O Recheio de Ninho estruturado e cremoso é perfeito para quem deseja um toque especial em suas criações, seja para bolos, tortas, doces ou outras sobremesas. Com uma textura firme e aveludada, ele é ideal para recheios que precisam de estabilidade, oferecendo o sabor suave e irresistível do leite Ninho. Esse recheio é especialmente indicado para bolos altos, pois mantém a forma sem escorrer, facilitando o corte e preservando o visual impecável do doce. Feito com ingredientes que destacam o sabor do leite em pó, como creme de leite, leite condensado e chocolate branco, ele resulta em um creme denso, que adiciona suavidade e um toque de doçura equilibrada.
Essa receita de recheio de Ninho também pode ser adaptada para várias outras criações. Pode ser utilizado para docinhos de festa, pavês, bombons recheados ou até mesmo como cobertura para naked cakes. Sua consistência cremosa, porém estruturada, permite que ele seja moldado e decorado com facilidade, tornando-se versátil e ideal para quem quer inovar na apresentação dos doces.
Para quem trabalha com faça e venda, esse recheio é uma excelente opção para agregar valor e diferencial ao menu. O sabor suave do Ninho é amplamente apreciado, o que torna o produto ainda mais atraente para os clientes. Além disso, sua firmeza facilita o transporte e mantém a apresentação perfeita, essencial para produtos de qualidade que encantam e fidelizam o público. Incorporar o recheio de Ninho estruturado no cardápio é uma ótima forma de oferecer variedade e conquistar novos clientes com uma experiência de sabor inigualável!
INGREDIENTES
- 2 latas de leite condensado (395g)
- 50g de leite em pó (4 colheres de sopa)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 80g de chocolate branco (1 barrinha)
- 15g de manteiga (1 colher de sopa)
MODO DE PREPARO
- Coloque o leite em pó e o leite condensado na panela. Misture bem com a espátula de silicone até o leite em pó se dissolver completamente no leite condensado. Esse passo é essencial para garantir uma textura cremosa, homogênea e brilhante no recheio.
- Acrescente o creme de leite, o chocolate branco picado e a manteiga.
- Leve a panela ao fogão em fogo baixo e comece a mexer com a espátula de silicone. Cozinhe em fogo baixo para derreter e misturar todos os ingredientes, evitando aumentar o fogo para garantir uma textura suave.
- Conforme os ingredientes derretem, a mistura ficará bem líquida. Continue mexendo sempre, raspando o fundo e as laterais da panela para manter o recheio lisinho e evitar que grude ou empelote.
- Continue cozinhando até que o recheio comece a borbulhar lentamente, com uma textura mais densa. O ponto ideal é quando, ao passar a espátula, o fundo da panela aparece momentaneamente e, ao pegar um pouco do recheio, ele cai em blocos.
- Desligue o fogo e mexa o recheio por mais 5 minutos para esfriar e realçar o brilho e a cremosidade. Se quiser, use um fouet para uma textura ainda mais homogênea.
- Transfira o recheio para uma tigela e cubra com plástico filme em contato para evitar a formação de película. Deixe esfriar e descansar em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas.
- Após o descanso, o recheio terá uma textura lisa e cremosa. Se estiver em temperatura ambiente, ele ficará mais maleável; na geladeira, ganhará uma estrutura firme e consistente.
DICAS
▪️ Esse recheio combina bem com frutas, geleias, bombons e diversas sobremesas. ▪️ A validade é de até 10 dias quando bem tampado e refrigerado. ▪️ Pode ser usado como recheio e cobertura.
Como preparar Recheio de Ninho Estruturado e Cremoso?
Em uma panela, adicione 50g de leite em pó e 1 lata de leite condensado. Misture bem com uma espátula de silicone até que o leite em pó esteja totalmente dissolvido no leite condensado.
Acrescente 1 caixinha de creme de leite, 80g de chocolate branco picado e 15g de manteiga.
Leve a panela em fogo baixo e comece a mexer com a espátula de silicone até que derretam completamente e formem uma mistura líquida e homogênea. É importante mexer constantemente e raspar o fundo e as laterais da panela para evitar que grude.
Cozinhe até o ponto certo que é quando as bolhas são densas e o fundo da panela aparece ao passar a espátula, mas logo se fecha. Ao pegar um pouco do recheio com a espátula, ele deve formar um “desenho” que não desaparece rapidamente.
Apague o fogo e mexa o recheio por mais 5 minutos para que ele esfrie levemente, ganhando brilho e uma textura ainda mais cremosa. Se preferir, use um fouet para garantir uma textura extra lisa.
Transfira o recheio para uma tigela e cubra com plástico filme em contato direto com a superfície para evitar a formação de película. Deixe descansar por pelo menos 4 horas em temperatura ambiente antes de usá-lo.
Após o descanso, o recheio estará em uma consistência cremosa e ideal para aplicar em bolos e doces. Se armazenado na geladeira, ele ganhará uma estrutura ainda mais firme.
