uma opção viável.
Como faço para o brownie ficar com uma casquinha crocante por fora?
Para conseguir a casquinha crocante, é importante que a massa do brownie seja batida até ficar bem clara e aerada e o tempo de forno não deve ser muito longo. Assegure-se de não abrir o forno nos primeiros 15 minutos de assamento para manter a casquinha intacta. Asse o brownie na temperatura ideal (180°C) e na prateleira mais alta do forno.
Posso adicionar nozes ou castanhas no brownie?
Sim, adicionar nozes, castanhas de caju ou amêndoas ao seu brownie é uma ótima opção para dar crocância e sabor extra. Basta adicionar as castanhas picadas à massa antes de levar ao forno e você terá um brownie com uma textura ainda mais interessante.
Como saber o ponto certo de assar o brownie?
O ponto certo de assar o brownie é quando o palito sair ligeiramente sujo de massa, mas sem massa crua. Se o palito sair seco, significa que o brownie passou do ponto e pode ficar seco. Por isso, fique atento ao tempo de assamento e ao seu forno, que pode variar.
Posso congelar o brownie?
Sim, você pode congelar o brownie. Depois de assado e completamente esfriado, corte-o em pedaços e coloque-os em um recipiente hermético ou saco plástico próprio para congelamento. Quando for consumir, basta deixar descongelar em temperatura ambiente por algumas horas ou aquecer por alguns segundos no micro-ondas.
Qual é o segredo para um brownie perfeito?
O segredo para um brownie perfeito está na escolha de bons ingredientes, como uma boa manteiga, chocolate de qualidade e a farinha peneirada. Além disso, o ponto de assamento é crucial: o brownie deve ser retirado do forno quando ainda estiver cremoso por dentro, garantindo aquela textura única e irresistível.
Como posso deixar o brownie mais chocolatudo?
Se você deseja um brownie ainda mais chocolatudo, adicione chocolate em barra picado à massa, além do achocolatado em pó. O chocolate derretido vai intensificar o sabor do chocolate e garantir uma textura ainda mais densa. Experimente também utilizar chocolate 70% cacau para um sabor mais intenso e sofisticado.
